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『繁體書』魚菜共生：水培趣，打造可食的綠色風景

書城自編碼： 2534861
分類：繁體書 →台灣書
作者：王獻堂,水水團隊, NIC,小房子
國際書號(ISBN)： 9789571059020
出版社：尖端
出版日期： 2015-03-23
版次：初版
頁數/字數： 200頁
書度/開本： 17x23cm

售價：HK$ 120.0

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內容簡介：

柯P「可食的綠色風景」理念，從生活中開始實踐！
台灣最完整“魚菜共生“主題書籍，帶您從了解到實作都能輕鬆上手。

【認識魚菜共生】
同時養魚＋種菜＝魚菜共生，打造滋潤心靈×綠化空間的可食風景。
活用空間、最省體力、輕鬆栽種，讓每一株綠色植物都是幸福的開端。
魚幫菜、菜幫魚，從現在起即可實踐低碳足跡的綠色生活革命！
在澳洲、美國行之有年的「魚菜共生（養耕共生）」，
打破空間、環境以及耕作技能上的限制，
在頂樓、陽台、窗邊一隅甚至是書桌或牆上就可種菜。
水裡的魚釋放養分給菜，菜再吸收養分、淨化水質，
不需要澆水、也不需要換水、除草施肥，
即可輕鬆坐享其成、享受一舉兩得的安全食材。

本書特色：
1.詳細的圖文對照，清楚呈現魚菜共生原理與裝置，實行起來更容易。
2.書中邀請各領域達人解惑，不論水質維護、魚兒養殖、水耕技巧輕鬆掌握。
3.不論任何空間，不必侷限場地大小，都能DIY量身打造家庭中的菜圃。
4.數十道收成後的健康簡易料理食譜，從耕作到成為餐桌上的良食都安心。
5.個人空間、辦公桌也可運用魚菜共生種小盆栽，綠化環境同時療癒身心。
6.最自然、無負擔的養殖&耕作技巧，讓孩子從日常生活中學習生命教育。
各界專家好評齊推
李健全／前行政院農業委員會漁業處處長
李鴻源／前內政部部長
陳益乾／台北慈濟醫院身心醫學科主任
黃秉德／政治大學商學院EMBA執行長
劉玉鳳／前駐希臘大使
劉和然／新北市環保局長
（依姓名筆畫順序排列）
專文推薦
李健全／前行政院農業委員會漁業處處長
「魚菜共生的意義不應只侷限在魚和菜的生產，更重要的是在這個系統中體現大自然和諧的水／能量循環，以省水、節能、低碳足跡、在地生產／在地消費的方式生產／消費食物，塑造都會中的可食風景。這是繼「綠建築之後許多先進國家所推動的可食城市的概念，也是棲身在都會中卻嚮往綠色生活的人士最值得嚐試的自然農法。在校園裹推廣魚菜共生實作課程，對於中、小學生而言，這個過程更可提供難得的生命成長、物種互相效力的體驗，更具生命科學的教育意義。」
李鴻源／國立台灣大學土木工程學系教授
「氣候變遷引起食物和水的爭奪戰，2050年全球人口將超過90億，需要2.3個地球資源才能提供人類生存條件，臺灣是世界第二多降雨國家，卻是第十八缺水國；能源供給高度仰賴進口，這些迫切的問題如何解決？養魚需要換水，種菜需要澆水，最近興起魚菜共生的觀念如何結合綠屋頂應用，正好提供我們一些機會和省思。」
陳益乾／台北慈濟醫院身心醫學科主任
「魚菜共生，魚幫菜、菜幫魚，互利共生，有植物園藝的平台，有水培養魚的系統，若能有效的推廣應用於大都會地區，讓菜再生，付予菜不同的存在意義與價值。在社區推廣，讓冷漠疏離的鄰居拉近彼此的距離，除了老有所養外，更能老有所用，凝聚親情聯繫，再現生命的價值與尊嚴。菜的分享，魚的悠遊，讓老年人不孤獨能怡然的生活。」
黃秉德／政治大學商學院EMBA執行長
「小時候的兒歌說到的幸福是：我家門前有小河，後面有山坡。山坡上面野花多，野花紅似火。小河裡有白鵝，鵝兒戲綠波。戲弄綠波，鵝兒歡樂，揚頭唱清歌。魚菜共生給我一個新的生活品味，透過創意設計與技術，許我們在擁擠的都市中，也有一個養生的空中田園。家裡的老人家、小孩甚至忙碌的上班族，都可以在這個空中田園得到滋養生息的情趣與身心健康。」
劉玉鳳／前駐希臘大使
「書裡不僅介紹目前採用魚菜共生系統的各種方式，也分析其優劣之處，撰述非常平實。更難能可貴的，書中也列舉目前建立魚菜共生環境的一些機關團體和個人，他們在打造魚菜共生的環境時，所採用的材料和目前使用的情形。尤其書裡面提供魚菜共生的圖片彷彿就是小型的植物園，另外也提供單純觀賞用的魚缸造景系統，增添居住環境的美觀視覺效果。」
劉和然／新北市環保局長
「環保在台灣已經成為一種普世價值，大家對低碳環保的生活形態也都有概念了；而在知道和行動間仍有差距的原因，是因為缺少讓自己能夠隨時實踐的習慣養成。所以，如果能在生活中開始一些新的改變，將是落實低碳生活的重要關鍵，這本書可以是各位朋友邁入環保實踐的開始。
（依姓名筆畫順序排列）

