《跟着节气吃海鲜》 - 林勃攸 - 吉林科学技术出版社 - 香港大書城

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『簡體書』跟着节气吃海鲜

書城自編碼： 3154434
分類：簡體書→大陸圖書→烹飪/美食→家常菜谱
作者：林勃攸
國際書號(ISBN)： 9787557809379
出版社：吉林科学技术出版社
出版日期： 2018-03-01
版次： 1

書度/開本： 16开釘裝：平装

售價：HK$ 70.9

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編輯推薦：

二十四节气是指一年中地球绕太阳运行到二十四个规定位置（即视太阳经度每隔15为一个节气）上的日期。各个节气分别冠以反映自然气候特点的名称。当视太阳在黄经90阳光直射北回归线时，北半球昼*长，夜*短，称夏至；在黄经270阳光直射南回归线时，北半球昼*短，夜*长，称冬至。海鲜的盛产时期不同，其适宜食用的节气也就不同。例如花蟹在立秋后小雪前*为肥美，白带鱼在清明后大暑前*多汁在海鲜*盛产的节气食用，不但能品其鲜，也能得到*为丰富的营养。跟着节气吃海鲜，尝*美的海鲜味道。

內容簡介：

除了蔬果要吃时令的之外，海鮮也应该跟著节气來食用。这本书是《跟着节气吃蔬果》的作者林勃攸老師又一力作！你知道如何挑选新鮮的虾蟹吗？你知道珍貴的马面鱼该怎样料理最好吃呢？你吃膩了万年不变的糖醋魚、烤秋刀魚嗎？翻来这本书，林老师教你怎样做海鲜*有营养、最好吃。◆书中依据节气介绍近50种常见的食用海鲜，从挑选技巧到清洗步骤，并介绍适合与海鲜搭配的辛香料、酱料等，只要一本就可以烧出一桌海鲜大餐。◆每样海鲜都设计1至2道食谱，*是一般餐厅吃不到，但却轻松好上手的海鲜料理。◆勃攸老师贴心为每道料理附注Tips，料理中*常见的问题一次解惑！

關於作者：

林勃攸明新科技大学旅游事业管理系教授，擅长泰式料理、法国乡村菜、意大利料理，在勃攸老师的巧手中，各种食材都能变成一道道不落俗套的美食！代表作：《跟着节气享好味》

CONTENT
目录
Fish
自序抢救外食族，在家享受五星级的鱼料理 9
在开始烹调之前 Before Cooking本书使用方法 10
使用工具 12
海鲜香料 14
海鲜调味料 18
鱼类介绍X 鱼挑选法则X 鱼清洗法则X 鱼保存法则 23
土鱼 24
香味煎土鱼 26
黄姜茄汁烧土鱼 29
大目鲢 30
青酱大目鲢 32
辛香辣味大目鲢 35
午仔鱼 36
坚果烧午仔鱼 38
蒜香树子蒸午仔 41
加纳鱼 42
鱼香酱加纳 44
西柠加纳鱼 47
四破鱼 48
椰奶四破鱼 50
茄汁香味四破鱼 53
马鲛鱼 54
香茅煎马鲛鱼 56
醋烧马鲛鱼 59
白带鱼 60
莳萝白带鱼汤 62
嫩煎油带佐鼠尾草衬柠檬 65
石狗公 66
火腿芫荽鲜鱼汤 68
月桂笋片鲜鱼汤 71
石斑鱼 72
红麴炸石斑衬野菜 74
醃冬瓜蒸石斑鱼 77
刺鲳鱼 78
香烤紫苏刺鲳鱼 80
番茄罗勒刺鲳鱼 83
吴郭鱼 84
红烧吴郭鱼 86
烧烤香料吴郭鱼 89
真鲷90
黑胡椒煎真鲷 92
烤真鲷 95
虱目鱼 96
芋头虱目鱼酸汤 98
姜味豆豉虱目鱼 101
金线鱼 102
乾煎香草金线鱼 104
辛香梅果金线鱼 107
多春鱼 108
香料盐烤多春鱼 110
果香酱烧多春鱼 113
秋刀鱼 114
酱煮秋刀鱼 116
蒜酱烤秋刀 119
剥皮鱼 120
香烤剥皮鱼 122
辣味剥皮鱼 125

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