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編輯推薦: |
一、本书根据0~1岁宝宝的月龄进行了详细、科学的辅食添加阶段划分,从1~4个月的换乳准备期,5-6个月的泥糊状辅食,7~8个月固体软食期,直到固体辅食期,每一阶段均提供了品类多样、营养丰富的辅食菜谱。力求每道菜都适合该阶段的宝宝食用,且**营养、美味、实用。
二、书中所推荐的辅食食谱,分步详解其制作方法,不管家长厨艺高低,都能轻松制作完成,为宝宝做出既美味又营养的辅食。
三、本书印刷精美,为四色全彩印刷,大量食谱配有精美插图,为宝宝呈现出诱人的美食。书中还配有大量活泼可爱的宝宝图片,会给父母们带来轻松的阅读体验。
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內容簡介: |
0~1岁宝宝的辅食添加是父母非常关心的问题。解决好这个问题对宝宝的成长至关重要,它关系着宝宝的身体发育和智力发育。本书针对0~1岁的宝宝,依据宝宝各月龄的发育特点,分阶段介绍了宝宝喂养中的常见问题,尤其在母乳喂养、辅食添加进程、辅食制作技巧、关键营养素补充、适宜宝宝吃的食物等方面进行了详尽讲解。在本书中,配备了大量的婴儿食谱,方便新妈妈们为宝宝选用制作。
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關於作者: |
艾贝母婴研究中心,拥有多名国内从业多年的妇科专家、产科专家、儿科专家和早教专家,致力于母婴保健方面的知识普及工作,同时也为社会机构开展研究提供咨询服务。自成立来,出版相关图书数十部,深受广大读者的好评。
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目錄:
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Part 1:0~1岁宝宝换乳与辅食逐月安排
一、1~4个月:换乳准备期,部分宝宝需添加水、果汁、菜汁
●宝宝的身体发育
1个月时的宝宝
2个月时的宝宝
3个月时的宝宝
4个月时的宝宝
●阶段喂养方案
母乳是本阶段最好的食物
哪些宝宝需要添加水、果汁、菜汁
本阶段可添加的食物
●宝宝一日营养计划
1个月的宝宝
宝宝都要吃鱼肝油吗
2个月的宝宝
为什么要给人工喂养的宝宝补充钙
3个月的宝宝
4个月的宝宝
●巧手妈妈动手做
二、5~6个月:换乳和辅食添加初期,添加泥糊状食物
●宝宝的身体发育
5个月的宝宝
6个月的宝宝
●阶段喂养方案
注意补铁
逐步给宝宝添加辅食
保证足够的奶量
●本阶段可添加的食物
宝宝一日营养计划
5个月的宝宝
6个月的宝宝
●巧手妈妈动手做
三、7~8个月:换乳中期,添加颗粒状、小片成形的固体软食
●宝宝的身体发育
7个月的宝宝
8个月的宝宝
●阶段喂养方案
逐渐添加固体软食物
减少宝宝的奶量
丰富宝宝辅食的搭配组合
本阶段可添加的食物
●宝宝一日营养计划
7个月的宝宝
8个月的宝宝
●巧手妈妈动手做
四、9~10个月:换乳后期,添加粥、面条、海鲜、小片水果
●宝宝的身体发育
9个月的宝宝
10个月的宝宝
●阶段喂养方案
实行换奶
增加辅食种类
本阶段可添加的食物
●宝宝一日营养计划
9个月的宝宝
10个月的宝宝
●巧手妈妈动手做
五、11~12个月:换乳完成期,完善宝宝的营养配餐
●宝宝的身体发育
11个月的宝宝
12个月的宝宝
●阶段喂养方案
宝宝应完成换乳
增加食物硬度,锻炼宝宝的咀嚼能力
鼓励并锻炼宝宝自己吃饭
●本阶段可添加的食物
宝宝一日营养计划
11个月的宝宝
12个月的宝宝
●巧手妈妈动手做
Part2:成为宝宝的营养专家
一、宝宝辅食制作技术指导
●给宝宝选择健康食材
●宝宝辅食的烹调要领
制作前的准备
烹调时的注意事项
营养巧搭配
●制作水果类辅食注意事项
果汁
果泥
●制作蔬菜类辅食注意事项
菜汁
菜泥
●制作肉类辅食注意事项
肉泥
肉末
肝泥
●制作蛋类辅食注意事项
蛋黄泥
蒸蛋
●制作粥饭类辅食注意事项
米糊和稀粥
肉末蔬菜粥
蒸软饭
●制作面点类辅食注意事项
蒸馒头
蛋糕
