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| 編輯推薦： |
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浙江省是花卉产业发达的省份，然观果植物较少，本书所推荐的野生观果植物若能科学地开发利用，将大大丰富园林景观及包括鸟类在内的物种多样性，有力促进花卉产业的发展。目前浙江的栽培果树不多，而种类繁多、资源丰富、风味独特的野生果树不仅可以开发为栽培果树，对园艺工作者具重要参考价值，且对野外生存爱好者、森林旅游者、中小学生具指导作用，避免因食用野果中毒的后果。
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| 內容簡介： |
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《浙江野果200种精选图谱》由作者花费多年心血编撰而成。从浙江708种野果植物中精选出观赏野果100个主种和106个附种，食用野果100个主种和81个附种介绍给读者。每种野果均配有由作者拍摄的精美图片，同时给出中名、科名、拉丁学名、别名及形态特征、分布、生境、繁殖方式、用途等文字内容，并附有常见的有毒果实、不堪食用野果图片及浙江野果名录。
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| 關於作者： |
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李根有，教授，浙江省教学名师，男，1955年12月出生，浙江金华人，1982年1月毕业于浙江林学院林学专业。浙江农林大学植物资源研究所所长，省级高校植物学教学团队负责人，国家级森林保护学教学团队成员，花卉学省级精品课程建设负责人，浙江省城市湿地创新团队核心成员，中国林学会树木学分会委员及浙江省植物学会常务理事，浙江省植物分类、自然保护区、观赏植物、食用植物、湿地植被、有害植物研究、植物园建设等方面的专家。长期从事植物分类、园林花卉、野生资源植物开发利用等方面的教学和研究。先后主持或参加各类科研项目30余项，发表学术论文90余篇，其中SCI收录5篇；命名发表植物新种或新变种、新变型20余个，发现并报道中国、华东、浙江植物新记录120余种；主、参编专著或统编教材15部，获省级科技进步成果奖二、三等奖及优秀奖各1项，厅局级奖8项，省政府教学成果一等奖、二等奖各1项，中国林学会梁希科普作品奖三等奖1项。近年分别获浙江省高校“三育人”先进个人、校级“我心目中的好老师”、校级优秀共产党员等荣誉。
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| 目錄：
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第一章 果实的类型与术语
一、聚合果........................................................ 2
二、聚花果........................................................ 2
三、单果............................................................ 2
第二章 浙江观赏野果概况
第一节 观赏野果资源
一、种质资源.................................................... 6
二、科属分布.................................................... 6
三、特产种类.................................................... 7
四、珍稀植物.................................................... 7
第二节 观赏野果分类
一、按习性分类................................................ 7
二、按果色分类................................................ 7
三、按果期分类................................................ 8
四、按果形分类................................................ 8
目录C O N T E N T S
第三节 观赏野果分布
一、地域分布.................................................... 8
二、海拔分布.................................................... 9
三、生境分布.................................................... 9
第四节 观赏野果用途
一、园林配置.................................................... 9
二、室内观赏.................................................. 10
三、工艺饰品.................................................. 10
四、招引鸟兽.................................................. 10
五、其他用途.................................................. 10
第五节 观赏野果开发
一、开发现状.................................................. 10
二、开发前景.................................................. 11
三、开发要点.................................................. 11
四、优良种类.................................................. 11
第三章 浙江可食野果概况
第一节 可食野果资源
一、种质资源.................................................. 12
二、科属分布.................................................. 12
三、习性分布.................................................. 12
四、果色分布.................................................. 13
五、果期分布.................................................. 13
六、果味情况.................................................. 13
七、果实大小.................................................. 13
x 浙江野果2 0 0 种精选图谱目录xi
第六节 采食野果须知
一、正确识别.................................................. 19
二、注意卫生.................................................. 20
三、适时采食.................................................. 20
四、安全防护.................................................. 20
五、保护资源.................................................. 20
各论
观赏野果篇
第一节 常绿乔灌木
001 草珊瑚 .................................................... 23
002 越南山龙眼 ............................................ 24
