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钱峰、黄瑞皎
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筵席知识与设计制作
『简体书』 作者：钱峰、黄瑞皎 出版：中国商业出版社 日期：2022-01-01 《筵席知识与设计制作》是《零基础到烹调大师——鲁班工坊系列丛书》之一，也是烹饪专业的专业主干课教材之一。在掌握一定专业知识和技能的基础上，对专业理论知识和专业技能的综合学习，旨在提高学生对筵席知识的认识和掌握，提高对筵席设计和制作的水平。全书共九章，主要为：章筵席概述，第二章筵席的特征、分类及要求， ... |
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动物病理（钱峰）
『简体书』 作者：钱峰 出版：化学工业出版社 日期：2019-08-01 ????本书是国家示范性高等职业院校建设项目特色教材之一。本教材通过调查研究兽医类职业岗位群所需要的知识、能力、素质要求，根据当前兽医临床诊断的需求，针对后续专业课程的教学需要，重新解构原有知识体系，基于动物疾病临床诊断的过程以及后续课程的需要，设置常见病变的识别与分析、常见病理的分析、动物尸体剖检 ... |
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美味中国：新式调味配方大全
『简体书』 作者：马健，黄勇，钱峰 出版：中国轻工业出版社 日期：2025-01-01 《美味中国：新式调味配方大全》是一本讲述调味配方的专业性图书，借鉴许多传统和现代的调味技术，记录了一些具有特色的调味品制作，特编制成册。本书内容共分为四章，从调味基础理论到调味原料及菜肴味型，再到风味冷菜调味制作、风味热菜调味制作，内容丰富，可操作性强，适合当前国内专业厨师作为调味参考用书。本书在编 ... |
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学前心理学（第三版）（全国学前教育专业（新课程标准）“十三五”规划教材）
『简体书』 作者：钱峰 等 出版：复旦大学出版社 日期：2020-09-01 ... |
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黃帝內經素問（大字梅花本）
『简体书』 作者：人民卫生出版社 出版：人民卫生出版社 日期：2024-02-01 《黄帝内经》是我国现存最早的一部医学典籍，是中医学理论的奠基之作。本书以明代顾从德刻的《重广补注黄帝内经素问》为蓝本，参考清咸丰二年（1852年）金山钱氏守山阁本和其校勘记，以及相关典籍等，进行校勘。本次重刊仍按我社1963年本，书中保留王冰注和新校正语。本书可作为中医学者及爱好者学习、研读之权威性 ... |
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面点原料知识（第三版）
『简体书』 作者：程璞，谢玉敏，钱峰 出版：中国轻工业出版社 日期：2023-11-01 面点原料知识从2012年出版以来，填补了烹饪专业长期以来用烹饪原料知识代替面点的原料课程，这次在第二版的基础上进行了修订，以当前行业发展趋势为指导，结合职业教育发展的要求，突出实用性强、通俗易懂。全书内容丰富，结构恰当、通俗易懂，在面点教学中成为了不可缺少的内容。 全书分为9个模块进行，分别是面点 ... |
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黃季剛《說文同文》研究
『简体书』 作者：韩琳 出版：中国社会科学出版社 日期：2021-05-01 本课题在对《说文同文》进行全面整理校勘的基础上，从以下五方面进行了深入研究。一是对材料进行完整清理和可靠校勘。黄焯先生辑录的《说文同文》主要是以“同”标注的材料，内容上不完全，也有很多讹误。本课题首先对照上海古籍出版社和中华书局两个版本的《黄侃手批说文解字》勘订《说文同文》，并按字头清理“同”类材料 ... |
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徐州饮食概论
『简体书』 作者：张涛，钱峰 出版：中国商业出版社 日期：2020-07-01 徐州是个依山傍水的城市，其得天独厚的自然地理环境和气候，为徐州饮食文化的发展奠定了丰厚的物质基础；徐州是个人杰地灵的城市，历代名人辈出，推动了徐州饮食文化的发展和创新；下周是个交通枢纽城市，南北交流，文化融合，丰富了徐州饮食文化的内容，促进了徐州饮食文化的发展；徐州人民是勤劳勇敢的人民，在对生活美好 ... |
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厨房管理
『简体书』 作者：商学兵，钱峰 出版：中国商业出版社 日期：2021-07-01 随着社会的发展，餐饮行业的队伍在迅速壮大，社会餐饮业发展迅速，数以千万的餐饮企业需要越来越多的技术人才，烹饪专业的人才需求已出现供不应求的局面，因此，烹饪专业人才培养的市场越来越大。《厨房管理》是一门专业基础课，是烹饪类专业中联系基础课程与专业课程的纽带。厨房管理本身它实践性很强，同时对后期专业课程 ... |