自制蛋糕的做法
●宝宝换乳期的关键营养素
水
蛋白质
脂肪
糖类
维生素
钙
铁
锌
磷
钠
碘
其他微量元素
二、宝宝最爱吃的主食
牛奶
大米
小米
面粉
燕麦
三、宝宝最爱吃的蔬菜
红薯
菠菜
土豆
西红柿
白萝卜
卷心菜
冬瓜
豌豆(荷兰豆)
茄子
南瓜
香菇
山药
四、宝宝最爱吃的水果
苹果
梨
草莓
大枣
香蕉
山楂
荸荠(马蹄)
五、宝宝最爱吃的肉类与蛋类
淡水鱼
鳕鱼
鲑鱼
虾
猪肉
鸡肉
牛肉
肝
鸡蛋
六、宝宝爱吃的其他食物
玉米
芝麻
花生
核桃
板栗
豆腐
新手妈妈必知的宝宝辅食小秘密
Part3 附录
一、0~1岁宝宝身体发育指标
0~1岁女宝宝身体发育指标
0~1岁女宝宝头围参照值(厘米)
0~1岁女宝宝身高参照值(厘米)
0~1岁女宝宝体重参照值(千克)
二、0~1岁男宝宝身体发育指标
0~1岁男宝宝头围参照值(厘米)
0~1岁男宝宝身高参照值(厘米)
0~1岁男宝宝体重参照值(千克)
三、宝宝辅食多多!妈妈看过来
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內容試閱:
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文摘一:哪些宝宝需要添加水、果汁、菜汁
纯母乳喂养的宝宝在4个月内不用喂水,也不需要喂菜水、果水及其他辅食。喝配方奶的宝宝要多喝点水,因为绝大多数宝宝喝了奶粉会上火,多喝点水可以缓解这种情况。除了喝水,还可以给宝宝喝一点果汁和新鲜的蔬菜汁,以补充维生素。
有些不喜欢吃水果和蔬菜的妈妈也需要给宝宝喝果汁和菜汁,因为如果妈妈偏食,乳汁中维生素C的含量就会降低,很可能满足不了宝宝的需要。果汁、菜汁一般在宝宝出生后3个月开始添加,开始时可以先用温开水稀释,等宝宝适应了以后再用凉开水稀释,慢慢过渡到不用稀释。
到4个月左右,宝宝的吃奶次数开始变得很有规律,一般是每隔4个小时吃1次奶。白天的喂奶次数在5次左右,半夜只要喂1次奶就可以了。这时候可以尝试着给宝宝喂一点蔬菜泥、水果泥,让宝宝接触一下辅食,感受一下其他食物的味道。但是量一定要少,而且要顺其自然,宝宝不喜欢就不要勉强。
文摘二:9~10个月阶段可添加的食物
代乳食品:主要有配方奶、鲜牛奶、鲜羊奶、豆浆、奶糕等。牛奶、羊奶是传统的代乳品,也是最常见的代乳品。但有的宝宝喝牛奶容易上火,在添加的时候需要给宝宝多喝白开水。羊奶里含的蛋白质和脂肪都比牛奶多,还容易被宝宝消化、吸收,唯一的缺点是维生素B12和叶酸少,容易引起营养性巨幼红细胞性贫血,长期吃需要另外补充维生素B12及叶酸,以预防贫血。在没有牛羊奶或对牛羊奶过敏的情况下,豆浆也是一种代乳品。但是豆浆(粉)里的蛋白质不容易消化,脂肪、钙和磷的含量也比较低,难以满足宝宝的营养需求。奶糕的主要成分是淀粉,蛋白质含量低,也不能长期作为宝宝的主食。从满足宝宝的营养需求的角度看,添加了各种强化营养素的配方奶才是母乳的最佳替代品。但配方奶有一个不足,就是价格比较高,一般的家庭难以承受。
淀粉及糊类食品:包括米粉、麦粉、米糊、芝麻糊等用各种谷物制成的糊类食品,不但可以为宝宝提供能量,还能锻炼宝宝的吞咽能力。
粥:用各种谷物为主料,加上肉、蛋、水果、蔬菜等配料熬成的粥,可以为宝宝提供各方面的营养。
面食:包括软面条、软面包、小块的馒头等,可以锻炼宝宝的咀嚼能力。
豆制品:主要是豆腐和豆干,可以帮助宝宝补充蛋白质和钙。
肉类食品:鸡肉、鸭肉、猪肉、牛肉、羊肉等各种家禽和家畜的肉,可以做成肉泥和肉末给宝宝吃。
水产品、海鲜:包括鱼、虾及各种海产品,但是要根据宝宝的情况从少量开始添加。有的宝宝属于过敏性体质,就不要添加,免得对宝宝不利。
蛋类食品:可以吃用蒸、煮、炒等各种做法做出来的鸡蛋或其他禽类的蛋。但是量不要太多,鸡蛋最好一天不超过1个。
肝:可以做成泥,也可以做成末。鸡肝是首选。
动物血:鸡血、鸭血、猪血都可以,含有丰富的铁质,可以帮助宝宝预防贫血。
水果和蔬菜:除了葱、蒜、姜、香菜、洋葱等味道浓烈、刺激性比较大的蔬菜外,各种蔬菜都可以弄碎后
给宝宝吃。水果可以切成小片,让宝宝直接用手拿着吃。