003 南天竹 .................................................... 25
004 豹皮樟 .................................................... 26
005 红果乌药 ................................................ 27
006 舟山新木姜子 ........................................ 28
007 海桐 ........................................................ 29
008 平枝栒子 ................................................ 31
009 波叶红果树 ............................................ 32
010 光叶石楠 ................................................ 33
011 花榈木 .................................................... 35
012 茵芋 ........................................................ 37
013 竹叶椒 .................................................... 38
八、珍稀野果.................................................. 14
第二节 可食野果分类
一、栽培果树分类法 .................................. 14
二、浙江可食野果分类.................................. 15
第三节 可食野果分布
一、地域分布.................................................. 16
二、海拔分布.................................................. 16
三、生境分布.................................................. 16
第四节 可食野果用途
一、鲜食.......................................................... 17
二、加工.......................................................... 17
三、制酒.......................................................... 17
四、药用.......................................................... 17
五、观赏.......................................................... 17
六、育种.......................................................... 18
第五节 可食野果开发
一、野果特点.................................................. 18
二、利用现状.................................................. 18
三、开发前景.................................................. 18
四、开发要点.................................................. 19
五、优良野果.................................................. 19
014 金豆 ........................................................ 39
015 粗糠柴 .................................................... 40
016 冬青 ........................................................ 41
017 铁冬青 .................................................... 44
018 全缘冬青 ................................................ 46
019 大叶冬青 ................................................ 48
020 枸骨 ........................................................ 49
021 毛冬青 .................................................... 51
022 大果卫矛 ................................................ 52
023 紫果槭 .................................................... 55
024 猴欢喜 .................................................... 56
025 杜茎山 .................................................... 57
026 九节龙 .................................................... 58
027 朱砂根 .................................................... 60
028 堇叶紫金牛 ............................................ 63
029 莲座紫金牛 ............................................ 64
030 光叶铁仔 ................................................ 65
031 狗骨柴 .................................................... 66
032 日本粗叶木 ............................................ 67
033 虎刺 ........................................................ 68
034 珊瑚树 .................................................... 70
035 球核荚蒾 ................................................ 73
第二节 落叶乔灌木类
036 山油麻 .................................................... 74
037 青皮木 .................................................... 75
038 庐山小檗 ................................................ 76
039 红果山胡椒 ............................................ 78
040 常山 ........................................................ 81
041 棕脉花楸 ................................................ 82
042 湖北海棠 ................................................ 84
043 东方古柯 ................................................ 86
