《风味烧烤1688例》 - 甘智荣 - 江西科学技术出版社 - 香港大書城

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『簡體書』风味烧烤1688例

書城自編碼： 3101046
分類：簡體書→大陸圖書→烹飪/美食→家常菜谱
作者：甘智荣
國際書號(ISBN)： 9787539061115
出版社：江西科学技术出版社
出版日期： 2018-01-01
版次： 1
頁數/字數： 352/1
書度/開本： 16开釘裝：平装

售價：HK$ 56.5

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內容簡介：

內容試閱：

为什么食物容易烤焦？
食物中大多是碳水化合物，经过加热后的碳水化合物中的水分会蒸发，变得干燥且容易燃烧，而肉类中含有大量的脂肪，脂肪的燃点较低，所以也容易烤焦。要是出现烤焦的现象：一是烤箱烤制的话，将温度先降低，或者不要让食材直接接触高温，用锡纸包裹之后再进行烤制，而且能较好地保持食物的原味；二是用明火烤制的时候，先将火堆拨散，降低温度，或者在烤架上放一小块冰块，将火势变小，不要将食物放在明火的正上方。

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