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| 編輯推薦： |
养生药膳四季皆宜，调理身体健康加分
《本草纲目对症药膳速查全书》将天然中药和食材合理搭配，全心全意顾好家人健康。
“推荐药材和食材”：根据健康问题，为你推荐最适合的中药和食材。
“饮食宜忌”和“保健小提示”：贴心提醒日常饮食注意事项，于细微处关注身体健康。
“推荐药膳”：药膳和食材精心搭配，教你烹饪处具有祛病作用的健康药膳。
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| 內容簡介： |
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《本草纲目对症药膳速查全书》通过介绍常见疾病以及对症中药、药膳详细解读，让读者能够根据书中介绍的的中药适用范围去选择适合自己的药膳。正文按各种药膳功能的不同，分为疏肝理气、健脾益胃、润肺止咳、滋补养肾、补血护心、美容养颜、女性护理、清热排毒、体质调理等章节，读者可以根据自己的需要进行选择性的阅读。在制作药膳方面，烹调步骤完整、图片丰富、食材简单便利，绝不会让读者陷入买不到材料，或做不出来的窘境。另外，书中还详细介绍了药膳的制作过程，针对性和指导性更强。
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| 關於作者： |
吴剑坤
中医治未病科主任、体检中心主任，北京市中医医院副主任药师、执业药师、高级健康管理师。荣获2004年度、2005年度北京市药品不良反应监测工作先进个人。2006～2009年担任中药房主任，出版《医院制剂手册》《药品手册－中药分册》，内容包括325种中成药、600种常用中药饮片、医院制剂品种、协定处方等内容的介绍，受到临床医生的欢迎。
张国英
副主任医师，中医康复专业委员会委员。毕业于北京中医药大学中医系。师从名老中医孙伯扬教授和黄丽娟教授，长期从事中医内科临床工作。现在首都医科大学附属北京市中医医院治未病中心工作，从事中医内科临床工作20余年，临床经验丰富。擅长亚健康调理、咳喘、脾胃病、糖尿病、心脑血管病等疾患的诊治。发表学术论文十余篇，参编学术著作三部。
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| 目錄：
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第一章 疏肝理气篇
理气止痛
香菇旗鱼汤
虫草瘦肉粥
杜仲寄生鸡汤
山药土茯苓煲瘦肉
通乳丰胸
木瓜炖银耳
猪蹄煮花生
通草丝瓜草虾汤
牛奶炖花生
失眠多梦
酸枣仁白米粥
当归炖猪心
灵芝炖猪尾
荞麦桂圆大枣粥
党参桂圆膏
焦虑烦躁
党参茯苓粥
四仙莲藕汤
莲子茯神猪心汤
金针木耳肉片菠萝
解暑止渴消食止泻
鸡丝炒百合金针
脂肪肝
黑芝麻核桃仁粥
鱼头豆腐汤
第二章 健脾益胃篇
食欲不振
双枣莲藕炖排骨
四神沙参猪肚汤
消化不良
白果莲子乌鸡汤
消脂金橘茶
杨桃紫苏梅甜汤
清心莲子青蛙汤
草莓小虾球
腹泻
莲子紫米粥
柠檬蜂蜜汁
荷叶莲子豆浆
莲子冰糖止泻茶
莲子大枣糯米粥
车前草猪肚汤
便秘
人参蜂蜜粥
松仁炒玉米
无花果木耳猪肠汤
雪梨豌豆炒百合
大枣柏子小米粥
慢性胃炎
山楂牛肉菠萝盅
人参大枣粥
第三章 润肺止咳篇
肺阴虚
玉竹沙参焖老鸭
山药白果瘦肉粥
白果玉竹猪肚煲
洋参麦冬粥
玉竹三味排骨汤
咳嗽
川贝酿水梨
天花粉鳝鱼汤
灵芝沙参百合茶
沙参麦冬茶
沙参百合甜枣汤
松仁烩鲜鱼
气喘
松子杏仁豆浆
杏仁雪梨汤
西芹百合炒白果
白果豆腐炒虾仁
玄参萝卜清咽汤
慢性支气管炎
润肺乌龙面
四仁鸡蛋粥
第四章 滋补养肾篇
肾阴虚
山药芡实素肠粥
