《西式面点师（四级）第2版--1+X职业技术职业资格培训教材》 - 上海市职业技能鉴定中心组织 - 中国劳动社会保障出版社 - 香港大書城

	登入帳戶　 \|　訂單查詢　 \|　購物車/收銀台(0)　\|　在線留言板　 \|　付款方式　 \|　運費計算　 \|　聯絡我們　 \|　幫助中心　\|　加入書簽
		會員登入新用戶登記

HOME

新書上架

暢銷書架

好書推介

2023年度TOP

臺灣用戶

品種：超過100萬種各類書籍/音像和精品，正品正價，放心網購，悭钱省心

服務：香港／台灣／澳門／海外

送貨：速遞／郵局／服務站

新書上架：簡體書繁體書
暢銷書架：簡體書繁體書
好書推介：簡體書繁體書

『簡體書』西式面点师（四级）第2版--1+X职业技术职业资格培训教材

書城自編碼： 2122087
分類：簡體書→大陸圖書→教材→职业技术培训教材
作者：上海市职业技能鉴定中心组织
國際書號(ISBN)： 9787516704578
出版社：中国劳动社会保障出版社
出版日期： 2013-07-01
版次： 2 印次： 1
頁數/字數： 275/340000
書度/開本：大16开釘裝：平装

售價：HK$ 111.3

我要買件

** 我創建的書架 **
未登入.

新書推薦：

《新民说·逝去的盛景：宋朝商业文明的兴盛与落幕（上下册）》
售價：HK$ 173.8

《我从何来：自我的心理学探问》
售價：HK$ 119.9

《失败：1891—1900 清王朝的变革、战争与排外》
售價：HK$ 85.8

《送你一匹马（“我不求深刻，只求简单。”看三毛如何拒绝内耗，为自己而活）》
售價：HK$ 64.9

《秦汉史讲义》
售價：HK$ 151.8

《万千心理·我的精神分析之道：复杂的俄狄浦斯及其他议题》
售價：HK$ 104.5

《荷马：伊利亚特（英文）-西方人文经典影印21 》
售價：HK$ 107.8

《我的心理医生是只猫》
售價：HK$ 49.5

建議一齊購買：

HK$ 59.0
《保育员（初级）》

HK$ 127.2
《化妆师（五级）第2版——1+X职业技术·职业资格培训教材》

HK$ 103.4
《西式面点师（五级）第2版》

HK$ 76.7
《西式面点师（四级）第2版——1+X职业技能鉴定考核指导手册》

HK$ 70.8
《西式面点师（五级）第2版——1+X职业技能鉴定考核指导手册》

內容簡介：

本教材由人力资源和社会保障部教材办公室、中国就业培训技术指
导中心上海分中心、上海市职业技能鉴定中心依据上海1 + X西式面点师（四级）职业技能鉴定细目组织编写。教材从强化培养操作技能，掌
握实用技术的角度出发，较好地体现了当前最新的实用知识与操作技术，对于提高从业人员基本素质，掌握西式面点师的核心知识与技能有
直接的帮助和指导作用。
本教材在编写过程中根据本职业的工作特点，以能力培养为根本出
发点，采用模块化的编写方式。全书共分为10章，内容包括食品安全、食品营养学、西式面点主要原料、成本核算、常用英语词汇、清酥类糕
点制作、面包制作、蛋糕制作与装饰、泡芙制作、乳冻制作等。
本教材可作为西式面点师（四级）职业技能培训与鉴定考核教材，
也可供全国中、高等职业院校相关专业师生参考使用，以及本职业从业人员培训使用。

第1章　食品安全
第1节　食品污染
第2节　食物中毒及其预防
第3节　细菌性食物中毒
第4节　非细菌性食物中毒
第5节　食品安全管理
思考题
第2章　食品营养学
第1节　食品营养与食品加工
第2节　膳食平衡与科学配膳
思考题
第3章　西式面点主要原料
第1节　乳品的种类与用途
第2节　食品添加剂
第3节　西点常用辅助材料
思考题
第4章　成本核算
第1节　出材率及损耗率的计算
......
第5章　常用英语词汇
第6章　清酥类糕点制作
第7章　面包制作
第8章　蛋糕制作与装饰
第9章　泡芙制作
第10章　乳冻制作

書城介紹　 \|　合作申請　\|　索要書目　 \|　新手入門　\|　聯絡方式　 \|　幫助中心　\|　找書說明　 \|　送貨方式　\|　付款方式	香港用户　 \|　台灣用户　\|　海外用户

	megBook.com.hk
Copyright © 2013 - 2024 （香港）大書城有限公司　 All Rights Reserved.