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陈育楷，陈俊生
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潮菜工艺学（非物质文化遗产研究成果·潮州菜系列教材）
『简体书』 作者：陈育楷，陈俊生 出版：暨南大学出版社 日期：2021-03-01 潮州菜，简称潮菜，是广东潮汕地区的地方菜。本书结合潮汕文化背景讲解了潮州菜工艺学的内容。从潮菜原料的选择、加工、制作、配制工艺到潮菜的溶胶、制汤工艺，再到潮菜的素菜、甜菜、冷菜工艺，潮菜的烹调及其宴席设计等。内容全面，体例清晰，教材的编写突出实训特色。本书可以让学生系统了解潮菜的发展源流、饮食文化、菜系特点，熟悉潮菜的 ... |
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历代唐诗珍稀选本汇编第14-18册~松陵集
『简体书』 作者：詹福瑞 陳紅彦主编 出版：凤凰出版社 日期：2025-03-01 《松陵集》十卷，唐陆龟蒙编选其与皮日休及颜萱、张贲、郑璧、司马都、李縠、崔璐、魏朴、羊昭业、崔璞等人的唱和之作，共收诗698首，是唐代规模最大的唱和诗集，反映了唱和之风在此时的兴盛状况。所选诗歌以抒发隐逸闲适、超世脱俗的情怀为主，题材多为山水风光、节候风物、古迹往事等，表现出鲜明的日常化、生活化特色，是晚唐重要的唐诗选 ... |
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觉群诗铎（第一辑）
『简体书』 作者：陳思和 胡中行 主編 出版：上海书店出版社 日期：2024-12-01 本書爲上海覺群詩社成員的詩文及研究評論集，分爲先哲遺音、春申存稿、時人新詠、騷壇揮麈、書山發藏、藝文序跋六個部分。内容包括歷史學家韓國磐詩詞集，覺群詩社成員近年創作的詩詞作品，陳允吉《唐詩入門小議六題》、劉永翔《讀馮夢龍輯〈掛枝兒〉〈山歌〉》等詩詞鑒賞及研究論文，此外還有覺群詩社成員所寫序跋文章。本書集一時舊體新聲之大 ... |
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方树光经典潮州菜技法 88道潮州菜图文并茂用料制作方法中式烹调高级技师经验分享粤菜爱好者厨师从业者教材 粤菜大师技法丛书
『简体书』 作者：方树光 陈育楷 出版：Hrvatsko grboslovno 日期：2023-06-01 “粤菜大师技法丛书”收录菜式均为粤菜大师从业数十载的经典之作，旨在汇聚粤菜大师平生心得经验，传承粤菜文化和粤菜技法。该系列书既是粤菜爱好者、从业者学习、传承经典粤菜的宝贵教材，也是粤菜传承和粤菜文化研究的重要文献，具有传世价值。本书精选88道经典潮州菜代表作品，包括海鲜、畜禽、蔬菜、汤羹、甜菜小食，配以精美的图片，详细 ... |
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数说潮菜
『简体书』 作者：黄琼 陈育楷 谢钒 主编 出版：广东人民出版社 日期：2025-04-01 本书是关于潮州菜营养与制作的普及读物，精选108道消费频率高、具有代表性的潮州菜肴，详细阐述其食物成分及制作方法。本书在传统纸质书中融合了数字媒体，读者通过扫描二维码即可在线点选菜肴，即时获取营养素、营养价值、烹调技巧等信息，从而进行科学选择。本书旨在普及岭南饮食文化中的科学知识，创新传承经典潮菜，是一本兼具科学性、实 ... |
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从海明威到昆德拉 从“精神偶像”海明威到“斜杠青年”昆德拉 诗人育邦，带领我们赴一场群星闪耀的文学盛宴
『简体书』 作者：育邦 出版：江苏凤凰文艺出版社 日期：2025-05-01 伟大导师的作品是环绕我们升起而又落下的太阳。——维特根斯坦 《从海明威到昆德拉》通过40篇深入浅出的评论文章，引领读者进入海明威、米兰·昆德拉、托马斯·曼等40位世界大师的文学世界。作者育邦以诗人的敏感和视角，精准捕捉每位作家的独特之处，用精彩的题目和文字，将作家的风格和作品精髓展现得淋漓尽致。本书既是一部文学评论集 ... |
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卢前词学文集