044 密果吴茱萸 ............................................ 87
045 小花花椒 ................................................ 88
046 算盘子 .................................................... 91
047 落萼叶下珠 ............................................ 93
048 小果冬青 ................................................ 94
049 卫矛 ........................................................ 96
050 野鸦椿 .................................................... 99
051 临安槭 .................................................. 100
052 黄山栾树 .............................................. 102
053 猫乳 ...................................................... 103
054 小勾儿茶 .............................................. 104
055 扁担杆 .................................................. 105
056 山桐子 .................................................. 106
057 北江荛花 .............................................. 107
058 南岭荛花 .............................................. 108
059 山茱萸 .................................................. 109
060 老鸦柿 .................................................. 110
061 朝鲜白檀 ...............................................111
062 白棠子树 .............................................. 113
063 合轴荚蒾 .............................................. 117
064 接骨木 .................................................. 119
065 下江忍冬 .............................................. 120
xii 浙江野果2 0 0 种精选图谱目录xiii
066 七子花 .................................................. 122
第三节 藤本
067 山蒟 ...................................................... 123
068 大血藤 .................................................. 124
069 秤钩枫 .................................................. 125
070 老虎刺 .................................................. 126
071 扶芳藤 .................................................. 127
072 苦皮藤 .................................................. 129
073 牯岭勾儿茶 .......................................... 131
074 樱叶乌蔹莓 .......................................... 132
075 异叶蛇葡萄 .......................................... 133
076 中华常春藤 .......................................... 135
077 网脉酸藤子 .......................................... 136
078 全缘叶紫珠 .......................................... 137
079 野海茄 .................................................. 138
080 蔓九节 .................................................. 140
081 羊角藤 .................................................. 141
082 南赤瓟 .................................................. 142
083 王瓜 ...................................................... 143
084 金钱豹 .................................................. 144
第四节 草本
085 商陆 ...................................................... 145
086 龙珠 ...................................................... 147
087 红丝线 .................................................. 148
088 接骨草 .................................................. 149
089 长叶轮钟草 .......................................... 150
090 铜锤玉带草 .......................................... 151
091 香蒲 ...................................................... 152
092 菩提子 .................................................. 153
093 浆果薹草 .............................................. 154
094 东亚魔芋 .............................................. 155
095 灯台莲 .................................................. 156
096 麦冬 ...................................................... 158
097 华重楼 .................................................. 159
098 山菅 ...................................................... 160
099 山姜 ...................................................... 161
100 血红肉果兰 .......................................... 162
食用野果篇
第一节 聚花果
001 构树 ...................................................... 164
002 柘 .......................................................... 165
