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发酵食品工艺实验与检验技术（普通高等教育食品科学与工程类十三
『简体书』 作者：高文庚，郭延成 出版：中国林业出版社 日期：2017-01-01 高文庚、郭延成主编的《发酵食品工艺实验与检 验技术》为高等学校食品科学与工程类专业的实验教 学用书，全书分为谷氨酸发酵、酶制剂生产、酒精发 酵与酒类酿制、有机酸发酵、发酵豆制品及其他发酵 品制作、发酵实验相关参数测定和综合实验设计，共 7章，内容涵盖实验室菌种选育、发酵条件优化、过 程控制及产物分析 ... |
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