關於作者：

◎水水團隊
埔里「水水世界」本是「水水老師」黃世銘研究推廣生態水培系統，經過了十年的時間，合作案件遍及都市綠化美化建設、綠建築國際合作、國科會產學合作畜牧肥水再利用、溫室環控半鹹水魚菜共生等。案件範圍之廣之複雜，都非獨立專業類別可以完成。
2014年2月，因緣際會下我們在埔里水水世界齊聚一堂，我們來自各領域，當中有教育專家、有建設公司、有園藝專家、有水耕專家、有景觀專家、有溫室環控專家、有水產專家、有資訊專家、有工業設計專家等。大家共同思考的問題是，台灣要面臨疾速的人口老化變遷，環境也汙染的無法再漠視，年輕人對於未來沒有願景，糧食問題也悄悄浮上檯面，健康醫療也面臨撞牆期。我們想知道環境的未來在哪裡？孩子的未來怎麼辦？
我們覺得有一個機會，就在都市叢林的多層次樹冠層裡。透過魚菜共生的成功經驗，我們知道那裡有陽光、有水、有蔬菜、有果樹、有魚、有兔子、有搖搖椅、有爺爺奶奶、有孩子。孩子可以騎腳踏車、看星星月亮，家人親友可以團聚。在那個沒有「專家」頭銜的地方，大家只想將心打開、分享喜悅。也希望這樣的喜悅能夠傳遞出去，讓更多人共享，水水團隊於焉成立。我們想傳達的，除了魚菜共生的專業知識，還有更多的是對環境與土地的愛，以及對生命的關懷；我們相信，家有魚菜，這樣的信念就能在家庭裡滋長，並且散播得更遠！
王獻堂／能源環控專家
國內知名綠屋頂專家，五年內節能減碳一萬座大安森林公園
榮獲第一屆華人十大傑出專案經理
現任冠呈能源環控有限公司總經理、川昱永續環控有限公司總經理
呂淑蕙／教育工作者
受黃世銘老師啟發，從書法教育跨入生態水培種植，致力設計推廣及教作分享課程，期望居住在忙碌擁擠都會的朋友們，也有機會在陽台耕一畝心田，在屋頂造一片樂園，提升生活的健康及幸福指數。
陳木城／教育家
從事教學寫作工作，歷任教師、主任、校長、督學、視導。曾任出版社、報社主編、主筆，出版圖書著作三百多種，獲文學創作、著作出版獎多項。退休後，曾任職生態農場總經理、教育科技公司執行長，原生植物保育協會常務理事、兒童文學學會理事長，現任全國教育退休人員協會理事長、環境永續發展協會理事長。
陳懸弧／國際水產養殖專家
聞名國際的資深水產養殖專家，研究領域包括從繁殖、養成進而延伸至冷凍加工、國際銷售、飼料生產等。多次代表台灣經濟部所屬財團法人國際合作發展基金會，率領農業技術團前往海外，協助其它國家在水產養殖上的發展，其中包括了進行魚苗繁殖、吳郭魚養殖推廣、導入鄉鎮家庭式水產養殖發展。
黃世銘／生態水培達人
以自身園藝薪傳出發，不斷鑽研改良、發明、推廣園藝、生態水培專利實用器材，並指導建置國內外符合保育自然環境、生態水培的家庭、餐廳農園。建置各界生態水培真實種植日記無國界網路，熱情分享、無私教作，二十年專注執著。
黃振瑋／家有魚菜網站長
現任Facebook「家有魚菜」粉絲團版主、「家有魚菜」入口網站站長
國立海洋大學養殖系研究所畢業，曾任豐藝電子電腦工程師
引進澳洲星芝國際公司Autopot的SmartAqua技術，規劃於2015年第二季完成台灣第一座自主潮汐式新概念的魚菜共生農場，藉以提昇台灣精緻農業20年後的遠景。
蔡尚光／國際水耕權威
留日旅澳的國內知名養液栽培與植物工場領航權威，任澳洲多所農業科技企業的首席技術顧問，著作發行及專利遍及多國。現任星芝國際農業科技有限公司的技術執行長。
（以上作者介紹依姓名筆畫順序排列）