003 天仙果 .................................................. 166
004 小果薜荔 .............................................. 168
005 珍珠莲 .................................................. 169
006 桑 .......................................................... 171
007 四照花 .................................................. 172
008 秀丽四照花 .......................................... 173
第二节 聚合果
009 南五味子 .............................................. 174
010 翼梗五味子 .......................................... 175
011 瓜馥木 .................................................. 177
012 盾叶莓 .................................................. 178
013 山莓 ...................................................... 179
014 三花悬钩子 .......................................... 180
015 掌叶复盆子 .......................................... 181
016 高粱泡 .................................................. 182
017 蓬蘽 ...................................................... 183
018 插田泡 .................................................. 185
019 寒莓 ...................................................... 188
020 锈毛莓 .................................................. 190
021 陷脉悬钩子 .......................................... 191
022 粗叶悬钩子 .......................................... 192
023 金樱子 .................................................. 193
024 硕苞蔷薇 .............................................. 194
第三节 核果
025 杨梅 ...................................................... 195
026 珊瑚朴 .................................................. 196
027 浙闽樱 .................................................. 198
028 桃 .......................................................... 200
029 李 .......................................................... 201
030 梅 .......................................................... 202
031 郁李 ...................................................... 203
032 酸味子 .................................................. 204
033 南酸枣 .................................................. 205
034 雀梅 ...................................................... 206
035 杜英 ...................................................... 207
036 胡颓子 .................................................. 209
037 牛奶子 .................................................. 211
038 蓝果树 .................................................. 213
039 赤楠 ...................................................... 214
040 南岭山矾 .............................................. 216
041 枇杷叶紫珠 .......................................... 217
042 荚蒾 ...................................................... 218
第四节 浆果
043 槲寄生 .................................................. 220
044 三叶木通 .............................................. 221
045 鹰爪枫 .................................................. 222
046 尾叶挪藤 .............................................. 223
047 猫儿屎 .................................................. 225
048 华蔓茶藨子 .......................................... 226
049 刺葡萄 .................................................. 227
050 东南葡萄 .............................................. 228
051 蘡薁 ...................................................... 229
052 桑叶葡萄 .............................................. 231
053 网脉葡萄 .............................................. 233
054 华东葡萄 .............................................. 234
055 闽赣葡萄 .............................................. 235
056 软枣猕猴桃 .......................................... 237
057 黑蕊猕猴桃 .......................................... 238
058 中华猕猴桃 .......................................... 239
059 毛花猕猴桃 .......................................... 240
060 长叶猕猴桃 .......................................... 241
xiv 浙江野果2 0 0 种精选图谱第一章 果实的类型与术语1
