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鲁煊 黄玉叶 刘居超 张胜来
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中国地方风味名菜制作
『简体书』 作者：鲁煊 黄玉叶 刘居超 张胜来 出版：机械工业出版社 日期：2024-11-01 本书以突出“应用”和强化“能力”为原则，根据中国烹饪协会发布的地方风味名菜，结合岗位需求遴选编写内容。本书按照华北、东北、华东、华中、华南、西南、西北划分为7个模块、79个学习项目，各学习项目围绕完整的教学需求，设计了“项目目标”“项目分析”“项目实施”“综合评价”等教学内容，方便师生教学。本书图文 ... |
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西餐热菜工艺
『简体书』 作者：鲁煊 黄永泽 黄明验 出版：机械工业出版社 日期：2024-07-01 本书依据高等职业教育专科西式烹饪工艺专业教学标准，秉持立德树人、课程思政、 校企双元、理实一体的理念，对接新产业、新业态、新模式下西式烹饪岗位（群）的新要 求进行编写。教材涵盖畜肉类菜品制作、禽肉类菜品制作、水产类菜品制作、土豆及其他 淀粉类菜品制作、蔬菜类菜品制作、蛋类菜品制作等6 个模块、57 ... |
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冷菜与冷拼制作技术 第2版
『简体书』 作者：文歧福 鲁煊 出版：机械工业出版社 日期：2024-12-01 本教材是在充分分析现代餐饮企业冷菜间工作岗位技术人员任职要求、工作中涉及的知识及技能的基础上，以相关文件精神为指导，坚持“贴近学生，贴近岗位”的基本原则，采用简洁易懂的语言编写而成。内容编排顺序依据生手、熟手、高手职业成长规律，构建了五大由易到难的内容模块，从冷菜与冷拼认知、冷菜与冷拼制作的设备和工 ... |
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西餐烹调工艺与实训（第2版）
『简体书』 作者：鲁煊 朱照华 谭顺捷 出版：西南交通大学出版社 日期：2021-05-01 本书根据《高等职业学校西餐工艺专业教学标准》确定的主干课程“西餐工艺”的教学基本要求编写，系统地讲解了西餐基础知识、西式厨房、西餐原料、西餐配菜制作、西餐基础汤制作、西餐冷菜制作、西餐汤菜制作、西餐热菜制作等内容，基本涵盖了西餐理论和技术的各个方面。本书结合职业教育特点，以真实生产项目、典型工作任务 ... |
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中式烹调工艺：基本技能训练
『简体书』 作者：鲁煊 谭顺捷 严学迎 出版：西南交通大学出版社 日期：2021-05-01 本书根据《高等职业学校烹调工艺与营养专业教学标准》确定的主干课程“中式烹调工艺”的教学基本要求编写，主要内容包括：刀工操作技能、原料初加工技能、烹调辅助技能、勺工技能等；蔬菜类、家禽类、家畜内脏、水产、干货等原料的加工实训；初熟处理、基础汤熬制、常见热菜复合酱汁调制技能实训；火力与油温识别；勺工基本 ... |
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现代厨房管理实务
『简体书』 作者：鲁煊，文歧福 出版：机械工业出版社 日期：2020-02-01 本教材是在充分分析现代厨房管理人员任职要求、工作中涉及的知识及技能的基础上，以教育部相关文件精神为指导，坚持贴近学生，贴近岗位的基本原则，采用简洁易懂的语言编写而成。本教材在编写过程中本着针对性与适用性、实践性与实用性、科学性与创新性相结合的原则，充分体现出职业教育的特色。 本教材依据实际岗位工作 ... |
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中式烹调工艺：烹调技法训练
『简体书』 作者：鲁煊 文歧福 沈培奇 出版：西南交通大学出版社 日期：2021-10-01 本书为高等职业院校烹饪专业教材，主要内容包括锅烹类技法、油烹类技法、水烹类技法、汽烹类技法、辐射类烹调技法、特殊类烹调技法以及响应实训项目，具体如滑炒、爆炒、清炸、干炸、灼制、煲制、清蒸、干蒸等技法实训。本书内容编排模块化、项目化、一体化；配有丰富且精美的操作视频和图片资源，与二维码技术结合，具备新 ... |
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高中生物疑点通（第2版）
『简体书』 作者：张胜，秦磊 出版：中国科学技术大学出版社 日期：2024-07-01 本书是作者在通过文献研究法深入查阅国内外大学教材及工具书、生物类核心期刊、论文等文献资料的基础上，结合多年高中生物学教学经验，为解决广大师生在使用教材过程中产生的各种疑惑而编写的高中生物学教学指导书。本书以短小精悍的文章形式进行展现，以问题作为标题，并辅以图片和文字进行解释和梳理，紧扣高中生物学教材 ... |
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心身疾病医案精要
『简体书』 作者：秦竹， 张胜 出版：中国中医药出版社 日期：2024-12-01 本书整理、总结云南中医药大学方剂教研室秦竹教授在其将近40年的临床工作中，对心身疾病治疗的有效验案，以便供读者临床参考。 ... |
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私域运营增长秘诀
『简体书』 作者：张胜 出版：人民交通出版社 日期：2023-04-01 在公域流量红利逐渐减退的大背景下，人们更加注重对私域流量精耕细作，努力寻找新的营销增长引擎。本书对数智化私域运营做了系统性介绍。首先介绍了私域运营的本质，其次对以用户为中心的营销制胜秘诀、用户运营策略以及如何打造用户的竞争力展开陈述，之后介绍在实操中如何进行数智化私域运营，并以“潜客培育”为例展开说 ... |