何首乌黑豆煲鸡爪
何首乌枸杞煲乌鸡
大枣荸荠汤
板栗香菇焖鸡翅
养生黑豆奶
肾阳虚
杜仲炖排骨
枸杞韭菜炒虾仁
冬虫夏草鸡
虫草大枣炖甲鱼
苁蓉海参鸽蛋
菟丝子烩鳝鱼
肾寒
三味羊肉汤
鹿芪煲鸡汤
黑芝麻山药糊
苁蓉黄精骶汤
五子下水汤
附子蒸羊肉
腰膝酸软
强精党参牛尾汤
巴戟天黑豆鸡汤
锁阳羊肉汤
鹿茸枸杞蒸虾
三仙烩猪腰
板栗排骨汤
肾气虚
海鲜山药饼
海马虾仁童子鸡
板栗枸杞粥
巴戟天海参煲
木耳核桃仁
枸杞鱼片粥
骨质疏松
五加皮烧牛肉
大骨高汤
牛膝蔬菜鱼丸
鲜人参炖乌鸡
黑白木耳炒芹菜
第五章 补血护心篇
气血不畅
海马排骨汤
三七蛋花汤
当归芍药炖排骨
川芎黄芪炖鱼头
当归苁蓉炖羊肉
川芎乌龙活血止痛茶
调节血糖
山药煮鲑鱼
枸杞地黄肠粉
苦瓜炒猪肝
党参枸杞大枣汤
山药内金黄鳝汤
稳定血压
杜仲煮牛肉
菊花枸杞子豆浆
甜酒煮灵芝
玉米大枣瘦肉粥
西芹多味鸡
酸枣仁白米粥
降低血脂
玉竹西洋参茶
蒲黄蜜玉竹
猴头菇螺头汤
大黄绿豆汤
玉竹蜜茶
治疗贫血
当归生地烧羊肉
阿胶牛肉汤
提神醒脑
玉米鲜鱼粥
参片莲子汤
心悸气短
玉竹炖猪心
茯苓枣仁宁心茶
茯苓杏片松糕
黄芪甘草鱼汤
桂圆煲猪心
松仁雪花粥
安神补脑
核桃豆腐汤
莲子百合排骨汤
补脑益智家常面
西洋参甲鱼汤
大枣当归鸡腿
第六章 美容养颜篇
保湿润肤
干贝西兰花
洛神水果沙拉
芦荟番茄汤
猴头菇鸡汤
酒酿大枣蛋
祛皱除纹
木瓜冰糖炖燕窝
滋养灵芝鸡
美肤猪蹄汤
银耳雪梨汤
银耳山药羹
冰冻红豆薏仁
祛斑祛痘
抗敏关东煮
玫瑰枸杞养颜羹
乌发生发
何首乌大枣粥
何首乌党参乌发膏
何首乌猪脑汤
何首乌核桃粥
何首乌芝麻茶
第七章 女性护理篇
经期护理
花旗参炖乌鸡
艾叶煮鸡蛋
熟地当归鸡汤
百合炒红腰豆
补气玉米排骨汤
补气人参茄红面
调经补血
牛奶大枣粥
当归三七乌鸡汤
玫瑰香附茶
桂圆大枣茶
川芎白芷炖鱼头
大枣鸡肉汤
更年期饮食
白芍排骨汤
麦枣甘草萝卜汤
西洋参炖土鸡
地黄乌鸡汤
猪肚炖莲子
月子养护
十全大补乌鸡汤
当归猪肝汤
第八章 清热排毒篇
祛火排毒
蒲公英银花茶
茵陈甘草蛤蜊汤
银花白菊饮
地黄虾汤
番茄肉酱烩豆腐
熟地排骨煲冬瓜汤
促进代谢
参须枸杞炖河鳗
山药枸杞炖牛肉
消脂瘦身
四神粉煲豆腐
蘑菇海鲜汤
瞿麦排毒汁
南瓜百合甜点
纤瘦蔬菜汤
多味百合蔬菜
清热明目
桑杏菊花甜汤
菊花决明子茶
消夏解暑
陈皮绿豆汤
冬瓜薏仁鸭
荷叶鲜藕茶
绿豆薏仁粥
车前草大枣汤
板蓝根西瓜汁
第九章 体质调理篇
气虚体质
灵芝黄芪炖肉
黄精蒸土鸡
人参鹌鹑蛋
苁蓉羊肉粥
党参煮马铃薯
黄芪牛肉蔬菜汤
气滞体质
人参雪梨乌鸡汤
枸杞黄芪蒸鳝片
陈皮丝里脊肉
血虚体质
黑枣参芪梅子茶
归芪补血乌鸡汤
大枣乌鸡汤
鹿茸炖乌鸡
无花果煎鸡肝
大枣枸杞鸡汤
淤血体质
丹参桃红乌鸡汤
黑豆桂圆汤
川芎蛋花汤
阴虚体质
糖枣芹菜汤
紫米甜饭团
银耳优酪羹
百合豆沙羊羹
黄精炖猪肉
银耳橘子汤
痰湿体质
党参黄芪排骨
芡实莲子薏仁汤
白果蒸蛋
免疫力低下
黑豆洋菜糕
蔬菜鲜饭团
糯米甜大枣
土茯苓灵芝炖龟
山药炒豌豆
党参煲牛蛙
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| 內容試閱：
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理气止痛
疼痛是身体发出的警示信号，说明身体某个部位出问题了。疼痛可由疾病或气滞血淤引起，理气活血就能有效缓解疼痛。
对症药材
1.天花粉2.山药3.桑寄生4.知母5.土茯苓6.杜仲
对症食材
1.山楂2.豆腐3.杨梅4.芦笋5.洋葱6.金橘
健康诊所
病因探究：神经性头痛、偏头痛，可以由精神紧张、休息不足或中医上所讲的气滞淤血引起。有18%的人都有过头痛病情。关节疼痛主要由关节炎、受寒湿或者长期疲劳、肌肉损伤等引起。
