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陈君石 主编
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甜味剂安全性及在食品中的应用
『简体书』 作者：陈君石 出版：人民卫生出版社 日期：2021-08-01 综述了国内外甜味剂的科学和管理证据，阐述了三种不同性质的甜味剂（糖醇、人工甜味剂和天然甜味剂）的理化性质、在食品中的应用现状，以及各国使用和批准情况。另外，特别重点介绍了甜味剂的安全性和健康益处的科学证据。本书将甜味剂相关关键信息进行了归纳整理，为专业人士和消费者阅读提供了借鉴。随着全世界游离糖摄入与慢性非传染性疾病的 ... |
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维生素矿物质补充剂临床应用专家共识
『简体书』 作者：陈君石 周建烈 出版：中华医学电子音像出版社 日期：2022-02-01 本书由中华医学会组织多位临床医学、营养和循证医学专家共同编写，全书共 26章，主要介绍了水溶性维生素、脂溶性维生素、常量元素、微量元素的化学结构、膳食摄入量、主要用途和安全性，重点对膳食补充剂应用观点，维生素 D、维生素 K健康效应观点，营养素性佝偻病管理全球共识，维生素与疾病的关系，以及儿童、孕妇、中老年人补充维生素 ... |
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预包装食品营养标识应用与管理
『简体书』 作者：陈君石 主编 出版：人民卫生出版社 日期：2015-12-01 陈君石主编的《预包装食品营养标识应用与管理》整理、分析了亚洲、美洲、欧洲*大多数国家和主要国际组织在预包装食品营养标签、信息型正面标识（FOP）和评价型正面标识（以营养素度量Nutrient Profiling，NP为基础）方面的法规、政策、指导意见和具体实施情况，并进行了深入的对比分析。该书是国内 ... |
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中国的食品安全：过去、现在与未来
『简体书』 作者：任筑山、陈君石 出版：中国科学技术出版社 日期：2016-01-01 本书由美国农业部前副部长任筑山博士、中国工程院院士陈君石担任联合主编，组织中外食品科技领域专家学者80人参与编写。全书按食品工业的不同环节，分为7大部分，共33章。编著者回顾了近10年中国食品安全遇到的问题、采取的应对措施、取得的进展以及对未来中国食品安全问题的思考，向世界展示了中国政府对食品安全这 ... |
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社区医生营养与健康培训教材
『简体书』 作者：陈君石 出版：当代中国出版社 日期：2014-10-09 这本教材采用教学幻灯片（PPT）加注解的形式，不仅包括营养学知识、食物营养，还包括膳食营养与慢性病预防、健康教育方法与交流技巧，并增加了30个常见营养问题与解答，是我国社区卫生服务中心（站）医务人员的在职短期培训和继续教育的首选教材资料。 ... |
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救命饮食：中国健康调查报告
『简体书』 作者：[美]坎贝尔 著， 吕奕欣，倪婉君 译 出版：中信出版社 日期：2011-09-01 1983～1989年间，在美国康奈尔大学坎贝尔教授、英国牛津大学理查德·佩托教授、中国疾病预防控制中心原中国预防医学科学院陈君石、中国医学科学院肿瘤研究所黎均耀和刘伯齐教授的共同主持下，于中国的24个省、市、自治区的69个县开展了3次关于膳食、生活方式和疾病死亡率的流行病学研究。这也是有史以来规模*庞大的关于膳食、生活 ... |
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食品安全风险评估：毒理学原理、方法与应用
『简体书』 作者：杨杏芬，吴永宁，贾旭东，黄俊明 等编著 出版：化学工业出版社 日期：2017-11-01 《食品安全风险评估毒理学原理、方法与应用》由南方医科大学杨杏芬教授和国家食品安全风险评估中心吴永宁研究员等编著。陈君石院士特为本书作序。全书系统介绍了食品安全风险评估中所涉及的毒理学原理及方法，同时从实用性角度出发，结合近年社会关注的热点问题，介绍常见食品添加剂、新食品原料及污染物在食品安全风险评估中的毒理学方案，也详 ... |
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健康中国，策略为先
『简体书』 作者：中国工程院 出版：高等教育出版社 日期：2019-05-01 本书为中国工程院国际工程科技发展战略高端论坛系列丛书之一。2017年11月18-19日，由中国工程院主办，中华预防医学会承办的国际工程科技发展战略高端论坛健康中国在北京召开。王陇德、刘旭、韦钰、陈君石、高润霖、钟南山等6位中国工程院院士，以及Evelyne de Leeuw、Timo Stahl、Michael Moo ... |
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调查记者揭露隐藏的真相（3本套装）
『简体书』 作者：魏世平 出版：东方出版社 日期：2015-07-01 本书是“北京青年报”饮食主义版著名编辑魏世平老师的权威总结。书中收录了如范志红、葛可佑、陈君石等多位资深专家、医师和教授的饮食理念。 一天3餐，仅一年就是1095顿饭，如果每顿都吃得不明白、不健康，对身体造成的影响可想而知……所以， 您还想继续吃得糊涂吗？ 您知道烹调油里可能有哪些毒吗？ 您 ... |
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第四次中国总膳食研究
『简体书』 作者：吴永宁、李筱薇 主编 出版：化学工业出版社 日期：2015-10-01 总膳食研究是世界卫生组织极力推荐的风险评估框架中的暴露评估技术，作为风险评估技术中*重要的一环，成为其中的暴露评估重要工作内容。中国以陈君石院士为首从1990年开始实施总膳食研究计划，已成功开展了四次（1990、1992、2000、2007），第五次（2009——2013）也已经完成数据汇总工作（相 ... |
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