汤汁类食物:各种果汁和菜汁可以继续给宝宝吃。此外,还可以煮一些蔬菜汤、鱼汤、肉汤给宝宝补充营养。
鱼松和肉松:含有丰富的蛋白质、脂肪和很高的热量,可以给宝宝补充营养。但是要注意不要吃得太多,因为市面上出售的鱼松、肉松里大多加了糖,而吃糖太多对宝宝的生长发育不利。
磨牙食品:像烤馒头片﹑面包干、婴儿饼干等,可以帮助宝宝锻炼牙床,促进乳牙的萌出。
文摘三:宝宝辅食的烹调要领
制作前的准备
首先是要注意卫生。制作前必须剪短指甲,用肥皂反复洗手;患传染病或手部发炎时,不要为宝宝做食物。用来制作和盛放食物的各种工具要提前洗净并用开水烫过;过滤用的纱布使用前要通过煮沸消毒。不管是水果还是蔬菜都要反复清洗,并用开水烫一遍。这样才能保证宝宝吃的东西不会被细菌污染。
其次是要为宝宝准备一套专用的工具,如榨汁机(榨汁、干粉、打汁全功能的最好)、研磨器、干净纱布等。一是使用起来比较方便,二是能避免和成人的餐具混用,形成交叉感染。
烹调时的注意事项
要注意根据宝宝的消化能力调节食物的性状和软硬度。开始时将食物处理成汤汁、泥糊状,慢慢地过渡到半固体、碎末状、小片成形的固体食物。
给宝宝的食物不要用铜质、铝质的炊具来烹煮,因为铜能和一些食物中的维生素C产生氧化反应,破坏维生素C;而铝则会在酸性环境下溶解在食物中,对宝宝的健康不利。
蒸有皮食品要连皮蒸,蒸完后再剥皮。用蒸、加压或不加水的方法烹煮蔬菜,要尽可能减少蔬菜与光、空气和水的接触。给宝宝制作食物时最好不要添加苏打粉,否则会造成维生素及矿物质的损失。
还要注意控制食物的温度。最好不要在微波炉中高温加热,以免破坏食物中的营养素。
文摘四:蛋糕
虽然现在可以很方便地买到各种各样的蛋糕,要想给宝宝吃最好还是自己做。
因为蛋糕房做的蛋糕大部分都添加了泡打粉、色素、香精等对宝宝的身体健康不利的物质,自己做就可以避免了。
1.不能用刚从冰箱里取出的鸡蛋和牛奶做蛋糕。鸡蛋越新鲜,发泡力越强。如果用从冰箱里储存的鸡蛋来做,至少要在外面放到鸡蛋恢复到室温时再用来做。
2.一定不要用高筋面粉,否则蛋糕将发不起来,最好是用低筋面粉。如果没有低筋粉,用普通面粉加淀粉也可(普通面粉大部分是中筋粉)。
3.淀粉要用玉米淀粉。因为玉米淀粉里的凝胶物质对做蛋糕很有好处,是别的淀粉所不能替代的。
4.用来装蛋清和蛋黄的碗里不能有水和油,手上同样也不能有水和油。
5.将鸡蛋的蛋清、蛋黄分离时,蛋清里面一定不能有蛋黄,否则要花费很长的时间才能把蛋清打到起泡。
自制蛋糕的做法
首先是准备做蛋糕的原料:鸡蛋4个,低筋面粉1饭勺(80克左右),牛奶150毫升左右,白糖适量(可以根据宝宝的口味添加,最好不要太多),盐少许,色拉油少许。
准备好原料后,先要把鸡蛋洗干净,打到一个干净的碗里(碗要保持绝对的干净,既不能有水也不能有油),把蛋黄和蛋清分开。
在蛋清里加入一点点盐和1汤勺白糖(15克左右),然后用三根筷子沿着一个方向将蛋清打到起泡,再加入一汤勺白糖继续打,一直把蛋清打到发硬,即使把碗倒过来蛋清也不会流下来的时候就可以了(整个过程大概需要15分钟)。
然后,在蛋黄里加入30克白糖和准备好的面粉,再加入牛奶(如果没有牛奶,也可以用冲调好的配方奶或鲜榨的果汁),用干净的筷子搅匀。
先取13打好的蛋清,放到搅好的面粉糊里,用勺子上下搅拌均匀;再分成两次把剩下的蛋清加到面粉糊里,分别搅匀。
电饭锅插上插头,按下“煮饭”键,进行预热(注意不要加水,可以用筷子压住锅底,加热1分钟)。
在锅底和锅壁涂上一层色拉油(防止蛋糕糊在锅底倒不出来),把调好的面糊倒进锅的内胆里,用双手端着锅,在桌子上震几下,把面糊里的大气泡震出来。
然后把锅胆放进外锅,按下“煮饭”键进行加热。当电饭锅跳到保温状态后再焖20分钟;再一次按下“煮饭” 键,等电饭锅跳到保温状态后再焖20分钟(如果电饭锅的功率比较大,可以缩短焖的时间)即可。
出锅的时候只要准备一个干净的盘子,把蛋糕扣在盘子里,就可以切开给宝宝吃了。这样做出来的蛋糕,虽然样子没有蛋糕房的好看,鸡蛋味却要浓郁得多,吃起来口感也更松软。更重要的是,它绝对不含香精、色素等化学成分,是宝宝的安全食品。
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