『简体书』 作者：陳麗麗 著 出版：社会科学文献出版社 日期：2024-06-01 本书是“河南大学文学院词学研究丛书”第二辑“民国时期河南大学词学名家文丛”之一。 作者通过各种管道，较为完整地搜集到卢前生前的词学著述，如《词曲研究》《饮虹簃论清词百家》《红冰词》《红冰词拾》《中兴鼓吹》等出版文献，发表在各类报刊上的论词文札、词作，未刊词作，以及卢前经手的词选选目等，并通过爬梳、比对，同类合并，删去 ... |
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历代唐诗珍稀选本汇编第13册~极玄集
『简体书』 作者：詹福瑞 陳紅彦主编 出版：凤凰出版社 日期：2025-03-01 《极玄集》，唐姚合编选，“于众集中更选其极玄者”，选诗人21人，诗百首。所选上至盛唐王维、祖咏，下至大历年间，多为五言律诗，入选诗歌数量较多者为钱起、郎士元、司空曙、皇甫冉、戴叔伦等人。其选诗与高仲武《中兴间气集》多有重合，但选诗更加精审，且与其创作旨趣一致。本次影印，共收录四种版本：上海图书馆藏汲古阁影宋抄本、国家图 ... |
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历代唐诗珍稀选本汇编第12册~箧中集中兴间气集御览诗
『简体书』 作者：詹福瑞 陳紅彦主编 出版：凤凰出版社 日期：2025-03-01 《箧中集》一卷，唐元结编。集中凡收诗人沈千运、赵微明、孟云卿等七人五言古诗24首。选诗皆为五古，体现了元结诗歌质朴自然，反对“拘限声病，喜尚形似”的诗歌主张。本次影印，选用两种底本：国家图书馆藏明嘉靖刻本，缪荃孙校跋；南京图书馆藏藏清抄本，丁丙跋。《中兴间气集》二卷，唐高仲武编。选中唐诗人钱起、郎士元等26家134首， ... |
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历代唐诗珍稀选本汇编第47册~唐音（国家图书馆藏明初刻本）
『简体书』 作者：詹福瑞 陳紅彦主编 出版：凤凰出版社 日期：2025-03-01 《唐音》十四卷，元杨士弘编。共收唐诗一千三百四十一首，分为《始音》一卷、《正音》六卷、《遗响》七卷，而总名为《唐音》。卷首有《唐音名氏并序》，列初盛、中、晚之分期与各期所收诗人及籍贯；次为《凡例》；《始音》《正音》《遗响》之首又各有目录与小序，说明编选之旨，多论及唐诗流变。可见其编选用心、体例严谨全书体系较为完备，编选 ... |
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历代唐诗珍稀选本汇编第37册~分门纂类唐歌诗（国家图书馆藏清初汲古阁影宋抄本）
『简体书』 作者：詹福瑞 陳紅彦主编 出版：凤凰出版社 日期：2025-03-01 《分门纂类唐歌诗》原书一百卷，宋赵孟奎编。全书分类编纂，包括天地山川、朝会宫阙、经史诗集、城郭园庐、仙释观寺、服食器用、兵师边塞、草木虫鱼等，每类下又分若干小类。意在搜集当时所见之唐诗，所录诗篇数量庞大，有总集性质。昔非全秩序，后世仅存十一卷。然多存古书之貌，亦颇具文献价值。清初曹寅编《全唐诗》便曾取材于此。可见其重要 ... |
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历代唐诗珍稀选本汇编第2册~唐人选唐诗六种
『简体书』 作者：詹福瑞 陳紅彦主编 出版：凤凰出版社 日期：2025-03-01 《唐人选唐诗六种》，含《河岳英灵集》三卷、《箧中集》一卷、《唐诗极玄集》二卷、《国秀集》三卷、《中兴间气集》二卷、《搜玉小集》一卷，凡十二卷。唐人选唐诗合刊或昉于宋代。至明代，合刊唐人选唐诗渐成风气，先后出现多种合刊本，《唐人选唐诗六种》即刊刻于明代，对后世的唐诗选本，产生了重要影响。本次影印依据国家图书馆所藏万历大字 ... |
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历代唐诗珍稀选本汇编第40-41册~笺注唐贤三体诗法
『简体书』 作者：詹福瑞 陳紅彦主编 出版：凤凰出版社 日期：2025-03-01 《笺注唐贤三体诗法》，又名《笺注唐贤绝句三体诗法》，二十卷，宋周弼辑，元释圆至笺注。所谓“三体”，即绝句、五律和七律。谈论作诗的技巧方法，即所谓“诗法”。该书分体选诗，《三体诗法》迎合南宋后期“以诗行谒”之风的需要，是晚宋盛行的众多诗法著作中影响较大的一种，是南宋以晚唐为师到元明以盛唐为师的过渡。对后世影响深远，衍生出 ... |
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历代唐诗珍稀选本汇编第49-50册~唐音重广草木虫鱼杂咏诗集