症状剖析：痛可以是单侧或双侧痛，或者跳痛、针刺痛等，有的伴有眼睛肿胀疼痛，严重者会出现脸色苍白、恶心反胃。关节痛会出现红肿热痛的炎症反应，活动会受限。肌肉劳损会引发关节周围肌肉疲劳无力、酸胀疼痛等。
本草药典
土茯苓
性味甘、淡，平。
挑选外表红褐色，内微红者佳。
禁忌肝肾阴虚者慎服。
功效收敛止泻，治疗腹泻效果良好
壮筋骨，缓解痉挛，帮助关节消肿
养脾胃，解除胃肠不适症状
解毒除湿，治疗头痛
饮食宜忌
l注意增加钙的摄取，必要时可以服用药物或保健品等。
l多食含硫的食物，如芦笋、鸡蛋、大蒜、洋葱等。硫参与骨骼、软骨和结缔组织的修补与重建，同时帮助钙的吸收。
l多食稻米、小麦和黑麦等食物，平时应多喝牛奶、豆浆，多食瘦肉。
保健小提示
首先要注意保暖，尤其是春秋季节，气温变化大时，要根据气温的升降而增减衣服。适当运动，但应避免出汗后着凉。尤其要保护腕、肘、肩、膝等处，避免淋浴或洗冷水澡。
香菇旗鱼汤
舒筋止痛+养胃抗癌
材料：
【药材】天花粉15克、知母10克。
【食材】旗鱼肉片150克、香菇150克、西兰花75克、清水500毫升。
做法：
1.全部药材放入事先备好的棉布袋，全部材料洗净，西兰花剥成小朵备用。
2.清水倒入锅中，放入棉布袋和全部材料煮沸。
3.取出棉布袋，放入嫩姜丝和盐调味即可食用。
药膳功效
此菜品有舒筋止痛、养胃抗癌等疗效，可治疗腰腿疼痛、手足麻木、筋络不舒服等症状。
本草详解
知母味苦甘、性寒。通小肠，消痰止嗽，润心肺，补虚乏，安心止惊悸。有润肠作用，故脾虚便溏者不宜用。品质好的表面呈黄棕色至棕色，质硬，但易折断，断面呈黄白色。味微甜、略苦，嚼之带黏性。
虫草瘦肉粥
理气升阳+增强体质
材料：
【药材】冬虫夏草9g。
【食材】瘦肉50克、白米100克、盐适量。
做法：
1.先将瘦肉用清水洗净，汆烫去除血水，然后切成小方丁备用。
2.冬虫夏草用清水洗净，并用网状纱布包好。
3.将白米用清水淘洗干净，然后放入装着冬虫夏草的纱布包一同煮。
4.煮至7分熟后，再放入切好的瘦肉，煮熟后将药材包取出加入盐调味即可。
药膳功效
本药膳可以增强体质，对于病后体弱、头晕、食欲减退、盗汗、贫血等症状有明显疗效。冬虫夏草对提高机体免疫力有神奇的疗效，还可用于治疗阳痿、腰酸、遗精等病症。
杜仲寄生鸡汤
补肝强身＋益气舒经
材料：
【药材】炒杜仲50克、桑寄生25克。
【食材】鸡腿1只、盐1小匙。
做法：
1.将鸡腿剁成块，洗净，在沸水中汆烫，去除血水，备用。
2.将炒杜仲、桑寄生与鸡腿一起放入锅中，加水至盖过所有材料。
3.用大火煮沸，然后转为小火续煮25分钟左右，快要熟时，加盐调味即可。
药膳功效
此汤适用于肾虚乏力，腰腿酸痛、耳鸣心悸、头痛眩晕的患者。杜仲可以补肝肾、强筋骨，对于改善肾虚腰痛、筋骨无力、高血压等症状效果显著。
本草详解
杜仲有镇静、镇痛和利尿作用；能增强机体免疫功能；有一定的强心作用；能减弱子宫的自主收缩；有较好的降压作用，能减少人体吸收胆固醇。以炒杜仲的煎剂最好。
山药土茯苓煲瘦肉
通络止痛+强筋健骨
材料：
【药材】山药30克、土茯苓20克。
【食材】猪瘦肉450克、盐5克。
做法：
1.山药、土茯苓洗净，沥干水分，备用。
2.先将猪瘦肉汆烫，去除血水，再切成小块，备用。
3.将适量清水放入砂锅内，加入全部材料，待大火煮沸后，改用小火煲3个小时，直到药材的药性全都浸入汤汁中，然后加盐调味起锅。
药膳功效
本药膳具有清热解毒、除湿通络等功效，适用于治疗湿热疮毒、筋骨拘挛疼痛等症状。药、土茯苓和肉块放入砂锅中煲时，一定要用冷水加热，这样原材料中的营养才会尽可能地释放到汤汁中。
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