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| 內容簡介： |
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本书以讲故事的形式为所有爱香人士介绍世界天然香料、合成香料、香精、香水与加工香产品的历史和调香、评香、芳香疗法、芳香养生知识、气味与环境的关系、气味学展望等，透露了香料界许多不为人知的奇闻轶事，融知识性、趣味性、艺术性、实用性、前瞻性于一体，让读者看完后对香味世界有全新的认识。本书适合从事与香味有关的如日用品、食品、药品、精细化工、香料香精制造与贸易等领域及美容美发香熏按摩业者、芳香保健师、调香师、烹调师、品酒师、品茶师、评香人员、感官分析工作者、环境气味嗅辨员、香料香精以及有关的轻工、化工专业的师生阅读。对香料、香精、香水、香味产品感兴趣，具有中等以上文化程度者看完本书都会对香刮目相看并影响一生；对已经或者将要与香味长期打交道的人们，本书带来是更多的灵感、更好的点子和更加广阔的想象空间。
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| 目錄：
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引子
第一章：21世纪是香味世纪
一、香料史话 004
二、四大香料岛 009
三、欧洲人寻找香料岛的故事
012
四、中国古代四大对外通道
016
五、熏香 022
六、日本的香道 030
七、香与文明 034
第二章：香料何其多
一、花香不在多 045
二、天涯何处无芳草 048
三、动物香料 051
四、花草也有动物香 053
五、价值连城的木头 054
六、有木香味的不限于木头
057
七、桃李不言，下自成蹊
059
八、最值钱的豆香荚兰豆
061
九、香树脂 062
十、微生物制造香料 064
十一、天然香料和单离香料
067
十二、合成香料 068
十三、日用香精 070
第三章：香 水
一、第一个香水匈牙利水
076
二、古龙水 076
三、花露水 078
四、香水之都 082
五、各领风骚 085
六、香奈儿奇迹 088
七、香水的性别 091
八、香水与时装 092
九、个人、民族和时尚
093
十、如何选购香水 095
十一、香水展望 097
第四章：调香与评香
一、调香师 100
二、三个半鼻子 102
三、看上帝如何调香
105
四、香精是怎么调出来的
107
五、电脑调香 108
六、人人都会调香 110
七、调香有没有理论？
111
八、混沌数学与调香 113
九、香气表达词语和气味ABC
114
十、香料香精的三值
117
十一、分形理论与香味的数学模型
119
十二、调香与绘画 122
十三、调香与作曲 123
十四、香精评判员评香师
125
第五章：形形色色的加香产品
一、化妆品 128
二、牙膏 131
三、香皂 133
四、洗涤剂 134
五、空气清新剂 136
六、卫生香 137
七、蚊香还是蚊臭？
140
八、饲料加香 142
九、香烟的魅力所在
147
十、鼻烟 153
十一、酒香不怕巷子深
158
十二、香喷喷的塑料制品
162
十三、飘香的纺织品 164
十四、香味电影、香味电视和香味电脑
166
十五、香味新品层出不穷
170
十六、加香产品的文化内涵
175
第六章：食物的香味
一、香和味 180
二、美拉德反应产物 183
三、调味品 187
四、辛香料 190
五、没有加香的食品，不是好食品
193
六、食用香精 196
七、茶香也醉人 201
八、猫屎咖啡 206
九、巧克力的性感
209
十、可口可乐 212
第七章：气味与环境
一、香与臭 216
二、闻臭师神圣的职业
227
三、除臭剂 229
四、空气清新剂 233
五、让汽车尾气香起来
235
六、赋臭剂 236
七、臭气毒气也有利有弊
237
八、书香与铜臭
241
九、金钱与粪便 243
第八章：芳香疗法和芳香养生
一、古代的芳香疗法 247
二、现代芳香疗法 249
三、香味养生 251
四、气味增肥和减肥 254
五、精油21世纪的全能药物 256
六、精油里的科学 258
七、纯露 263
八、精油沐浴 265
九、万金油 266
十、香味和记忆 268
十一、香味和睡眠 274
十二、健康、亚健康与抑郁症
276
十三、芳香疗法的科学依据
281
十四、嗅商 291
第九章：眼皮底下的科学
一、嗅觉理论 298
二、有没有嗅盲？
308
三、嗅觉与量子纠缠
309
四、呼唤气味学 317
参考文献 323
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