『简体书』 作者：詹福瑞 陳紅彦主编 出版：凤凰出版社 日期：2025-03-01 《唐音》十四卷，元杨士弘编。共收唐诗一千余首，分为始、正音、遗响，总名为《唐音》。卷首有《唐音名氏并序》，列初盛、中、晚之分期与各期所收诗人及籍贯；次为《凡例》；《始音》《正音》《遗响》之首又各有目录与小序，说明编选之旨，多论及唐诗流变。可见其编选用心、体例严谨全书体系较为完备，编选较为精当；又推重盛唐，扭转了宋代以来 ... |
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历代唐诗珍稀选本汇编第24-29册~万首唐人绝句
『简体书』 作者：詹福瑞 陳紅彦主编 出版：凤凰出版社 日期：2025-03-01 《万首唐人绝句》一百卷，宋洪迈辑。收录唐诗七言七十五卷，五言六言二十五卷，卷各百首，凡万首。本书开启了宋代专选唐绝句的热潮，许多唐人绝句借此保存下来。胡震亨《唐音癸签》中评价云：“唐人绝句一体诗较复多存，此公搜采功，不可废也。”本次影印依据国家图书馆所藏嘉靖陈敬学刻本。一百一卷，十六册。明嘉靖时，陈静学历时三年校勘纠谬 ... |
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历代唐诗珍稀选本汇编第34册~二妙集众妙集
『简体书』 作者：詹福瑞 陳紅彦主编 出版：凤凰出版社 日期：2025-03-01 《二妙集》一卷，南宋赵师秀编，专选贾岛、姚合之诗，故称“二妙”。其中选贾岛诗82首，姚合诗121题130首。所选诗歌体裁以五律为主；风格情调上，《二妙》尚清幽闲适，兼有悲戚。本次影印，精选国家图书馆藏明抄本，何煌跋。《二妙集》传本极为罕，此本为海内孤本，极为珍贵。此本为宋刻本抄出，可能为摹写之本，颇存宋本之貌。《众妙集 ... |
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历代唐诗珍稀选本汇编第19-21册~才调集
『简体书』 作者：詹福瑞 陳紅彦主编 出版：凤凰出版社 日期：2025-03-01 《才调集》十卷，五代韦縠编。每卷一百首，共收录一百八十余位诗人的一千首诗，上起初唐，下迄五代，是现存唐人选唐诗规模最大的一种。其选诗标准为“韵高而桂魄争光，词丽而春色斗美”，即强调诗歌的风调和辞采，故所选以白居易、温庭筠、韦庄、杜牧、元稹、李白、罗隐等七人为最多。书名为“才调集”，非常鲜明地显示了其旨趣与特点。本次影印 ... |
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历代唐诗珍稀选本汇编第46册~唐人五言排律选
『简体书』 作者：詹福瑞 陳紅彦主编 出版：凤凰出版社 日期：2025-03-01 《唐人五言排律选》十卷，元李存编。李氏诗崇汉魏，其编选的最终目的即在于通过此选追溯六朝汉魏之五言，以今返古。全书共分御制一卷，试帖一卷，初盛中晚各两卷，全书共选诗901首。本书为专选唐人排律之始，对明以后专选唐人排律选本的诞生皆产生影响。此选首以初盛中晚分期，崇尚声律，对后代唐诗选本亦产生很大影响。另，此选所选部分诗作 ... |
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历代唐诗珍稀选本汇编第42-45册~唐诗绝句唐诗鼓吹
『简体书』 作者：詹福瑞 陳紅彦主编 出版：凤凰出版社 日期：2025-03-01 《唐诗绝句》又称《注解章泉涧泉二先生选唐诗》五卷，南宋赵蕃、韩淲编，谢枋得注。专选唐人七言绝句，自韦应物至吕洞宾54人，诗101首。重晚唐而轻初盛唐，可见南宋诗风的宗尚。本次影印，精选南京图书馆藏和宁波天一阁藏明刻本两种。南图藏本为丁丙旧藏，前有跋，递经黄丕烈、袁芳瑛等名家收藏，洵为珍贵。天一阁本则可补南图藏本之阙。《 ... |
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历代唐诗珍稀选本汇编第35-36册~分门纂类唐歌诗（国家图书馆藏宋刻本）
『简体书』 作者：詹福瑞 陳紅彦主编 出版：凤凰出版社 日期：2025-03-01 《分门纂类唐歌诗》原书一百卷，宋赵孟奎编。全书分类编纂，包括天地山川、朝会宫阙、经史诗集、城郭园庐、仙释观寺、服食器用、兵师边塞、草木虫鱼等，每类下又分若干小类。意在搜集当时所见之唐诗，所录诗篇数量庞大，有总集性质。昔非全秩序，后世仅存十一卷。然多存古书之貌，亦颇具文献价值。清初曹寅编《全唐诗》便曾取材于此。可见其重要 ... |
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