《糖艺制作全程图解》 - 李涛主编 - 机械工业出版社 - 香港大書城

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『簡體書』糖艺制作全程图解

書城自編碼： 2269397
分類：簡體書→大陸圖書→教材→职业技术培训教材
作者：李涛主编
國際書號(ISBN)： 9787111444534
出版社：机械工业出版社
出版日期： 2014-03-01
版次： 1
頁數/字數： 124/138000
書度/開本： 16开釘裝：平装

售價：HK$ 117.0

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編輯推薦：

★中国风式版式设计，大开本全彩印刷。
★作者实力雄厚，糖艺配方独特。
★作品融合传统文化与现代风格，造型新颖奇巧，近800副彩图详解糖艺盘饰制作流程。

內容簡介：

《糖艺制作全程图解》详细介绍了糖艺基本知识、基本手法和模具应用法，其中包括原料、工具简介，冬夏熬糖、糖体上色、拉糖、吹糖、淋糖、糖拉片、糖拉彩带的具体操作步骤以及各种模具的应用方法，并通过20例高级糖艺盘饰和5例精品糖艺展台，用比现有市面图书更详细具体的步骤图展示了其制作技巧，力争使零基础读者能快速掌握制作要领，轻松开启糖艺世界之门。另外，本书还展示了73种富有创意的糖艺盘饰，供广大读者参考、欣赏。

關於作者：

李涛糖艺大师，中国名厨安徽阜阳人，从事烹饪行业十余年。擅长分子厨艺、意境菜、菜肴出品设计管理，曾在多家五星级酒店担任过菜肴出品总监、盘头设计师。2008年在天津创建阿涛糖艺工作室。

前言
第一章糖艺基本知识
糖艺原料
糖艺工具
糖艺盘饰模具
第二章糖艺基本手法
冬天熬糖法
夏天熬糖法
珊瑚糖制作法
糖体上色
拉糖
吹糖
第三章模具应用法
荷花模具应用法
牡丹花模具应用法
蝴蝶模具应用法
字母模具应用法
海洋鱼模具应用法
第四章入门级糖艺盘饰制作图解与创意欣赏30例
淋糖
糖拉片
糖拉彩带
创意欣赏30例
第五章高级糖艺盘饰制作图解
平平安安苹果
春天花季草莓
丰收喜悦南瓜
花开两朵马蹄莲
水仙花开
抬头望月卡通人物
飞燕起舞
神仙眷侣
天鹅戏水
畅游天下海鲈鱼
海阔鱼跃海豚
金秋蟹肥
虾中之王
遨游万里鲨鱼
金玉满堂金鱼
神的守护蛇
喜鹊登梅
仙鹤延年
锦鸡牡丹
兰花鹦鹉
第六章高级糖艺盘饰创意欣赏28例
相遇迎春隐士仙侣生机虾趣相伴
绽放芳香祝寿自在纯情丰收春游
相思孤单疑惑温暖向阳银装踏浪
珑玲优雅南风魔幻探春拥抱赠与
第七章精品糖艺展台制作图解
龙腾九州
凤戏牡丹
鲤鱼戏荷
马到成功
西式展台
第八章精品糖艺展台创意欣赏15例
独舞水仙别具一格神兽下凡海底世界瑶池起舞
鸟语花香金刚鹦鹉孔雀牡丹麒麟献瑞深海寻珠
锦鸡啼鸣香荷锦鲤芙蓉游鱼仙女伏虎凤舞九天

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