061 异色猕猴桃 .......................................... 242
062 黄瑞木 .................................................. 244
063 桃金娘 .................................................. 245
064 地菍 ...................................................... 246
065 乌饭树 .................................................. 247
066 江南越桔 .............................................. 248
067 无梗越桔 .............................................. 250
068 扁枝越桔 .............................................. 251
069 野柿 ...................................................... 252
070 罗浮柿 .................................................. 253
071 华东油柿 .............................................. 254
072 浙江光叶柿 .......................................... 255
073 浙江柿 .................................................. 256
074 挂金灯 .................................................. 257
075 龙葵 ...................................................... 258
076 马儿 .................................................. 259
077 菝葜 ...................................................... 260
第五节 梨果
078 野山楂 .................................................. 261
079 秋子梨 .................................................. 263
080 豆梨 ...................................................... 264
081 中华石楠 .............................................. 265
082 小叶石楠 .............................................. 266
083 黄山花楸 .............................................. 269
084 石斑木 .................................................. 270
085 东亚唐棣 .............................................. 272
第六节 坚果
086 华东野核桃 .......................................... 273
087 川榛 ...................................................... 274
088 华榛 ...................................................... 275
089 锥栗 ...................................................... 276
090 水青冈 .................................................. 277
091 甜槠 ...................................................... 278
第七节 其他野果
092 百日青 .................................................. 281
093 三尖杉 .................................................. 282
094 南方红豆杉 .......................................... 284
095 白豆杉 .................................................. 285
096 榧树 ...................................................... 286
097 紫麻 ...................................................... 288
098 火炭母草 .............................................. 289
099 光叶毛果枳椇 ...................................... 290
100 梧桐 ...................................................... 291
不宜食用野果篇
一、有毒果实................................................ 293
二、不堪食用野果........................................ 293
主要参考文献 ......................................303
|
| 內容試閱：
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第一节 观赏野果资源
一、种质资源
经筛选统计，浙江拥有具一定观赏价值的野果537种（含种下等
级，下同），隶属于79科199属，包括乔木139种，占26%，其中常
绿乔木58种，落叶乔木81种；灌木221种，占41%，其中常绿灌木96
种，落叶灌木125种；藤本114种，占21%，其中常绿藤本40种，落叶
藤本51种，草质藤本23种；草本63种，占12%，其中多年生草本60
种，一年生草本3种。
二、科属分布
观果植物种数丰富的科依次为：蔷薇科56种，忍冬科37种，冬
青科31种，卫矛科26种，紫金牛科22种，马鞭草科20种，芸香科17
种，木兰科16种，樟科16种，百合科16种，葡萄科14种，桑科13种，
茜草科13种，小檗科11种，大戟科11种，胡颓子科11种，鼠李科10
种，禾本科10种。以上18科共350种，以23%的科数，占了总种数的
65%。
观果植物种数丰富的属依次为：冬青属31种，荚蒾属24种，紫珠
属18种，卫矛属17种，石楠属17种，紫金牛属15种，胡颓子属11种，
蛇葡萄属10种，榕属9种，南蛇藤属9种，忍冬属9种，樱属8种，槭属
8种，天南星属8种，铁线莲属7种，山胡椒属7种，花椒属7种，柿属7
种，小檗属6种，木兰属6种，悬钩子属6种，花楸属5种，勾儿茶属5
种，荛花属5种。24属共255种，以12%的属数，占了总种数的47%。
第二章
浙江观赏野果概况
三、特产种类
在浙江产的观赏野果中，有一些种类目前所知仅分布于浙江境内，如毛叶铁线莲、天
台铁线莲、显脉野木瓜、天台小檗、淳安小檗、景宁木兰、玉兰叶石楠、浙江石楠、泰顺石
楠、大盘山蔷薇、沼生矮樱、温州冬青、庆元冬青、遂昌冬青、浙江冬青、黄果朱砂根、浙
江光叶柿、浙江荚蒾、浙南菝葜等。
四、珍稀植物
浙江的观赏野果中，有的属国家或省级保护物种，有的在浙江境内十分稀有。国家重点
保护野生植物有银杏、白豆杉、红豆杉、南方红豆杉、舟山新木姜子、花榈木、红豆树等；
省级重点保护野生植物有百日青、穗花杉、毛叶铁线莲、天台铁线莲、舟柄铁线莲、红毛
七、天目木兰、天女花、景宁木兰、野含笑、平枝栒子、圆叶小石积、玉兰叶石楠、钝叶蔷
