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中国烹饪工艺学粤菜教程 中国烹饪工艺学粤菜教程
『简体书』 作者：黄明超　　出版：机械工业出版社　　日期：2024-10-01
本书主要介绍了中国烹饪工艺中的粤菜烹饪工艺，内容包括从原料选择到制成成品。在编写烹饪工艺时充分吸收广东、粤港澳大湾区和其他地区生产实践中的成熟新工艺，突出了理论与实践的结合。本书在烹饪工艺的规范化操作、量化分析和体系建立等方面都有创新。 此外，对中国烹饪的发展历程和四大菜系粤菜、鲁菜、川菜、苏菜淮 ...		 詳情>>
售價：HK$ 65.8

中式烹饪工艺（粤菜）第二版 中式烹饪工艺（粤菜）第二版
『简体书』 作者：黄明超　　出版：中国劳动社会保障出版社　　日期：2020-08-01
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售價：HK$ 67.3

广府风味菜烹饪工艺 广府风味菜烹饪工艺
『简体书』 作者：黄明超　　出版：广东科技出版社　　日期：2019-08-01
《广东省粤菜师傅工程培训教材》以粤菜的三大流派即广府菜、客家菜、潮式菜为基础，图文并茂地介绍了粤菜起源与地方风味特色、粤菜饮食文化、粤菜特色原料、粤菜烹调工艺、粤点制作工艺、粤菜师傅工程的内涵，以及粤菜师傅职业素养等内容。。《广府风味菜烹饪工艺》是丛书中的一本，简要介绍了广府风味菜粤菜师傅的学习要求 ...		 詳情>>
售價：HK$ 78.3

粤菜烹饪教程 粤菜烹饪教程
『简体书』 作者：黄明超　　出版：中国轻工业出版社　　日期：
...		 詳情>>
售價：HK$ 66.0

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