《好吃家常菜分步详解全集》 - 美食生活工作室 - 青岛出版社 - 香港大書城

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『簡體書』好吃家常菜分步详解全集

書城自編碼： 2238675
分類：簡體書→大陸圖書→烹飪/美食→家常菜谱
作者：美食生活工作室
國際書號(ISBN)： 9787555200178
出版社：青岛出版社
出版日期： 2014-01-01

書度/開本： 16开

售價：HK$ 103.5

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編輯推薦：

分步详解做给全家人吃的家常美味，特别关注孩子、老人适宜的营养餐，包括凉拌、热炒、汤煲、西餐、主食、花式豆浆、米糊、果蔬汁……还有100种常见、常用的食材营养分析、配膳指导、预处理步骤。从菜鸟到大厨，您也可以！

內容簡介：

關於作者：

美食生活工作室，是隶属于青岛出版集团美食部的美食创作团队，曾策划出版了《新编家常菜谱》《精选家常菜全集》等多部全国销售量排名第一的美食畅销书。

一、常见食材营养功效及预处理速查
1.素菜类食材
2.畜禽肉类食材
3.水产类食材
二、为全家人烹制的营养美味
1.五花八门凉拌菜
2.煎炒烹炸热菜香
3.异域风情浪漫西餐
三、为孩子搭配的健康好菜
1.3~6岁宝宝餐
2.6~12岁学生餐
四、为爸妈准备的养生膳食
1.日常养生菜
2.安神健脑菜
3.强身壮骨菜
4.抗衰养颜菜
五、一锅好汤保健康
1.爱喝素汤，清清淡淡
2.爱喝肉汤，香香浓浓
3.滋补保健汤，健健康康
六、中西面点都拿手
1.花样中式面点
2.营养中式饭粉面
3.洋气西式面点
七、养生豆浆、米糊、果蔬汁
1.五彩缤纷花式豆浆
2.老幼皆宜养生米糊
3.随心搭配营养果蔬汁

內容試閱：

做任何一类面点主食，最基础的工作就是和面和揉面，面揉得好，面食制作就成功了一大半。
1.和面讲究“三光”，即“盆光、手光、面光”，也就是和好面以后面盆和双手不能粘很多的
面，要尽量做到干干净净，面团要光滑均匀。要做到这三点也不难，和面的时候可以边用筷子搅拌面
粉边加水，及时把粘在盆边和盆底的面擦下来，待面粉成雪花状的小面团、盆底没有干面粉时，再用
手将粉团揉成面团，盖湿布松弛10分钟，再次揉匀，这时面团就变得很光滑了。

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