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在 大書城 以“ 全文 模式”搜“ 鲁煊，文歧福 ”共有 10 结果： 同時支援繁體 / 正體 / 简体字輸入搜索
中式烹调工艺：烹饪基础技能 林梅 文歧福 孙迁清 中式烹调工艺：烹饪基础技能 林梅 文歧福 孙迁清
『简体书』 作者：林梅 文歧福 孙迁清　　出版：机械工业出版社　　日期：2024-01-01
本书遵循职业教育教材编写规律和职业院校学生学习规律，配套齐全 ...		 詳情>>
售價：HK$ 56.4

现代厨房管理实务 现代厨房管理实务
『简体书』 作者：鲁煊，文歧福　　出版：机械工业出版社　　日期：2020-02-01
本教材是在充分分析现代厨房管理人员任职要求、工作中涉及的知识及技能的基础上，以教育部相关文件精神为指导，坚持贴近学生，贴近岗位的基本原则，采用简洁易懂的语言编写而成。本教材在编写过程中本着针对性与适用性、实践性与实用性、科学性与创新性相结合的原则，充分体现出职业教育的特色。 本教材依据实际岗位工作 ...		 詳情>>
售價：HK$ 59.4

中式烹调工艺：烹调技法训练 中式烹调工艺：烹调技法训练
『简体书』 作者：鲁煊 文歧福 沈培奇　　出版：西南交通大学出版社　　日期：2021-10-01
本书为高等职业院校烹饪专业教材，主要内容包括锅烹类技法、油烹类技法、水烹类技法、汽烹类技法、辐射类烹调技法、特殊类烹调技法以及响应实训项目，具体如滑炒、爆炒、清炸、干炸、灼制、煲制、清蒸、干蒸等技法实训。本书内容编排模块化、项目化、一体化；配有丰富且精美的操作视频和图片资源，与二维码技术结合，具备新 ...		 詳情>>
售價：HK$ 68.3

冷菜与冷拼制作技术 冷菜与冷拼制作技术
『简体书』 作者：文歧福 韦昔奇 主编　　出版：机械工业出版社　　日期：2021-08-01
...		 詳情>>
售價：HK$ 54.9

食品雕刻与菜肴盘饰设计 食品雕刻与菜肴盘饰设计
『简体书』 作者：文歧福 邓超 主编　　出版：机械工业出版社　　日期：2021-08-01
本书是在南宁职业技术学院烹饪工艺与营养专业精品课程《食品雕刻应用技术》课程教学改革建设成果的基础上，集中了各兄弟院校一线教学的经验和各著名培训专家及在花王岗位一线工作的技术员的成长模式，在继承和发扬中华传统食雕糖艺文化的基础上，加以创新，改进教学方法和教学模式，把“过关式”教学模式与“分步训练”结合 ...		 詳情>>
售價：HK$ 84.2

烧卤冷菜制作技术 烧卤冷菜制作技术
『简体书』 作者：文歧福，唐成林 主编　　出版：北京理工大学出版社　　日期：2018-08-01
《烧卤冷菜制作技术》作为该专业的一门核心课程，主要培养学生的烧卤冷菜原料的识别选用、烧卤冷菜制作技术、烧卤冷菜的创新开发技术等专业技能和职业素质，因而是一门与职业岗位紧密衔接的专业课程。本书完整覆盖广式烧卤制和冷菜制作两大块技术教学内容，可以作为各类烹饪院校、厨师培训班学员学习烧卤与冷菜制作的专业教 ...		 詳情>>
售價：HK$ 68.2

西餐热菜工艺 鲁煊 黄永泽 黄明验 西餐热菜工艺 鲁煊 黄永泽 黄明验
『简体书』 作者：鲁煊 黄永泽 黄明验　　出版：机械工业出版社　　日期：2024-07-01
本书遵循职业教育教材编写规律和职业院校学生学习规律，配套齐全 ...		 詳情>>
售價：HK$ 62.1

中国地方风味名菜制作 中国地方风味名菜制作
『简体书』 作者：鲁煊 黄玉叶 刘居超 张胜来　　出版：机械工业出版社　　日期：2024-11-01
本书可销往职业院校相关专业，也可作为相关技术人员参考用书 ...		 詳情>>
售價：HK$ 65.8

西餐烹调工艺与实训（第2版） 西餐烹调工艺与实训（第2版）
『简体书』 作者：鲁煊 朱照华 谭顺捷　　出版：西南交通大学出版社　　日期：2021-05-01
90多个视频素材，精美教学PPT、试题库等，数字资源丰富，扫描二维码轻松获取。表格化、流程化内容，双 ...		 詳情>>
售價：HK$ 79.2

中式烹调工艺：基本技能训练 中式烹调工艺：基本技能训练
『简体书』 作者：鲁煊 谭顺捷 严学迎　　出版：西南交通大学出版社　　日期：2021-05-01
90多个配套操作视频、精美教学PPT、试题库等，数字资源丰富，扫描二维码轻松获取 ...		 詳情>>
售價：HK$ 61.3

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