《咖啡鉴赏手册（第二版）》 - [英]索恩 - 上海科学技术出版社 - 香港大書城

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『簡體書』咖啡鉴赏手册（第二版）

書城自編碼： 1701972
分類：簡體書→大陸圖書→烹飪/美食→茶.酒.饮料
作者： [英]索恩
國際書號(ISBN)： 9787547803356
出版社：上海科学技术出版社
出版日期： 2011-01-01
版次： 2 印次： 13
頁數/字數： 216/
書度/開本：大32 釘裝：平装

售價：HK$ 171.1

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內容簡介：

本书是一本咖啡爱好人士必备的鉴赏工具书。
本书的内容涵盖于咖啡有关的各个方面，例如咖啡的历史、咖啡豆的选购与冲调，以及如何选择新鲜的烘烤阿拉伯咖啡豆，如何成功炮制一杯合乎自己口味的咖啡等。
本书的重点之一，是对世界各个咖啡生产地区及其出产的咖啡做出精要的介绍，包括夏威夷的科纳咖啡、波多黎各的尧科特选咖啡，当然稍不了世界闻名的牙买加蓝山咖啡。此外，还有专家对各地出产咖啡的品评，按咖啡豆的颗粒大小、酸度及均衡度等给予评分。
本书的另一重点是介绍各种特色咖啡的专业冲调方法，包括卡普奇诺咖啡、蒸馏咖啡及土耳其咖啡等。此外，对冲调和品尝咖啡的壶具也有详细的介绍。

關於作者：

索恩，伦敦一位多产的饮食记者，曾在杂志的每月专栏里发表一系列有关茶和咖啡的文章。曾出版的著作有La Carte，Vogue，Good Food Retailing，以及《藏酒指南》系列中的How to Buy and Store Wine for Pleasure and Profit。

第一部分
咖啡的故事
秘密不胫而走
咖啡为何物
品尝咖啡
烘烤咖啡
研磨咖啡
冲调咖啡
购买咖啡
全世界都在喝咖啡
第二部分
全球咖啡产地名录
中美洲及加勒比海地区
南美洲
非洲
亚洲
澳大利亚及太平洋边缘地区
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