推薦序
作者簡介
{Part1}魚菜共生，家庭中的可食風景
◎魚菜共生的過去現在與未來
　養魚兼種菜，請魚當農夫
　魚菜共生並不陌生
　連結安全與安心的綠色革命
◎魚幫菜，菜幫魚：魚菜共生新農法
　魚菜共生的基本概念
　家庭魚菜共生的好處
　生態魚菜共生的好處
　魚菜養耕共生的願景
◎多樣化的結構與陳列
　硬體結構＆陳列方式
　生態水培的魚菜共生系統
　4種空間陳列方式
◎居家實踐篇：觀賞用魚菜共生裝置
　室內魚缸耕作，超新奇生態式水族箱
　改造案例老舊水族箱，改造成水上菜園
　綠色情報水族養殖系統中的硝化作用
　改造案例大廈16F陽台活風景
◎商用實踐篇：生態農場的美麗範例
　菁芳園休閒農場
　綠色情報家庭趣味型商品運用
◎頂樓實踐篇：結合綠化、降溫、環保於一身
　世界的屋頂綠化趨勢
　捨棄土壤思維的屋頂花園
　改造案例閒置空間翻轉綠屋頂
　改造案例空中生態水培淺水池
　綠色情報生態農業的行者
◎潮汐技術：3種潮汐形式運用
　物理虹吸潮汐式
　機械動力潮汐式
　自主潮汐式
◎Autopot自主潮汐技術應用下的作物栽培
　節能環保的綠色代表
{Part2}技術教學，家有魚菜的實作與實踐
◎水培養耕共生：取代傳統土耕的家庭園藝
　從養耕共生了解自然
　地球就是一個大型的水培世界
　家有魚菜，從養魚說起
　養魚成功技
◎家庭菜園：如何把菜種好？
　魚菜共生中的植物營養供給
　魚、菜成長需求大不同
　植物也要因材施教
　戶外種植的注意事項及建議
◎多功能的種植工具
　節水育苗盤／神奇杯
　綠色情報使用神奇杯的各種栽培法
　戲水花瓶／花飛碟／浮田板
◎打造家庭菜園：魚菜共生裝置DIY
　埔里水水世界的實例
　土質是植物健康生長的關鍵
　綠色情報應用虹吸原理，實現魚菜DIY的潮汐循環
◎提高成功率的理論與準則
　打造平衡的魚菜環境
　調節pH值的方法&原料
　水質的維護及日常系統管理
　週期VS.系統維護事項
　水生態水培種植日記
{Part3}田園城市，綠色家園你我共同打造
◎水層型綠屋頂：跳脫傳統綠化思維
　不只是綠化的綠色革命
　關於水層型綠屋頂
◎水層型綠屋頂的施作說明
　輕簡、快速的安全工法
　成果驗收與檢視
◎玩轉生態城市的養耕共生系統
　智慧生態農場綠色策略計劃
　先人的智慧，桑基魚塘人工生態系統
　綠色情報南臺灣溫室裡的海洋農場
◎公共空間的魚菜共生系統
　新北市米倉國小，打造生態水培思源平台
　新北市德音國小，養耕共生的綠屋頂教室
　台南悠然山莊，老有所終
　台中愛加倍協會，庇護愛的農場
　高雄真愛國際幼兒園，讓幼有所長
◎專家開講：魚菜共生Q&A答客問
　養殖Q&A
　綠屋頂Q&A
　生態水培Q&A
　栽種Q&A
{Part4}綠色餐桌，30道美味魚菜料理
◎健康綠蔬食
　義式起司焗烤貝殼麵／鹹蛋苦瓜
　小黃瓜煎蛋／川耳秋葵／芝麻茄子
　黃金地瓜／清炒青江菜
　秋葵玉米筍／南瓜雪菇／涼拌小黃瓜
　糖醋山藥香酥／涼拌菠菜
　翡翠絲瓜／洋芋咖哩／什錦龍鬚菜
　紅燒苦瓜／四季豐收
　紅燒番茄豆包／乾燒玉米／涼拌杏鮑菇
　綠色情報綠蔬社會企業，每一口都是愛
◎鮮香魚料理
　泰式海鮮咖哩／紅糟鯉魚排
　香煎鱸魚佐奶油檸檬醬汁／奶油培根魚片通心粉
　紅燒鯉魚／甘樹子清蒸鱸魚
　鱸魚蛤蜊湯／砂鍋魚頭粉絲煲
　泰式酸辣魚／日式蒲燒鯛片
　綠色情報致力環境關懷的里長姐姐林富子

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