薇、金桔、山豆、小花花椒、东方野扇花、全缘冬青、庆元冬青、膀胱果、细花泡花树、小
勾儿茶、毛柄小勾儿茶、三叶青、天目瑞香、桃金娘、大叶三七、羽叶三七、堇叶紫金牛、
银钟花、日本荚蒾、琼花荚蒾、浙江雪胆、华重楼、狭叶重楼、阔叶沿阶草等；除上述特
产及保护物种外，在浙江境内属于稀有的观果植物还有日本商陆、常山、狭叶海金子、老
虎刺、黄山花楸、三叉苦、日本茵芋、落霜红、满树星、遂昌冬青、苦皮藤、柔毛土当
归、莲座紫金牛、红丝线、紫单花红丝线、波状蔓虎刺、蔓九节、蕊被忍冬、长叶轮钟草、
河八王、浆果薹草、普陀南星、管花鹿药、华山姜、毛萼山珊瑚、血红肉果兰等。
第二节 观赏野果分类
观果植物除按前述果实类型进行分类外，园林中为应用方便，通常还采用下列分类
方法。
一、按习性分类
可分为常绿乔木，如舟山新木姜子；落叶乔木，如黄山栾树；常绿灌木，如南天竹；
落叶灌木，如白棠子树；常绿藤本，如蔓九节；落叶藤本，如牯岭勾儿茶；草质藤本，如栝
楼；一年生草本，如菩提子；多年生草本，如日本商陆。本书中的观赏野果即采用此法分
类，但简化为4大类：常绿乔灌木、落叶乔灌木、藤本和草本。
二、按果色分类
野果的颜色千差万别，主要有红、黑、紫、蓝、橙、黄、褐、白、绿等，按果色分类可
为园林色彩配置提供选择依据。很多野果色彩艳丽或具甜味，这主要是为了吸引并利用鸟类
8 浙江野果2 0 0 种精选图谱9
为其传播种子。研究资料表明，果色的分布格局与动物的选择存在紧
密关系，黑色与红色是鸟类最喜取食的果色，故在自然界中以这两种
果色居多，不少植物甚至选择先红后黑的应对策略。虽然黑色的果实
种类很多，但人类对颜色的喜好和反应与鸟类存在一定差异。从观赏
角度考虑，黑色既不醒目，更因在传统文化上也是不讨人喜欢的颜
色，故本书在观赏野果中原则上不予收录。
经对所筛选的浙江537种观赏野果的果色统计，红色有360种之
多，约占67%；紫色70种，约占13%；蓝色30种，约占5.5%；黄色29
种，约占5.5%；白色24种，约占4.5%；其他果色24种，约占4.5%。
除真正意义上的果实外，本书名录和各论中收录了一些以观赏
果实开裂后露出艳丽种子的种类，如海金子、卫矛、苦皮藤等，也收
录了少数观赏肉质假种皮或种托的植物，如南方红豆杉、白豆杉、百
日青等，还收录了几种观赏艳丽果序梗的种类，如红楠、绒毛润楠、
青花椒等。
三、按果期分类
可分为春果（3~5月）、夏果（6~8月）、秋果（9~11月）和冬果
（12月至翌年2月）。按果期分类可为园林配置与应用提供参考。根
据对浙江537种野果果期的统计结果表明：春果15种，约占3%；夏果
83种，约占15.5%；秋果329种，约占61%；冬果110种，约占20.5%。
四、按果形分类
可分为奇（果形奇特，如猴欢喜）、巨（果实硕大，如华东魔
芋）、丰（果密量多，如密果吴茱萸、黄山栾树等）。该分类法使用
极少。
第三节 观赏野果分布
一、地域分布
总体上看，浙江的观赏野果种类以浙西北和浙西南的中山地带
最为丰富，低山丘陵地区次之，平原、海岛最少。有的野果是全省广
布种，如朱砂根、紫金牛、海州常山、白英、龙珠、接骨草等；有的
是狭域种，如玉兰叶石楠特产于临安，小勾儿茶仅分布于绍兴与宁波
交界处，圆叶小石积仅分布于象山渔山岛，上狮紫珠仅见于平阳南麂
岛、象山韭山列岛等；有的仅产于海岛及海岸带，如冬青卫矛、海桐、菱叶常春藤、舟山新
木姜子、全缘冬青、蔓九节、日本荚蒾、珊瑚树等；有的仅见于浙南地区，如猫儿刺、老虎
刺、莲座紫金牛、虎舌红、红丝线、浆果薹草等；有的只分布在浙西北地区，如壮大聚花荚
蒾、苦皮藤、山茱萸、平枝栒子、毛柄小勾儿茶等。
二、海拔分布
观赏野果的海拔分布因种而异，有的仅分布于800m以上地带，如琉璃白檀、三桠乌药、
波叶红果树、平枝栒子、毛山荆子、黄山花楸、巴东荚蒾等；有的仅见于低海拔区域，如堇
叶紫金牛、苦皮藤、光叶山黄麻等；也有的高低海拔均有分布，如野山楂、湖北海棠、菝
葜、华蔓茶藨子等。
三、生境分布
1. 土壤：有的喜生于石灰岩山地，如小花花椒、苦皮藤、浙江荚蒾等；有的耐盐，如枸
杞、日本珊瑚树、海州常山等；有的喜酸性土壤，如杨梅、东方古柯、黄山花楸、堇叶紫金
牛等；有的对土壤无特殊要求，如黄连木、海桐等。
2. 光照：有的耐阴，多见于阴湿林下或沟谷中，如虎刺、百两金、草珊瑚、金腺荚蒾、
常山、山姜等；有的喜光，常生于向阳处，如小花花椒、红果山胡椒、黄山栾树等；多数观
果植物对光照要求中等，如绿叶甘橿、球核荚蒾等。
3. 水分：有的喜水湿，多生于水中、水边或沟谷小溪边，如香蒲、菩提子、七子花、
白棠子树、泰顺石楠等；有的耐旱性强，常生于岩石上或岩隙中，如蔓九节、老鸦柿、山菅
等；而大多野果属于中性植物，对水分的要求介于上述两者之间，如紫珠、商陆等。
第四节 观赏野果用途
一、园林配置
野果种类繁多，色彩鲜艳，绚丽夺目，有的经冬不落，不少种类之观赏效果远胜于花
朵，是园林中表达丰硕、收获、吉祥、喜庆等主题的优良素材，适作多种园林配置，其中可
作景观树的如舟山新木姜子、杨梅、小花花椒、铁冬青、山桐子、七子花等；可作行道树的
如黄山栾树、冬青、粗糠柴等；可作观果灌木的如荚蒾、球核荚蒾、草珊瑚、卫矛、庐山小
檗、茵芋等；可作花境植物的如商陆、白棠子树、南天竹、浆果薹草、东亚魔芋、山菅等；
可作花架与花廊植物的如鹰爪枫、尾叶挪藤、栝楼、华中五味子等；可作观果刺篱植物的如
葨芝、野山楂、老虎刺、温州冬青等；可作观果地被植物的如平枝栒子、紫金牛、九节龙、
杜茎山、光叶铁仔、顶花板凳果等；可供墙面、岩面美化的如扶芳藤、胶州卫矛、中华常春
藤、菱叶常春藤、蔓九节等。
第二章 浙江观赏野果概况
10 浙江野果2 0 0 种精选图谱11
二、室内观赏
野果室内应用方式主要有：①切花，如南天竹、牛茄子、荚
蒾、常山、山茱萸等；②陈设，如栝楼、鹰爪枫、尾叶挪藤、野柿、
南五味子、梅等；③盆栽，如朱砂根、虎舌红、堇叶紫金牛、莲座紫
金牛、虎刺等；④盆景，如老鸦柿、平枝栒子、波叶红果树、泰顺石
楠、金豆等。
三、工艺饰品
如花榈木、红豆树的种子色彩红艳，含有相思之意，可制作成
项链或手链等；菩提子的总苞质地坚硬、色彩丰富，是制作项链、手
链、门帘等的佳品；一些能长久保持艳丽色彩的果实或其附属物可用
于制作植物贴画工艺品，如槭树类的果翅、黄山栾树的果皮等。
四、招引鸟兽
野果中的一些浆果、核果、坚果是鸟兽最喜爱的食物，在公
园、风景区或湿地中种植一些野果植物，对增进园林生物多样性及动
态美具有重要作用和显著效果，如石楠类、紫珠类、荚蒾类、冬青
类、柿树类等。
五、其他用途
不少观赏野果是优良的中药材，如山茱萸、吴茱萸、草珊瑚
等；有的可提取芳香油，如红果山胡椒、山橿等；有的可提取食用
油或工业用油，如接骨木、山桐子等；有的可作烹调佐料，如花椒
类、胡椒类；有的韧皮纤维十分发达，为优良的纤维植物，如山油
麻、北江荛花、南岭荛花等；有的野果可提取色素，供食用或工业
用，如栀子等。
第五节 观赏野果开发
一、开发现状
目前浙江园林中已被较多应用的野生观果植物有黄山栾树、舟
山新木姜子、冬青、枸骨、南天竹、阔叶十大功劳、石楠、扶芳藤、
无患子、朱砂根、老鸦柿、日本珊瑚树、水烛、荻、菩提子等，有少
量应用的如花榈木、杨梅、四照花、秀丽四照花、全缘冬青、铁冬青、大叶冬青、卫矛、山
桐子、白棠子树等。总体上看，大部分优良观赏野果仍在山野自生自灭，未被开发利用。
二、开发前景
秋冬时节，开花植物极少，仅有一些秋色叶树种点缀着园林中的景观，观果植物无
疑是增添园林色彩的绝佳素材，但目前园林中观果植物种类仍较单调，开发新颖园林观果
植物既可增加园林造景材料，丰富季相景观，又可延长园林观赏期；其次不少野果为鸟兽
的主要食物，是很好的招引鸟兽植物，对修复、改善森林与湿地生态，优化森林与湿地景
观，丰富生物多样性，建设森林城市与园林城市等具有重要作用和意义。目前园林中所栽
培的一些较受欢迎的观果植物，多引自国外或省外，如北美冬青、小花毛核木、火棘、乳
茄、五色椒、珊瑚樱、唐棉、皱叶荚蒾、红果金丝桃等，虽然在丰富园林景观方面起到了
一定的作用，但终究难以体现地方特色。环境、生态、美化已得到社会各界的日益重视，
最近中央又提出了建设美丽中国之目标，因此开发优良的野生观果植物，定然具有良好而
广阔的市场前景。
三、开发要点
1. 资源收集：在资源调查的基础上，收集优良种质资源。
2. 驯化选育：如黄山栾树目前在园林中应用很广，但其果色在个体间差异极大，观赏效
果完全不同，可通过优良植株选育，培育出果色艳丽的品种；又如七子花果萼的色彩变异很
大，可选育出特异的观赏类型。
3. 扩繁技术：当前园林中存在的问题是，有的园林设计人员想不到应用野生观果植物，
