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『簡體書』走读北京

書城自編碼: 2538762
分類:簡體書→大陸圖書→旅遊/地圖城市自助旅游指南
作者: 人和旅程工作室 编著
國際書號(ISBN): 9787122197757
出版社: 化学工业出版社
出版日期: 2015-03-01
版次: 1 印次: 1
頁數/字數: 303/250000
書度/開本: 16开 釘裝: 平装

售價:HK$ 92.1

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編輯推薦:
1.繁华南锣鼓巷,文艺五道营,胡同里长出真性情。
漫步鼓楼,夜逛后海,地道京味儿在这里。
2. “走读”系列图书耗时2年精心打磨,包括四川、云南、北京、上海、西藏共五册,是一套人文色彩浓郁的旅行指南图书,由化学工业出版社旗下蓝鲸旅行出品。
3. 不同以往的旅游图书,《走读北京》对景点的历史典故和人文故事做了详尽的讲述和链接,增加了旅行的趣味性和知识性,彻底告别走马观花式的旅游。本书囊括众多北京旅行热地,一册在手,出行无忧。
4. 全书图文并茂,版式简洁时尚,目录检索方便,是您在北京旅游、生活的最佳随身书。
內容簡介:
北京,老院胡同中有抹不去的古朴和怀旧。《走读北京》是一本会讲故事的北京攻略,集实用性与人文性于一体,有你知道的大城北京,更有你不知道的北京秘境。本书打破了传统旅游指南按照区域划分的方法,而是采用实际旅行线路来分类,对于其中重点景点进行深入、多角度的介绍,其知识性和实用性将在书中得到完美呈现。
關於作者:
人和旅程工作室是国内旅游图书编撰团队。
目錄
北京,老院胡同中有抹不去的古朴和怀旧。《走读北京》是一本会讲故事的北京攻略,集实用性与人文性于一体,有你知道的大城北京,更有你不知道的北京秘境。本书打破了传统旅游指南按照区域划分的方法,而是采用实际旅行线路来分类,对于其中重点景点进行深入、多角度的介绍,其知识性和实用性将在书中得到完美呈现。
內容試閱
北京烤鸭的N种选择
1. 全聚德——北京烤鸭首选
烤鸭当然首选全聚德,不过真的挺贵。全聚德前门店是老字号“全聚德”的起源店。历经百余年发展,前门店以经营北京传统挂炉烤鸭、“全鸭席”特色风味系及百余道创新菜肴而独树一帜,素有“天下第一楼”的美誉。同时,店内保留完好的全聚德“老门面墙”等历史文物更向世人展示着“全聚德”发展的峥嵘岁月。不过北京人更多选择去位于和平门的全聚德总店,那里空间更大,当年周总理接待外宾也选择在那里。
2. 利群烤鸭——四合院内烤鸭香1
在正义路附近的北翔凤胡同里,有一家挺不起眼的四合院,外面没有广告牌,也没有华丽醒目的装饰。就是这样一家店,让许多人,包括一些国家的重要官员都来此品尝烤鸭。门前堆果木,鸭坯挂店前,明炉烘烤,一目了然……鸭皮酥透,鸭肉更有一种细腻粉嫩的甜美。利群的另一样好菜是盐水鸭肝。这里的鸭肝没有“肝味”,淡淡的卤水和花椒混合的清香,不多不少地抵消了腥腻的味道。值得一提的是,利群烤鸭的创始人张立群原来就是全聚德的烤鸭师傅。
3. 长安壹号——传统与现代的完美结合
长安壹号坐落于东方君悦大酒店之中,位于世界上最流行的设计元素与中国传统装饰理念相结合的空间里,你可以透过晶莹剔透的玻璃幕墙看到鸭子烤制的全过程。挂炉中炭火闪烁,烤鸭诱人的香味一点点在空气中流淌,年轻英俊的厨师将通红的烤鸭推到你面前,一边精准地片着那100片鸭子,一边用极富韵味的“京片子”讲述着这只鸭子的历史。胸部的鸭皮晶莹圆润,全瘦的鸭肉鲜嫩清香,腿肉每片都带皮带肉,三盘片好的鸭子端上桌时,葱丝、蒜泥、白糖、甜面酱、黄瓜条、荷叶饼已经在讲究地等候了。与众不同的是,盛在小蒸笼中的荷叶饼比其他人家的要软糯些,卷起来虽软却不烂,咀嚼时更加突出了鸭肉的酥香鲜嫩。
4. 便宜坊——焖炉烤鸭北京老字号
便宜坊放弃了燃烧秫秸的焖炉技术,采用了电焖炉来烤制鸭子。挂炉用的是明火烧烤,容易掌握。焖炉烤的鸭子,外皮油酥,肉鲜嫩,肥而不腻,且出肉多。既避免了传统焖炉烟火气比较重的缺点,又保留了焖炉烤鸭鲜嫩多汁的特点。现在位于崇文门的便
宜坊是焖炉烤鸭的老字号了,对于焖炉烤鸭技术的改进没有仅仅停留在燃料上,而是在鸭坯的加工上下了很大工夫,推出了“花香酥”系列烤鸭,有茶香、莲香和枣香三种口味。
5. 大董烤鸭——新派北京烤鸭的代表
京城餐饮界都说大董是个奇才,不仅是因为他的烤鸭店门庭若市,还因为他在烹饪行业有着很高的声誉与地位,更因为他还是中国餐饮圈内唯一一位获得MBA学位的厨师兼餐饮管理者。大董烤鸭店在烹饪工艺上有了大的改变,从健康的角度为食客考虑是大董创新的基础,这也是他经营的店生意红火的原因。这里的烤鸭鸭皮口感“酥而不腻”,而不是传统烤鸭所提倡的皮“又酥又脆”。
6. 金百万——性价比高的百姓首选
金百万的烤鸭味道不错,主要是价格便宜,连锁店分布北京各处,方便就餐。特色菜还有狮子头、水煮鱼、铁板鲈鱼、小笼粉蒸肉、蒙式烤羊棒等,味道都不错。

 

 

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