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聚合物材料表征与测试（第二版）（高分子材料与工程专业系列教材）
『简体书』 作者：杨万泰，张胜，谷晓昱 出版：中国轻工业出版社 日期：2025-02-01 《聚合物材料表征与测试第二版》是配合聚合物表征、聚合物材料研究方法等课程的主选教材，主要介绍现代分析技术及其在聚合物结构和性能研究中的应用，基本内容涵盖了聚合物材料结构与性能表征中最基础的一些技术及手段。全书由五篇内容组成。包括波谱分析、聚合物相对分子质量及其分布表征、热分析、高聚物流变性能、显 ... |
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前主体性诠释：生活儒学诠释学（山东大学文史哲研究专刊）
『简体书』 作者：黄玉顺 著 出版：上海古籍出版社 日期：2023-04-01 本书主题为“生活儒学的诠释学”，收入黄玉顺教授的多篇论文和涉及诠释学问题的文字，广泛涉及诸如文本、经典、理解、解释、翻译、比较、对话、语言、文字、符号、话语、言说方式等诸多话题。“生活儒学的诠释学”，就是“前主体性诠释”，就是将诸如理解、解释、翻译、比较、对话等活动视为前存在者、前主体性、前对象性的 ... |
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视频号运营变现一本通
『简体书』 作者：黄玉秀 出版：人民邮电出版社 日期：2024-09-01 自2020年上线至今，视频号经过多年的迭代已日趋成熟，出现了很多新功能和新玩法。而且，近年来流量获取方式及营销模式都发生了显著的变化。那么，个人和企业如何拥抱变化，用好视频号呢？ 本书共5章。第1章介绍了视频号平台的独有特点、商业变现机会，以及视频号运营要避免的误区，强调了运营好视频号可以发挥的 ... |
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生活儒学：儒家思想系统的重建（尼山文库）
『简体书』 作者：黄玉顺 出版：商务印书馆 日期：2024-10-01 本书是作者“生活儒学”（Life Confucianism）的选集，从2004年至2021年间作者关于“生活儒学”的大约200篇文章中选出，按照导论、方法论、本体论、知识论、伦理学、美学、历史哲学的大类编排而成。生活儒学突破了古今中外哲学两千年来的“形上→形下”二级观念架构，从原典儒学乃至更早的中国 ... |
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敢于冲突：活出必要的攻击性
『简体书』 作者：黄玉玲 出版：北京理工大学出版社 日期：2025-04-01 1.武志红心理联合出品：改编自武志红心理销售1000万的爆款课。武志红作序推荐 2.实用的自助工具：从思想和行动双管齐下，让我们活出有个性、有活力的自己。 3.作者背景：作者是武志红心理咨询工作室的合伙人，有深厚的专业咨询功底，有咨询、训练营、讲课、写书的多重经验，有固定的学员和用户。 4.武 ... |
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大学美育（新编21世纪高等职业教育精品教材·通识课系列）
『简体书』 作者：黄玉梅 出版：中国人民大学出版社 日期：2025-08-01 本书在准确揭示美的本质内涵的基础上，以众多实物、实景图片为例，运用浅显易懂的语言，全面、系统地讲述了各种美的具体内容及其对人的不同价值，充分挖掘和运用各学科蕴含的体现中华美育精神与民族审美特质的自然美、生活美、艺术美、文学美、科技美、法治美等丰富的美育资源，以审美和人文素养培养为核心、以创新能力培育 ... |
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走进外汇交易：从交易员视角看外汇交易
『简体书』 作者：黄玉婷 出版：复旦大学出版社 日期：2025-09-01 这是一本交易员的视角写的外汇交易书籍，分外汇市场介绍、即期、掉期、期权和交易策略5章。 首章介绍外汇市场基础，包括外汇价格本质、市场特点、规则及常见币种，为初学者奠定基础，助力进阶者梳理知识体系。第二章回顾人民币汇率发展历程，分析三次“汇改”及即期汇率走势，总结分析框架，剖析影响因子。第三章深入外 ... |
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橙黄玉凤花栽培技术彩色图说 新时代乡村振兴丛书 橙黄玉凤花花色分析 繁殖方法 无土栽培 高效栽培技术及病虫害防治 广东科
『简体书』 作者： 出版：广东科技出版社 日期： ... |
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生活儒学：黄玉顺说儒
『简体书』 作者：黄玉顺 出版：孔学堂书局 日期：2014-07-01 本书通过讨论儒家的经典文献、儒学的历史变迁、仁爱精神、正义原则、制度规范、理智和智慧、教化和宗教、以及精神境界等话题，较为系统地介绍了黄玉顺教授的生活儒学及其伦理学层面的中国正义论思想。生活儒学是通过对传统儒学进行当代阐释而建构的一种新的儒学形态，倡导儒学面向生活。中国正义论是生活儒学在伦理学层面的 ... |
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玩转数独
『简体书』 作者：郭祥兴 黄玉洪 出版：福建人民出版社 日期：2024-05-01 ... |
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