即使想到了却受限于市场无苗可供。因此尽快解决繁育技术，培育出满足园林需求的优良苗
木是当务之急。
4. 保护资源：对前述的特产及珍稀种类须注意保护资源。
四、优良种类
浙江境内，优异并具较高开发价值的观果植物有白豆杉、山蒟、草珊瑚、四照花类、
冬青类、紫珠类、荚蒾类、红果山胡椒、常山、猴欢喜、花楸类、东方古柯、茵芋、小花花
椒、密果吴茱萸、肉花卫矛、胶州卫矛、苦皮藤、山桐子、紫金牛类、光叶铁仔、蔓九节、
羊角藤、七子花、浆果薹草、东亚魔芋、山姜等。
第二章 浙江观赏野果概况
12 浙江野果2 0 0 种精选图谱第三章 浙江可食野果概况13
第三章
浙江可食野果概况
第一节 可食野果资源
一、种质资源
据调查，浙江有可食野果植物290种（含种下等级，下同），
隶属于47科79属，约占全国野果科的64%，种的25%；其中水果
类258种，干果类32种；水果类包括核果64种、梨果36种、浆果76
种、聚花果18种、聚合果53种及其他野果11种；干果类包括坚果23
种及种子9种。
二、科属分布
可食野果种数丰富的科依次为：蔷薇科98种，葡萄科22种，壳
斗科16种，桑科15种，猕猴桃科12种，胡颓子科10种，木通科9种，
杜鹃花科9种，榆科8种，红豆杉科7种，柿树科7种，忍冬科7种，鼠
李科6种，木兰科5种，杜英科5种，桃金娘科5种。这16科共241种，
占了全部种类的83%。
种类丰富的属主要有：悬钩子属37种，葡萄属22种，石楠属12
种，樱属12种，猕猴桃属12种，胡颓子属10种，蔷薇属10种，栲属
9种，越桔属9种，朴属8种，榕属8种，梨属7种，柿属7种，荚蒾属
7种，花楸属5种，杜英属5种。这16属共计180种，占了全部种类的
62%。
三、习性分布
对浙江可食野果习性的分析结果为：以木本植物（包括乔、灌
木及木质藤本）为主，计279种，占96%；草本（包括草质藤本）仅11种，占4%。具体分别
为：常绿乔木27种，落叶乔木67种；常绿灌木32种，落叶灌木59种；常绿藤本34种，落叶藤
本60种；直立草本7种，草质藤本4种。
四、果色分布
经统计，浙江可食野果中红果129种，约占44.5%；黑果53种，约占18%；紫果19种，约
占6.5%；黄果20种，约占7%；绿果12种，约占4%；白果5种，约占2%；蓝果3种，约占1%；
其他果色49种，约占17%。除去黑色和其他果色的种类后，其余190种的果色较为艳丽，即约
65%的种类具有一定观赏价值，可供园林应用。
五、果期分布
经对290种浙江产的可食野果统计，秋果185种，占64%；夏果58种，占20%；冬果38
种，占13%；春果仅9种，占3%。每当秋高气爽、层林尽染之际，各种野果也竞相成熟，色
泽悦目，美味诱人。秋季既是欣赏秋色，更是品尝野果的最佳季节。
六、果味情况
野果在未充分成熟时，常会带有苦味、涩味、麻味等，有的甚至带有毒性，故采食野果
一般须待其充分成熟。野果的味道丰富多彩，可满足各类人群之口味。经作者野外品尝，有
的清甜，如软枣猕猴桃、蓬蘽、掌叶复盆子、小果薜荔、木通类、鹰爪枫、野木瓜类、猫儿
屎、东亚唐棣、东南葡萄、地菍、四照花、南岭山矾等；有的浓甜，如金樱子、瓜馥木等；
有的腻甜，如柘、葨芝等；有的微甜，如南方红豆杉、野山楂、南五味子、枇杷叶紫珠、黑
果荚蒾等；有的酸甜适中，如山莓等多数悬钩子属野果；有的甜中带酸，如南酸枣、杜英
等；有的酸中透甜，如杨梅、高粱泡、梅等；有的甜中带苦，如华中五味子、郁李等；有的
甜中带涩，如胡颓子类、柿类等；有的味淡，如紫麻、菝葜等。
另外，在对果味的选择与嗜好方面，鸟类与人类也存在一定差异，通常而言，人类喜
欢食用的野果鸟类也喜食，但一些具苦味或异味的野果，人类不爱吃，鸟类却喜食，如冬青
类、樟科植物等的果实。
七、果实大小
若按果实直径或长度进行划分：大于3cm的为大型野果，1~3cm的为中型野果，小于
1cm的为小型野果，则浙江的可食野果中，以中小型的为主，约占80%，大型的较少，约占
20%。大型的如南五味子、杨梅、木通、中华猕猴桃、毛花猕猴桃、长叶猕猴桃、华东野核
桃、硕苞蔷薇、南酸枣、柘、构树、葨芝、四照花、华东油柿、三尖杉等；中型的如刺葡
萄、珊瑚朴、天仙果、地菍、山莓、东亚唐棣、华榛等；小型的如紫弹树、乌饭树、荚蒾、
雀梅、酸味子、南岭山矾等。
14 浙江野果2 0 0 种精选图谱15
八、珍稀野果
1. 浙江特产野果：有小果薜荔、浙江光叶柿、玉兰叶石楠、
九龙山榧、显脉野木瓜、温州葡萄、三出蘡薁、浙江蘡薁、龙泉
葡萄等。
2. 浙江稀有野果：有华榛、巴山榧、瓜馥木、黄山花楸、桃金
娘、庐山葡萄、红叶葡萄、甜果藤、陷脉悬钩子等。
第二节 可食野果分类
一、栽培果树分类法
园艺上对栽培果树的分类法较多，主要有以下4种。
（一）按叶子习性分
通常分为落叶果树和常绿果树两大类。
1. 落叶果树：叶片在秋、冬季全部脱落，第二年春季重新长
叶。如苹果、梨、桃、李、杏、柿、枣、核桃、葡萄、山楂、板栗、
樱桃等，在我国通常盛产于北方。
2. 常绿果树：叶片终年常绿，春季新叶长出后老叶逐渐脱落。
如柑桔类、枇杷、杨梅、荔枝、龙眼、杧果、椰子、榴莲、菠萝、槟
榔等，在我国通常盛产于南方。
（二）按气候带分
通常分为下列4类。
1. 寒带果树：一般能耐－40℃以下的低温，可在高寒地区栽
培，如榛类、茶藨子（醋栗）类、野生葡萄类、越桔类等。
2. 温带果树：多是落叶果树，适宜在温带栽培，休眠期需要一
定低温，如苹果、梨、桃、杏、核桃、柿、樱桃等，其中有的品种也
可在亚热带地区栽培。
3. 亚热带果树：既有常绿果树，也有落叶果树，这些果树通常
在冬季需要短时间的冷凉气候（10℃左右），如柑桔、荔枝、龙眼、
杨梅、猕猴桃、枇杷等。
4. 热带果树：适宜在热带地区栽培的常绿果树，较耐高温、高
湿，如香蕉、菠萝、槟榔、杧果、椰子等。
（三）按生活类型分
通常分为下列4类。
1. 乔木果树：如苹果、梨、核桃、板栗等。
2. 灌木果树：如越桔、茶藨子（醋栗）、树莓等。
3. 藤本果树：如葡萄、猕猴桃等。
4. 草本果树：如香蕉、菠萝、草莓等。
（四）按果实类型分
我国的果树分类学通常将栽培果树分为7大类，即：仁果类、坚果类、核果类、柑果
类、聚复果类、柿枣类及其他类。也有的分为核果类、仁果类、浆果类、柑果类、坚果类、
其他亚热带和热带果树类6大类。
二、浙江可食野果分类
由于野生果树类型远较栽培果树复杂，目前尚无较好的分类方法，纵观上述栽培果树的
分类法，前3种过于笼统，第4种则感觉概念有些混乱或模糊，如仁果类、聚复果类的概念问
题，柿枣类专门分为一类更是让人难以理解，因柿果是典型的浆果，枣子是典型的核果，且
有些野果很难归类。本书作者基于前述园艺上的果树分类法，并结合形态分类法将浙江野生
果树分为下列7类：聚花果类、聚合果类、核果类、浆果类、梨果类、坚果类、其他类（指食
用部分非果肉者或非真正意义上的果实者），其中前5类属水果，第6类属干果。另将柿枣类
中的柿类归入浆果类（浙江野果中无枣类），又因柑果是浆果中的一种特殊类型，该类型浙
江仅有2个野生种，果实虽可食，但味道不佳，故将其归入观赏野果中介绍，可食野果中不专
门列出。
1. 聚花果类：是指1个花序发育而来并由多数小果组成的果实，如葨芝、桑、四照花
等。隐花果作为其中的一种特殊类型，也归于此类中，如天仙果、小果薜荔等。
2. 聚合果类：是指1朵花发育成的由多数小果组成的果实，如南五味子、瓜馥木、掌叶
复盆子等。也包括瘦果包藏于肉质花托内的蔷薇果，其可食部分为肉质花托，如金樱子、硕
苞蔷薇等。
3. 核果类：按植物学概念，这类果树的果实是真果，即单纯由子房发育而成，有明显的
外、中、内三层果皮，其外果皮薄，肉质中果皮是食用部分，内果皮木质化为坚硬的核，如
桃、李、梅、樱桃类、杜英、杨梅、南酸枣、蓝果树等。另外，胡颓子类有萼筒参与果实的
发育；赤楠类、山矾类、荚蒾类的果实由下位子房发育而成（即有花托参与果实发育），但
因它们在形态上与核果极为相似，故也将其归入该类。
4. 浆果类：这类果实富含汁液，内具1至多枚种子，通常不开裂，如葡萄类、茶藨子
类、猕猴桃类、地菍、乌饭树、柿树类等。其中也包括果实为瓠果的马儿，因瓠果是浆果
中的一种特殊类型；该类也可包括柑果。另外木通科的一些种类，其果实由一朵花的几个离
第三章 浙江可食野果概况
16 浙江野果2 0 0 种精选图谱17
生心皮雌蕊发育而成，应属聚合果类，但具体类型在植物学上的定义
却比较复杂。根据其成熟时小果数量通常较少，果型较大，且其内种
子较多，作者以为在野果分类上将其归入浆果类较为合适。
5. 梨果类：按植物学概念，这类果树的果实是假果，肉质食用
部分是由花托发育而成的，果内有多粒种子，通常仅指蔷薇科苹果亚
科的种类，如石斑木、豆梨、小叶石楠、野山楂等。
