《玩美韩式裱花》 - 王森杨玲 - 青岛出版社 - 香港大書城

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『簡體書』玩美韩式裱花

書城自編碼： 3245281
分類：簡體書→大陸圖書→烹飪/美食→烘焙甜品
作者：王森杨玲
國際書號(ISBN)： 9787555269892
出版社：青岛出版社
出版日期： 2018-09-01

書度/開本： 16开釘裝：平装

售價：HK$ 82.4

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編輯推薦：

一、韩式裱花，操作复杂，造型精致，是裱花进阶必须要学习的类型。
二、本书详细介绍了多种裱花造型，并且对裱花嘴、裱花注意事项等做了详细说明。
三、本书不但可以自学，也可以作为学校教科书使用，欢迎广大读者和培训机构咨询选购。

內容簡介：

本书产品的主要制作者是王森咖啡西点西餐学院的资深研发杨玲老
师，她有着十几年的裱花经验，并出版相关书籍30 余本。本次书中重点
详述4 种常见奶油霜的配方与制作过程，并带给大家近30 款花卉的制作，
除了文字详述之外，每一种都用详细的步骤图来记录花朵成形的全过程，
让你置身于花的海洋的同时，也能掌握丰富的裱花技巧！另外，也有详
细的花嘴型号的讲解。

關於作者：

被业界誉为圣手教父，弟子十万之众，残酷
的魔鬼训练打造出世界级冠军。
他，是国内最高产的美食书作家，200 多本美食
书籍畅销国内外。
他就是亚洲咖啡西点杂志、王森美食文创研发中
心创始人、王森国际烘焙咖啡西餐学院创始人王
森。

壹韩式裱花理论基础
制作裱花蛋糕的常用工具 8
制作裱花蛋糕的常用花嘴 11
奶油霜蛋糕坯的选择 13
奶油霜蛋糕坯制作 14
常用奶油霜的制作方法 18
奶油霜的保存 23
奶油霜的软硬度调节 23
奶油霜的调色技巧及色彩搭配技巧 24
直面抹面技巧 30
奶油霜蛋糕的构图 34
贰基础花型及造型
五瓣花 40
向日葵 42
小野花 44
英式玫瑰1 48
英式玫瑰2 50
绣球花（单朵） 53
绣球花 55
罂粟花 58
郁金香1 60
郁金香2 62
奥斯丁玫瑰 64
苍兰 68
荷兰菊 70
德甘菊 72
贰花卉实践操作
菊花 74
野菊花 76
大丽花 79
番红花 82
芙蓉花 84
蝴蝶兰 86
康乃馨 89
桔梗 92
蓝盆花 94
牡丹花 97
毛茛花 100
玫瑰 104
木棉花 106
芍药花 108
圣诞花 110
水仙花 112
松果 114
叶子1 116
叶子2 117
叶子3 119
叶子4 121
狐狸 123
熊猫 125
叁组装蛋糕
开为伴 130
线条式构图 131
等待 134
苏醒 136
永恒 139
采蜜 142
春意盎然 146
肆精美作品赏析

內容試閱：

近些年，韩式裱花在蛋糕界已经成为了一种新的装饰时尚，并迅速
风靡，其精致的技术所带来的视觉盛宴，不但给蛋糕的整体加分不少，
也为蛋糕口感增添了不一样的绝妙风味。
把一片片花瓣巧妙结合，把一朵朵花儿完美镶嵌，将美好与甜蜜结合，
韩式裱花让蛋糕的幸福感与清新感都加倍呈现，那么，怎样才能做出集
美味与美丽于一身的韩式裱花蛋糕？它的精髓之处又有哪些呢？别着急，
本书将为大家一一解答。
本书产品的主要制作者是王森咖啡西点西餐学院的资深研发杨玲老
师，她有着十几年的裱花经验，并出版相关书籍30 余本。本次书中重点
详述4 种常见奶油霜的配方与制作过程，并带给大家近30 款花卉的制作，
除了文字详述之外，每一种都用详细的步骤图来记录花朵成形的全过程，
让你置身于花的海洋的同时，也能掌握丰富的裱花技巧！另外，也有详
细的花嘴型号的讲解。
除了花朵的详细介绍之外，本书还有组装蛋糕、3D 卡通杯子蛋糕等
的技法介绍。在书籍后面，我们附上了近40 款超精美裱花大图，用镜头
展现技法组装的独特美感，并与单品花朵相呼应，方便大家知识总结与
构思扩展。
独具匠心的裱花技术，赋予了蛋糕更加绚丽多彩的生命力，用简单
的技法拼接出艺术品的美感。来吧，让我们一起走进一个浪漫优雅的花
花世界！

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