《时尚前卫分子美食（详细介绍分子美食新概念和烹饪方式，网罗主流分子美食的烹饪技巧，引领时尚美食新潮流!不容错过喔!）》 - 王森蛋糕学校 - 青岛出版社 - 香港大書城

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『簡體書』时尚前卫分子美食（详细介绍分子美食新概念和烹饪方式，网罗主流分子美食的烹饪技巧，引领时尚美食新潮流!不容错过喔!）

書城自編碼： 1933556
分類：簡體書→大陸圖書→烹飪/美食→烹饪理论/手册
作者：王森蛋糕学校
國際書號(ISBN)： 9787543682634
出版社：青岛出版社
出版日期： 2012-06-01
版次： 1 印次： 1
頁數/字數： 126/100000
書度/開本： 16开釘裝：平装

售價：HK$ 106.2

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編輯推薦：

作为一本针对专业厨师的烹饪美食书，本书具有以下看点：
1. 介绍全新的烹饪理念
分子美食在烹饪史上出奇的年轻，仅仅几十年的历史，即使说它只是一个幼儿也不为过，然而让人惊叹的是：早在2006年，英国《餐厅》杂志所评出的世界最佳50家餐厅中位居前三的，居然都是分子美食类的餐厅，ElBulli，The
Fat Duck，还有Pierre
Gagnaire，都是在世界上享有盛誉的业界翘楚。分子美食的最大的价值就在于，它能让我们有一条更为精确的道路去探索传统美食，改善传统的烹饪手段，甚至对美食烹饪法挖掘出更多也更为丰富的可能，让美食摆脱传统食物的概念桎梏，树立起刺激各种感官的新型烹调理念。
2. 详细介绍分子美食的烹饪方式
这本《时尚前卫分子美食》是在我们探究研习了先进分子烹饪技术后所得的可贵成果，旨在深入浅出地为读者介绍这种新型的烹饪方式，力图弥补国内烹饪界在这方面仍然存在的空白地带。只要翻开本书，你就可以轻松走进分子美食的神奇世界，从基础而陌生的工具与原料开始，网罗主流的分子美食烹饪方式。你将逐渐了解，怎样的精确温度才能让食物保持最原汁原味的美味，也将知道烟雾朦胧的华丽景象将如何

內容簡介：

只要翻开本书，你就可以轻松走进分子美食的神奇世界，从基础而陌生的工具与原料开始，网罗主流的分子美食烹饪方式。你将逐渐了解，怎样的精确温度才能让食物保持最原汁原味的美味，也将知道烟雾朦胧的华丽景象将如何制造，更能看到各类惟妙惟肖的食物模仿秀。

關於作者：

http:blog.sina.com.cnjisengdiy

王森——亚洲著名烘焙大师、森派西点蛋糕装饰配料及应用技术总监、亚洲残联裁判、中国烘焙西点国家级裁判、中国焙烤协会专家组专家、中华烘焙协会专家组专家、国内多家杂志社特约撰稿人、台湾蛋糕协会理事、日本蛋糕协会理事、法国西餐协会理事、王森烘焙西点西餐咖啡技师学院创办人、亚洲著名艺术烘焙设计师、分子厨艺研发总监、美食摄影师、食尚先生DIY全国连锁教室创办人、森派烘焙西点西餐咖啡装饰配料及应用技术研发总监。

Part 1 分子厨艺简介
Part 2 分子厨艺辅助剂及常用设备
Part 3 分子厨艺及美食烹制
Part 4 时尚前卫分子美食
附录　在家也能做的分子甜点

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