《舌尖上的饮食宜忌》 - 张银柱主编 - 山西科学技术出版社 - 香港大書城

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『簡體書』舌尖上的饮食宜忌

書城自編碼： 2432672
分類：簡體書→大陸圖書
作者：张银柱主编
國際書號(ISBN)： 9787537748766
出版社：山西科学技术出版社
出版日期： 2014-07-01
版次： 1 印次： 1
頁數/字數： 247/150000
書度/開本： 32开釘裝：平装

售價：HK$ 46.8

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編輯推薦：

中华传统饮食的养生理论和保健实践是人类历史一块无比璀璨的瑰宝，挖掘和发扬这一文化精髓，本书不仅详细讲述了各种食物的性质和食用宜忌，还针对人的不同年龄，不同状态、不同身体素质及不同病理，提供了科学的营养搭配与调养方法，多层次，多角度地向广大读者提供了一套完整的营养与饮食宜忌方案。

內容簡介：

本书是一本关于日常饮食宜忌的书，包括日常食物饮食宜忌、常见病饮食宜忌、不同人群饮食宜忌、四季饮食宜忌、营养素摄取宜忌等几部分。将与食物与饮食有关的各方面的宜忌做了详尽的介绍，将小餐桌上的大学问，进行了全面、科学的论述，并给出饮食搭配最佳方案，使读者能从中获取科学的饮食知识，掌握实用的饮食搭配，在日常饮食中能够真正地享用美食，收获健康。

關於作者：

张银柱
北京中医药大学副教授
副主任医师现就职于北京中医药大学基础医学院中医基础系，1996年黑龙江中医药大学金匮要略专业硕士毕业，1999年广州中医药大学伤寒论专业博士毕业，现从事内经教学、科研，曾获省部级科技进步三等奖，长期从事养生学研究，对饮食养生、中药保健有独到的见解。

第一章　怎样吃肉更健康
　驴肉
　猪肉
　牛肉
　羊肉
　鸡肉
　鸭肉
　鹅肉
　鹌鹑肉
　鸽肉
第二章　怎样吃蔬果菌类更营养
　菠菜
　油菜
　空心菜
　芹菜
　圆白菜
　韭黄
　韭菜
　莴苣
　芥蓝
　蕨菜
　苋菜
　荠菜
　莼菜
　木耳菜
　芦笋
　竹笋
　茭白
　蒜薹
　芦荟
　茼蒿
　雪里蕻
　绿豆芽
　黄豆芽
　山药
　土豆
　香椿
　黄花菜
　西葫芦
　菜花
　番茄
　青椒
　茄子
　豌豆
　魔芋
　洋葱
　百合
　藕
　荸荠
　胡萝卜
　萝卜
　黄瓜
　冬瓜
　丝瓜
　南瓜
　笋瓜
　佛手瓜
　苹果
　香蕉
　桃
　梨
　杏
　西瓜
　菠萝
　草莓
　木瓜
　杨梅
　橘子
　橙子
　葡萄
　山楂
　樱桃
　白果
　桂圆
　栗子
　莲子
　榛子
　香菇
　冬菇
　平菇
　金针菇
　猴头菇
　鸡腿蘑
　口蘑
　黑木耳
　银耳
　竹荪
第三章　怎样吃水产品更安全
　草鱼
　鲤鱼
　鲫鱼
　鲈鱼
　鲇鱼
　武昌鱼
　带鱼
　黄鱼
　鳝鱼
　鳕鱼
　平鱼
　鳗鱼
　鲑鱼
　金枪鱼
　三文鱼
　墨鱼
　鲍鱼
　鱿鱼
　甲鱼
　螺
　蛤蜊
　虾
　螃蟹
　海蜇
　海参
　紫菜
　海带
第四章　怎样吃五谷更科学
　大米
　小米
　小麦
　糯米
　黑米
　薏米
　玉米
　燕麦
　蚕豆
　扁豆
　黑豆
　绿豆
　黄豆
　芸豆
　豆腐
　豆腐干
　腐竹
第五章　怎样使用调味品美味又健康
　葱
　姜
　蒜
　花椒
　胡椒
　辣椒
　芥末
　醋
　蜂蜜
　白糖
第六章　日常饮品怎样喝健康不伤身
　茶
　咖啡
　啤酒
　白酒
　豆浆
　日常保健怎样吃更有效
　补益气血
　滋阴壮阳
　开胃消食
　润肠排毒
　消除疲劳
　防癌抗癌
　美容驻颜
　减肥瘦身
第八章　怎样吃防治常见小病痛
　慢性咽炎
　牙痛
　口腔溃疡
　口臭
　近视
　感冒
　咳嗽
　便秘
　低血压
　冠心病
　高血压
　高脂血症
　糖尿病
　腹泻
　胃病
　贫血

內容試閱：

自从我们脱离母体之后，所有身体机体的发挥都依赖于食物提供的能量。然而，不同的食物有着寒、热、温、凉不同的个性，人有男女老少、强壮羸弱之别，病有寒热虚实、轻重缓急之异，吃得是否科学，与自己的体质是否相符，不仅对营养摄取产生影响，也会对健康产生影响，更会对疾病的发生和康复产生影响。选择合适的食物，进行合理搭配，不仅能促进营养吸收，而且能调理身体的各种不适，相反，错误搭配也会加重身体的负担，侵蚀身体的健康，加重已有的病情。
那么，从食物营养摄取的角度来说，我们该如何搭配，才能吃得美味又健康？怎样烹调才有助于人体最大限度地吸收食物营养？什么样的食物是适合自己体质的食物？本书介绍了日常生活中常吃的140多种食物，从食物的基本营养、适宜人群、不适宜人群、选购宜忌、烹调宜忌、储藏心得、相宜食物、不宜搭配等角度进行讲解，部分食物还列举了经典的食养妙方，全方位展现食物的最佳食用方法及最佳烹调方法，纠正错误的饮食习惯。
只有根据不同食物的性质选择适合自己的食物，才能充分发挥其营养滋补作用。否则，形体肥胖多痰湿的人，若过食肥甘厚味，则会造成肥胖痰湿情况加重；便秘的人再食言
用过多滋补性较强的食物，不仅便秘得不到改善，还会加重身体的火，引起其他上火症状；服用维生素C时，食用大量海鲜，则会造成食物中毒；高血压患者摄入过多高胆固醇食物，则会造成血管内壁沉积过多的“脂肪”，导致血管硬化，甚至引发其他心脑血管疾病……
从持久维护健康的角度来说，我们怎样通过饮食达到养颜塑身的效果？如何食疗可帮助身体康复？本书不仅从营养角度介绍了食物如何正确吃，而且给出了避免错误吃法的方案，希望能帮您快速掌握食物搭配的健康密码，准确把握饮食搭配的方法，合理安排一年四季的一日三餐，避免走入饮食误区。

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