6. 坚果类：这类果树的果实或种子外部具有坚硬的外壳，可食
部分为种子的子叶或胚乳，如华东野核桃、锥栗、水青冈、华榛等。
7. 其他类：指一些前面无法归类的果树，如食用肉质果序梗的
枳椇，食用肉质假种皮的三尖杉、南方红豆杉，食用肉质种托的罗汉
松，食用种子的榧树、梧桐，食用肉质花萼的紫麻、火炭母草等。
第三节 可食野果分布
一、地域分布
与观赏野果情况相同，可食野果的种类以浙西北与浙西南中山区
最为丰富，低山丘陵次之，平原、海岛最少。较多的是广布种，如杨
梅、刺葡萄、掌叶复盆子、山莓、插田泡、茅莓、高粱泡、金樱子、
中华猕猴桃、构树、柘、南五味子等；也有部分种类为狭域种，如广
西越桔、甜果藤、玉兰叶石楠等；有的只见于海岛及海岸带，如小果
薜荔、毛柱郁李、大叶胡颓子等；有的仅见于浙南地区，如瓜馥木、
桃金娘、黄瑞木、罗浮柿、毛花猕猴桃、网脉酸藤子、枇杷叶紫珠
等；有的只分布在浙西北地区，如庐山葡萄、葛枣猕猴桃、华榛等。
二、海拔分布
高海拔分布的如华中山楂、猫儿屎、软枣猕猴桃、无梗越桔、
川榛等；低海拔分布的如杜英、硕苞蔷薇、迎春樱、佘山胡颓子等；
高低海拔均有分布的如野山楂、华蔓茶藨子、茅莓、牛奶子等。
三、生境分布
与观赏野果一样，不同可食野果对光照、土壤、湿度等生态因
子的适应性也各不相同。喜光的如蓝果树、掌叶复盆子等，耐阴的如
寒莓、酸味子等；通常见于石灰岩上的如桑叶葡萄、少脉匍茎榕等，
喜生于酸性土壤上的如乌饭树、杨梅、地菍等，耐盐的如火炭母草、
华蔓茶藨子、厚叶石斑木等，各种土壤均能适应的如菝葜、龙葵等；喜湿的如马儿、沼生
矮樱等，耐旱的如广西越桔、长叶榧等。
第四节 可食野果用途
一、鲜食
不少野果风味独特，香色诱人，酸甜适中，鲜美可口，味道独特，营养丰富，含有糖
分、有机酸、脂肪、蛋白质、果胶、多种维生素、多种酶类、矿物质、色素等，尤其富含维
生素Ｃ，纯天然，无污染。熟时可直接食用，如悬钩子类、葡萄类、猕猴桃类、木通类、瓜
馥木、小果薜荔、乌饭树、四照花、地菍等。
二、加工
不少野果除鲜食外，还可炒食或制成罐头、糖果、果汁、饮料、果脯、果干、蜜饯、果
泥、果冻、果饼、果糕、果茶、饼干、果酱等食用；有的可作菜蔬，如苦槠可做豆腐，锥栗
可与鸡、肉炖煮等；有的果实富含油脂，可榨取食用油，如华东野核桃、华榛、水青冈等；
有的可熬糖，如金樱子、硕苞蔷薇等；有的可提取食用色素，如乌饭树、地菍、桑椹等。
三、制酒
有些野果可用于酿酒或浸酒，酿制酒又可分蒸馏酒和发酵酒，前者如苦槠酒、金樱子
酒、米仁酒、野荞麦酒等，后者如野葡萄酒等；浸制酒如杨梅酒、猕猴桃酒、枸杞酒、红豆
杉酒、乌饭酒、五味子酒、复盆子酒等。另外也可用于制醋食用。
四、药用
多数野果均有良好的药用功效，如掌叶覆盆子具补肾固精、安胎缩尿功效，可治肾虚遗
精、尿急尿频、眼目昏糊、习惯性流产等；金樱子具固精缩尿、涩肠止泻功效，可治滑精遗
尿、脾虚泻痢等；猕猴桃类具清热解毒、化湿健胃、活血散结功效，对癌症、高血压、急性
肝炎等具良好的预防及辅助治疗作用；南五味子具滋肾、止泻等功效，可治肺虚咳嗽、健忘
失眠、遗精盗汗、体虚久泻、神经衰弱等；野山楂具消积化滞功效，可治内食积滞、消化不
良；牛奶子具清热止咳、利湿解毒功效，可治肺热咳嗽、泄泻、痢疾等；桑椹具滋阴补血、
生津润燥功效，可治神经衰弱、风湿性关节痛等；川榛具抗炎、预防胆结石功效，可治冠心
病、动脉粥样硬化及宫颈癌等。
五、观赏
不少可食野果果色艳丽，晶莹剔透，为园林中优良的观果植物。有的是观果与食用兼
第三章 浙江可食野果概况
18 浙江野果2 0 0 种精选图谱19
具，如尾叶挪藤、浙江光叶柿等，有的除观果、食用之外，还是优良
的观花植物，如四照花、地菍等。
六、育种
很多野生果树具有耐热、耐寒、耐旱、耐涝、抗病、丰产、风
味独特等特性，将其与栽培果树杂交，可培育果树新品种，能有效提
高栽培果树的产量、质量及抗性。此外，有的还可用作栽培果树的嫁
接砧木，如豆梨、乌饭、野柿、刺葡萄等。
第五节 可食野果开发
一、野果特点
优点为纯天然，营养丰富，且常有药用功效，风味多样而独
特；缺点为有的适口性较差、少汁、产量低、果小或可食部分太少，
或因个体、生境、气候不同而使风味、果型等存在较大差异。
二、利用现状
总体上看，在浙江既有野生又有大量栽培的果树种类不多，栽
培者多为历经长期驯化后的品种，如杨梅、板栗、锥栗、桑、银杏、
桃、李、梅、柿、枳椇等；近年发展的果树有中华猕猴桃、浙江光叶
柿等；在一些山区农家乐已见零星栽培的有鹰爪枫、长叶猕猴桃、掌
叶复盆子等。
很多野果在农村、山区均有传统采食习俗，如蓬蘽、高粱泡、
插田泡、秀丽四照花、乌饭树、地菍、赤楠、蓝果树、胡颓子、杜
英、东南葡萄、硕苞蔷薇、金樱子、南五味子、野山楂、三叶木通、
尾叶挪藤、天仙果、薜荔、南酸枣、茅栗、苦槠、华东野核桃等。
在浙江不少地方常采集野果用于浸酒或酿酒，前者如各地常见
的杨梅酒、猕猴桃酒及最近流行的红豆杉酒等，后者如磐安的金樱子
酒、文成的米仁酒、富阳的苦槠酒等。
三、开发前景
野生水果，被誉为“第三代水果”。随着人们生活水平的提
高，加上因对栽培水果存在污染问题的担忧，从而对天然、营养、保
健、风味特异食品的追求越来越强烈。而野果通常无污染，集营养与
保健于一体，恰好迎合了现代人的生活理念，因此一些优良野果具有良好的开发前景和市场
潜力。
许多野果资源是森林的附属产品，科学地进行开发利用，不仅可以为广大民众增添新的
食物品种，而且可以充分发挥林下经济效益，成为山区农民增收致富的重要途径。
目前所有的栽培果树均来源于野生植物。优良野果一旦开发成功，可以产生很大的经
济、社会和生态效益。例如原产中国的猕猴桃已成为新西兰的支柱产业；蓝莓引入我国虽然
时间不长，但很快即成为我国水果家族的新宠。
四、开发要点
1. 摸清资源家底：收集优良单株或种源，建立野果资源圃，为选优育种奠定基础。同时
加强野果营养与药用成分的测定分析以及保健功能的研究。
2. 培育优良品种：结合常规和高科技育种手段和方法，从口感、风味、产量、抗性、可
食部分比例等方面进行选育，培育出新一代优质果树种类或品种。
3. 丰产技术研究：对一些资源丰富、口感良好的野果，可通过立地选择、种植配置、定
干整形、肥水管理及病虫无公害防治等技术环节的研究，促进产业化发展。
4. 综合利用研究：有的野果用途多样，如食用、观赏、药用、珍贵用材或其他用途，
发展这类野果，不仅可提高经济效益，还可规避市场风险。另外许多野果可深加工成不同产
品，以提高附加值。
五、优良野果
综合风味、产量、适应性、资源量、特异性等因素，作者认为下列野果具有良好的开
发前景。水果类有：三叶木通、鹰爪枫、尾叶挪藤、短药野木瓜、掌叶复盆子、蓬蘽、高粱
泡、中华猕猴桃、软枣猕猴桃、长叶猕猴桃、毛花猕猴桃、刺葡萄、东南葡萄、乌饭树、胡
颓子、四照花、秀丽四照花、瓜馥木、小果薜荔、杜英、浙江光叶柿、南岭山矾等；干果类
有：华榛、川榛、锥栗等。
第六节 采食野果须知
一、正确识别
1. 不采有毒野果：如美洲商陆、蛇莓、苦楝、油桐、黑面神、无患子、长叶鼠李、天目
瑞香、南岭荛花、八角枫类、常春藤类、牛茄子、天南星类等。
2. 不采难吃野果：如小构树、木莓、黄连木、冬青类、爬山虎类、大籽猕猴桃、对萼猕
猴桃、天目琼花等。
第三章 浙江可食野果概况
20 浙江野果2 0 0 种精选图谱
二、注意卫生
1. 不采污染地段野果：在厂矿、医院、居民区、公路、污水
沟、垃圾场等污染源附近的野果不宜采食，因果实中通常会富集较多
的有毒有害物质。
2. 不采易带病菌野果：医院、饭店、垃圾填埋场附近的野果常
会被苍蝇叮食而极易带菌，不能采食，如构树、柘等。
三、适时采食
未成熟的野果通常具较重的苦味或涩味，有的野果在未熟时毒
素含量较高，食后易引起中毒，如龙葵等。但过熟易腐烂或带菌，也
不宜采食。采集野果宜带竹筐、布袋等通风透气且环保的器具，塑料
袋及密封器皿易使野果变质。
四、安全防护
1. 上山采集野果时应做好防护工作，特别需注意防毒蛇、毒
虫等。
2. 危险地段及高大树木上的野果不要冒险攀爬采摘。
3. 进入深山应密切注意山洪、塌方、滚石、森林火灾、迷路等
危险因素。
五、保护资源
1. 自觉遵守自然保护区管理条例，不乱采滥摘野果；风景区及
公园中的野果应留着供游人观赏和引鸟，不要与动物争抢食物。
2. 生产性开发时尽量不要全株采挖，宜采集种子或枝条进行繁
育，确保资源的可持续利用。对分布广、资源量大的植物可适量采集
利用，对分布狭窄、资源稀少的种类则必须予以保护，对国家或省级
重点保护的物种及列入极小种群保护的物种尤应注意。
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