《教学菜-鲁菜（第四版）》 - 包丕满主编 - 中国劳动社会保障出版社 - 香港大書城

	登入帳戶　 \|　訂單查詢　 \|　購物車/收銀台(0)　\|　在線留言板　 \|　付款方式　 \|　運費計算　 \|　聯絡我們　 \|　幫助中心　\|　加入書簽
		會員登入新用戶登記

HOME

新書上架

暢銷書架

好書推介

2023年度TOP

臺灣用戶

品種：超過100萬種各類書籍/音像和精品，正品正價，放心網購，悭钱省心

服務：香港／台灣／澳門／海外

送貨：速遞／郵局／服務站

新書上架：簡體書繁體書
暢銷書架：簡體書繁體書
好書推介：簡體書繁體書

『簡體書』教学菜-鲁菜（第四版）

書城自編碼： 2652623
分類：簡體書→大陸圖書→教材→职业技术培训教材
作者：包丕满主编
國際書號(ISBN)： 9787516718858
出版社：中国劳动社会保障出版社
出版日期： 2015-07-01

頁數/字數： 245页
書度/開本： 16开釘裝：平装

售價：HK$ 57.4

我要買件

** 我創建的書架 **
未登入.

新書推薦：

《开宝九年》
售價：HK$ 54.9

《摄影构图法则：让画面从无序到有序》
售價：HK$ 110.9

《论僭政：色诺芬《希耶罗》义疏（含施特劳斯与科耶夫通信集）》
售價：HK$ 109.8

《一个经济杀手的自白》
售價：HK$ 109.8

《传播与流动：移民、手机与集装箱（新闻与传播学译丛·学术前沿系列）》
售價：HK$ 109.8

《大唐诡异录》
售價：HK$ 55.8

《《证券分析》前传：格雷厄姆投资思想与证券分析方法》
售價：HK$ 134.3

《当我点击时，算法在想什么？》
售價：HK$ 78.2

建議一齊購買：

HK$ 53.7
《教学菜-川菜（第四版）》

HK$ 72.2
《教学菜-粤菜（第四版）》

HK$ 126.9
《公共营养师（国家职业资格四级）（第2版）—最新版（国家职业资》

HK$ 59.0
《保健按摩师（第2版）（基础知识）》

HK$ 82.6
《手语翻译人员（初级）——1+X职业技术·职业资格培训教材》

HK$ 50.2
《快递业务员（中级）—国家职业资格培训教程》

內容簡介：

包丕满主编的《教学菜--鲁菜（第4版全国中等职业技术学校烹饪专业教材）》为全国中等职业技术学校烹饪专业***规划教材，由人力资源和社会保障部教材办公室组织编写。
本教材共分十章，结合大量实例，分别介绍了拌、炝、腌、酱、卤、冻、酥卷、灌、熏、炸、炒、爆、烹、熘、烧、扒、炖、焖、煮、熬、烩、汆、涮、煎、贴、煽、烯、瓤、蒸、烤、拔丝、挂霜、蜜汁等烹调技法，以及冷拼菜肴的制作方法。各实例中设计有思考题，帮助学生巩固所学内容。
本教材由包丕满任主编，张鲁宁审稿。

绪论
第一章制作拌、炝、腌类菜肴
第一节拌
第二节炝
第三节腌
第二章制作酱、卤、冻类菜肴
第一节酱
第二节卤
第三节冻
第三章制作酥、卷、灌、熏类菜肴
第一节酥
第二节卷
第三节灌
第四节熏
第四章制作冷拼类菜肴
第一节一般拼盘
第二节什锦拼盘
第三节花色拼盘
第五章制作炸、炒、爆、烹、熘类菜肴
第一节炸
第二节炒
第三节爆
第四节烹
第五节熘
第六章制作烧、扒、炖、焖类菜肴
第一节烧
第二节扒
第三节炖
第四节焖
第七章制作煮、熬、烩、氽、涮类菜肴
第一节煮
第二节熬
第三节烩
第四节汆
第五节涮
第八章制作煎、贴、煽、?类菜肴
第一节煎
第二节贴
第三节煽
第四节烯
第九章制作瓤、蒸、烤类菜肴
第一节瓤
第二节蒸
第三节烤
第十章制作拔丝、挂霜、蜜汁类菜肴
第一节拔丝
第二节挂霜
第三节蜜汁
附录一菜品评分标准
附录二中式烹调中级技能菜品考核标准举例
附录三中级技能考核模拟试卷

書城介紹　 \|　合作申請　\|　索要書目　 \|　新手入門　\|　聯絡方式　 \|　幫助中心　\|　找書說明　 \|　送貨方式　\|　付款方式	香港用户　 \|　台灣用户　\|　海外用户

	megBook.com.hk
Copyright © 2013 - 2024 （香港）大書城有限公司　 All Rights Reserved.