《餐馆管理》 - [美]大卫，海耶斯，[美]艾丽莎，米勒，[美]杰克，奈米尔 - 广东旅游出版社 - 香港大書城

	登入帳戶　 \|　訂單查詢　 \|　購物車/收銀台(0)　\|　在線留言板　 \|　付款方式　 \|　運費計算　 \|　聯絡我們　 \|　幫助中心　\|　加入書簽
		會員登入新用戶登記

HOME

新書上架

暢銷書架

好書推介

2024年度TOP

臺灣用戶

品種：超過100萬種各類書籍/音像和精品，正品正價，放心網購，悭钱省心

服務：香港／台灣／澳門／海外

送貨：速遞／郵局／服務站

新書上架：簡體書繁體書
暢銷書架：簡體書繁體書
好書推介：簡體書繁體書

『簡體書』餐馆管理

書城自編碼： 3348933
分類：簡體書→大陸圖書→管理→生产与运作管理
作者： [美]大卫，海耶斯，[美]艾丽莎，米勒，[美]杰克，奈米尔
國際書號(ISBN)： 9787557014445
出版社：广东旅游出版社
出版日期： 2019-05-01

書度/開本： 16开釘裝：平装

售價：HK$ 78.3

我要買件

** 我創建的書架 **
未登入.

新書推薦：

《《史记》纵横新说》
售價：HK$ 65.8

《放不下的痛：运用脑科学修复创伤的40种方法（神经科学专家带你深入了解创伤背后的脑机制，开启全面康复之旅！）》
售價：HK$ 65.8

《经典力学的数学方法（第4版）》
售價：HK$ 86.9

《从鸦片战争到五四运动跟随历史的足迹见证一个民族的觉醒与抗争》
售價：HK$ 65.8

《功名诀：左宗棠镜像》
售價：HK$ 195.8

《布克哈特书信选》
售價：HK$ 94.6

《 DK园艺的科学（100+个与园艺有关的真相，让你读懂你的植物，打造理想花园。）》
售價：HK$ 107.8

《牛津呼吸护理指南（原书第2版）国际经典护理学译著》
售價：HK$ 206.8

建議一齊購買：

HK$ 55.4
《极致体验：让产品闻名世界的关键》

HK$ 85.6
《美林顶尖财务顾问成功课：5年成就百万美元级金融服务事业（原书》

HK$ 121.6
《《社会化媒体运营：如何利用社会化媒体赚钱》（国内外社会化媒体》

HK$ 84.9
《隐藏的自我》

HK$ 127.4
《图说工厂仓储管理（实战升级版）》

編輯推薦：

《餐馆管理》是全球餐馆运营著名的教科书。原书作者分别是在酒店管理和教育领域拥有超过35年经验的大卫海耶斯（David K. Hayes）博士、密歇根州立大学酒店管理学院的名誉教授杰克奈米尔（Jack D. Ninemeier）和熊猫专业人员酒店管理和培训公司的项目经理艾丽莎米勒（Allisha A. Miller）。这是一本涵盖所有餐厅经理都必须知道的取得成功的各个方面，包括餐馆筹建、员工管理、菜单、布局与设备、生产管理、成本控制等。这是一本逻辑清晰、内容全面的专业餐馆运营的教科书。每章末尾汇总了使用广泛的中英文专业术语词汇表。

內容簡介：

《餐馆管理》以餐饮企业整体运营管理的规律为基础，阐述餐饮企业运营管理的全过程，包含了规划开业、员工招聘与培训、菜单设计、餐饮布局与设备、生产管理、食品质量、对客服务、成本控制及收入管理等内容。本书除了反映现代餐饮商业企业运营管理的理论和实践之外，还从酒店管理本科专业人才培养、学生未来职业发展及选择的角度阐述了餐饮企业管理的主要内容。通过本书的学习，学生和读者可以掌握餐馆所有者或职业经理人应该具备的专业背景、职业素质及相应的理论和实践的知识结构。

關於作者：

著作者：大卫海耶斯（David K. Hayes）博士在酒店管理和教育领域拥有超过35年的经验。他在德州理工大学发起了酒店管理项目，曾在普渡大学和休斯顿大学的康拉德希尔顿酒店管理学院担任教员职位；还曾担任美国酒店和住宿协会（AH&LA）教育学院副院长。海耶斯博士在印第安纳州西拉斐特普渡大学获得了理学学士、理学硕士、酒店管理学位和教育管理博士学位。
艾丽莎米勒（Allisha A. Miller）是一家酒店行业的专业人士，专门开发面向当今科技型学生的教育和培训材料。作为一名经验丰富的住宿行业专家，米勒女士在2005年加入熊猫专业人员酒店管理和培训公司的项目经理之前，担任全方位服务的Clarion酒店和会议中心的销售和营销总监。
杰克奈米尔（Jack D. Ninemeier）博士是密歇根州立大学酒店管理学院的名誉教授。他的博士学位来自麦迪逊的威斯康星大学。他分别拥有爱荷华州立大学和南伊利诺伊大学的理学硕士和本科学位。他在密歇根州立大学和新奥尔良大学任教超过30年。此外，他任职美国酒店与住宿协会教育研究所的研究顾问12年。奈米尔博士是73本食品服务和医疗管理方面书籍的作者、合著者、编辑或合编者，他撰写了许多这些领域或相关领域的文章。
译者：袁新宇，四川旅游学院酒店管理学院院长、教授、中国烹饪大师，主要研究方向有厨房管理、食品与酒水管理、烹饪艺术教育。

書城介紹　 \|　合作申請　\|　索要書目　 \|　新手入門　\|　聯絡方式　 \|　幫助中心　\|　找書說明　 \|　送貨方式　\|　付款方式	香港用户　 \|　台灣用户　\|　海外用户

	megBook.com.hk
Copyright © 2013 - 2025 （香港）大書城有限公司　 All Rights Reserved.