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马长伟，曾名勇 编
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食品工艺学导论
『简体书』 作者：马长伟，曾名勇 出版：中国农业大学出版社 日期：2018-07-01 《食品工艺学导论》共分7章，分别阐述了食品腐败变质及其控制、食品低温保藏、食品罐藏、食品干制保藏、食品腌制与烟熏保藏、食品化学保藏和食品辐照保藏等。根据面向21世纪课程系列教材的编写要求，《食品工艺学导论》在着重阐明食品加工保藏的基本原理的 ... |
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黄奕住传
『简体书』 作者：赵德馨，马长伟 出版：厦门大学出版社 日期：2019-06-01 这是一本华侨的传记，记载一位贫穷农民创业的历程。 这是一位经济史学工作者，为了学科的建设，为了使人们对中国近代的资本家有一种具体的认识，而写的学术著作。 黄奕住（18681945），祖籍福建省泉州市南安县，印尼前首富及糖王，著名的爱国华 ... |
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DK自酿啤酒入门指南（修订版）[精装大本]
『简体书』 作者：[英]格雷格·休斯，马长伟，郎新旭，游蕴竹 出版：中国轻工业出版社 日期：2020-10-01 你要的混酿啤酒和酸啤酿造方法来了！ 延续第 一版的协作逻辑和风格，主要介绍了啤酒的基本历史和科学知识，在家自酿啤酒的原料、工具和步骤，并附100多种不同风格啤 ... |
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酵母：啤酒酿造菌种指南-啤酒酿造技术译丛
『简体书』 作者：[美]克里斯·怀特，贾米尔·赞那谢菲，马长伟，李知洪 主 出版：中国轻工业出版社 日期：2019-04-01 本书从酿酒师的视角出发，介绍了啤酒酿造中与酵母有关的知识--从生长代谢等生物学基础知识，到酿酒中的酵母选用、条件设定、接种和保存的方法，再到一些先进的专业操作规范，还对发酵过程中可能出现的各种问题作了指导。本书并不是专业性很强的酵母生物学著 ... |
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传统社会的税收与财政
『简体书』 作者：倪玉平 出版：科学出版社 日期：2022-03-01 《传统社会的税收与财政》为国家社科基金重大项目 “清代财政转型与国家财政治理能力”“清代商税”“近代工商税收”“中国古代财政体制变革与地方治理模式演变研究”的中期成果，由第二届财税史论坛论文结集而成。共收录财政制度、明清盐政与税收、近代新税 ... |
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