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『簡體書』食品加工过程的微生物控制—原理与实践-国际食品微生物标准委员会(ICMSF)食品微生物丛书

書城自編碼: 2990658
分類:簡體書→大陸圖書→工業技術輕工業/手工業
作者: 刘秀梅
國際書號(ISBN): 9787518412839
出版社: 中国轻工业出版社
出版日期: 2017-04-01
版次: 1 印次: 1
頁數/字數: 464/580000
書度/開本: 16开 釘裝: 精装

售價:HK$ 174.0

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国际食品微生物标准委员会(ICMSF)经典著作,国际食品微生物界权威专家供稿,食品科技工作者必备用书
內容簡介:
本书为在食品加工环境、生产线、货架期及对终产品进行适当检验提供了操作指南,以保证供应食品的安全和微生物质量。di一篇,微生物控制中资料的应用原则,概述了HACCP和GHP如何能比微生物检验提供更好的安全保障,以及微生物检验何时更能发挥作用。第二篇,各类食品的应用原则,更新并扩展了食品微生物丛书第2卷《微生物检验的采样原则与特殊应用》及第6卷《食品的微生物生态学》中推荐的19类食品的检验和特定标准,评价了其有效的控制作用。

 

 

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