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| 編輯推薦： |
饮食健脑革命·养生先养脑，吃对食物，就能吃出“聪明”
18类加强脑力特效食材
154道补脑益智健康食谱
5种有效活化头脑保健食品
不变笨的脑力开发饮食指南
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| 內容簡介： |
本书特色：食疗强化脑力，多吃益脑食物，达到健脑效果。结合各种有益脑部的超优食材，设计美味健康食谱，满足大脑的营养需求，快速补充大脑能量、消除大脑疲劳。
简单的天然食物，就是最佳健脑食品。快速摄取有效健脑的营养，轻松拥有超强记忆力和学习能力。预防脑力衰退，要从“固脑”开始，吃对健脑食物，找到正确的补脑方法，让自己也拥有天才般的思考能力！
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| 目錄：
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Part 1 正确使用大脑，吃对了大脑才健康
你的大脑健康吗？
你了解大脑吗？
大脑需要哪些营养素？
哪些保健食品能补充大脑营养？
吃脑可以补脑吗？
提神饮料真的能提神醒脑吗？
为什么总是感觉疲劳？
长期头痛是不是因为长了肿瘤？
经常忘事就是失智症吗？
为什么失眠？做梦等于没睡好吗？
什么是脑卒中？
Part 2 聪明健脑154道特效食谱
五谷杂粮类
·益智黑豆酒
麻婆豆腐
黄豆排骨汤
鲜芹糯米粥
·豆香杂粮粥
糙米饭团
养生糙米浆
葡萄小米粥
·豇豆小米粥
香芋薏米粥
薏米炖猪肚
芝麻拌甜豆
·芝麻里脊
香蕉芝麻饼
滋补芝麻糊
坚果类
·松子奶酪蛋糕
松子双花沙拉
松子意大利面
花生炖猪蹄
·花生鸡腿汤
鱼干拌花生
桂圆花生汤
蜜汁核桃
·健脑核桃粥
杏仁松饼
杏仁西米露
叶菜类
·韭菜薹炒豆干
·凉拌白菜心
开阳白菜
凉拌菠菜
·菠菜蟹肉羹
芹菜炒墨鱼
芹菜鲜虾水饺
开胃泡菜
·圆白菜卷
凉拌苋菜
沙茶羊肉
翡翠炒饭
花菜类
·虾仁炒双花
西兰花炒肉片
黄花菜排骨汤
根茎类
·凉拌洋葱
洋葱炒米线
洋葱牛小排
萝卜红枣汤
·蟹肉烩萝卜
胡萝卜果冻
山药蒸饺
糖醋山药
瓜果类
·青椒牛肉丝
金瓜米粉
南瓜糙米粥
可口玉米糕
·火腿玉米蛋炒饭
·油菜炒玉米
玉米汉堡排
菇蕈类
·奶油烤金针菇
口蘑炒荷兰豆
香菇蔬菜肉酱
菠萝炒木耳
·银耳苹果瘦肉粥
·凉拌双耳
银耳红枣汤
海菜类
·凉拌海带丝
紫菜炖蛋
翠玉银鱼汤
水果类
·香蕉蛋糕
香蕉酸奶奶昔
蜂蜜香蕉粥
菠萝虾球
·菠萝肉丸
雪梨炒时蔬
川贝炖雪梨
橙汁排骨
·荔枝鸡丁
柠檬羊排
蜜汁柠檬嫩鸡
桂圆蛋糕
·桂圆八宝粥
香醇葡萄酒
草莓红豆派
海鲜类
·鲜蔬鲑鱼炒饭
柠檬奶油鲑鱼
鲑鱼豆腐汤
树子蒸鳕鱼
·豆酥鳕鱼
苹果虾仁卷
元气烤鳗鱼
客家小炒
·彩椒墨鱼
凉拌海参
麻辣带鱼
蛤蜊蒸蛋
·清蒸比目鱼
酥炸鲭鱼
茄汁金枪鱼炒饭
鸡肉类
·柚香鸡肉沙拉
·马蹄鸡卷
豉汁凤爪
鸡肉炖南瓜
·啤酒烧鸡
莲子鸡丁
苹果时蔬炒鸡肉
鸡蛋
·蛋皮凉拌粉丝
·芦笋烤蛋
香油酒香蛋
洋葱炒蛋
·蚕豆炒蛋
茄汁蛋包饭
味噌蛋花汤
猪
·菠菜猪肝汤
黄瓜炒猪肝
猪肝烩饭
乳制品
·泰式牛奶鸡
什锦杏仁奶冻
焦糖布丁
牛奶十谷浆
·蔬果酸奶
姜汁撞奶
牛奶炖蛋
……
Part 3 专家健脑秘诀大公开
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| 內容試閱：
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Part 1 正确使用大脑，吃对了大脑才健康
Q2你了解大脑吗?
精致细密的大脑，主宰人体所有身心反应
头脑主宰人们的思想、行为、情绪等各种身心反应，想知道如何强健头脑，就必须了解头脑的基本结构及其运作方式。
大脑的基本结构
头脑分左脑与右脑，两边各由额、顶、枕、颞颥四个脑叶组成，每个脑叶上又覆盖着6．3毫米厚的灰白质。
大脑外部的灰白质承担信息传递的重大责任
灰白质中包含细胞体和神经树突，细胞与细胞间由神经轴突担负着传递信息的重任，轴突外包覆着一层绝缘的髓磷脂，可避免神经电流乱窜，也是大脑呈现白色外观的原因。
在人类7～15岁间是灰白质发育的关键期，此时脑神经不断增长，也是儿童学习能力最强的时期。如果大脑无法得到足够的营养，可能会出现学习迟缓、注意力不集中、理解力差，甚至智能障碍等不良后果。
大脑内部组织掌管动作、情绪、记忆和
反射动作
大脑内部的组织，可分为胼胝体、丘脑、下丘脑、杏仁体与海马回。胼胝体负责联系左右两侧的大脑。据推测，人体至少含有两亿条神经纤维，每日传送的信息超过数干亿。
丘脑负责“整合感觉”与“运动”，所有感觉系统的资讯，都必须先经丘脑处理，再传至大脑其他部位，大脑所送出的指令也必须在此备份。下丘脑掌管“人体体温”、
“情绪”、 “生理时钟”，如果下丘脑出问题，可能出现情绪失常、体温无法调节等症状。
杏仁体主管“情绪”，当人面对突如其来的危险，大脑接收到威胁信号，会交由杏仁体来决定是逃或战。除了这类快速且直接的情绪反应，其他经过脑皮质层思考、处理、判断后的信息，也会送至杏仁体，做出较具理智的情绪反应。
海马回主宰“学习”与“短期记忆”，是大脑里唯一一处细胞会更新、成长的地方，细胞经过更新、成长才能处理新资讯。海马回越大的人越聪明，相反，海马回一旦萎缩，就会导致记忆丧失、认知能力下降。
抽烟、酗酒、熬夜甚至吸食毒品等，都会损害海马回细胞。轻微受损时，海马回会将短期记忆送至大脑皮质，但无法形成新的长期记忆，一旦严重受损，甚至会失去短期记忆的能力，例如老年痴呆症。
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