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烹调辅助手段
『简体书』 作者：钱峰、张涛 出版：中国商业出版社 日期：2021-08-01 《烹调辅助手段》一书是该系列之一。这门课程，是烹饪专业在系统掌握一些基本功的基础上，需要掌握的一门较为基础的课程，是烹饪菜肴之前必不可少的辅助手段，是理论知识和实践技能很强的一门课程，在内容上坚持以专业的技能需要为重点，有些教材把这一部分作为烹饪技艺的初加工部分，但是它有其一定的独立性，是在烹饪基本 ... |
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面点制作技术
『简体书』 作者：钱峰，程璞 出版：中国商业出版社 日期：2021-08-01 为了推进社会主义文化强国建设，弘扬中华美食文化特别是中式烹调技艺、传播中华美食、传播中华优秀文明文化，经过多次调研论证后，我们特邀请部分中国中餐烹调技艺的专家学者和烹饪大师，编写了这套《零基础到烹调大师——烹饪鲁班工坊系列丛书》。《面点制作技术》是该系列之一。本书编写时根据当前烹饪专业面点制作的理论 ... |
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中式烹调技法
『简体书』 作者：黄懿、钱峰 出版：中国商业出版社 日期：2021-08-01 为了推进社会主义文化强国建设，弘扬中华美食文化特别是中式烹调技艺、传播中华美食、传播中华优秀文明文化，经过多次调研论证后，我们特邀请部分中国中餐烹调技艺的专家学者和烹饪大师，编写了这套《零基础到烹调大师——烹饪鲁班工坊系列丛书》。《中式烹调技法》是该系列之一。这门课程，是烹饪专业的主干课程，主要是针 ... |
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幼儿园读写萌发课程
『简体书』 作者：黃瑞琴 出版：华东师范大学出版社 日期：2018-05-01 幼儿的读写问题，是幼教界长期争论的问题，因为我们一直以成人自己的意见和传统的读书写字概念来界定幼儿的读写教学。有鉴于此，《幼儿园读写萌发课程》依据幼儿本身读写萌发的发展特质，阐述幼儿读写萌发课程的观点取向。基于此，《幼儿园读写萌发课程》探讨了在幼儿园教学实践中，如何建立支持幼儿读写萌发的课程及其实施 ... |
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漢魏六朝石刻鄉里村坊研究
『简体书』 作者：黃敏 出版：中国社会科学出版社 日期：2019-09-01 歷代石刻數量豐富，類型多樣，且刊刻時間、出土地、出土時間明確，這使得石刻中記載有籍貫地、葬地、卒地等信息的鄉里村坊可究可查。《漢魏六朝石刻鄉里村坊研究》一書，選取漢魏六朝石刻文獻，蒐集整理鄉里村坊相關資料；考證與辨析地理位置，稽考郡縣鄉里，訂補都城裡坊；溯求古地名的歷史沿革，展現鄉鎮村落的承襲與演變 ... |
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重廣補校《黃帝內經靈樞》
『简体书』 作者：徐文兵 出版：人民卫生出版社 日期：2022-03-01 《黄帝内经》是存世早的中医经典，历来被视为中医学术的基石，中医学者之古籍。《黄帝内经》成书于汉代，屡经兵燹灾祸 终于保存至今，现流行版本为明顾从德本。本书作者在研究白云观三申道长传承七十多代的黄帝学派禁方书《玄隐遗密》基础上，对《黄帝内经》进行增补。本书以史崧的《灵枢》为蓝本，章节排序不变，用黑字印 ... |
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國醫典藏影印系列——黃帝內經素問
『简体书』 作者：人民卫生出版社 出版：人民卫生出版社 日期：2022-11-01 .《黄帝内经》被尊为医之始祖，为中医从业人员和爱好者必读经典。《素问》重点论述了脏腑、经络、病因、病机、病证、诊法、治疗原则以及针灸等内容。本次影印选用明赵府居敬堂本作为底本，力图全真还原古本概貌（附必要的勘误），可作为学习、研读之权威性参考文献。 ... |
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國醫典藏影印系列——黃帝內經靈樞
『简体书』 作者：人民卫生出版社 出版：人民卫生出版社 日期：2022-11-01 《黄帝内经》被尊为医之始祖，为中医从业人员和爱好者必读经典。《灵枢》是《素问》的姊妹篇，内容除了论述脏腑功能、病因、病机之外，还重点阐述了经络腧穴，针具、刺法及治疗原则等。 本次影印选用明赵府居敬堂本作为底本，力图全真还原古本概貌（附必要的勘误），可作为学习、研读之权威性参考文献。 ... |
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中国宗教性随葬文书研究
『简体书』 作者：黃景春 出版：上海人民出版社 日期：2018-03-01 本书以出土宗教性随葬文书为主要研究对象，对当代民间尚存的此类文书加以分析和解读，考察文本书写背后的信仰、仪式和生活习俗。 ... |
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Linux网络操作系统配置与管理（第2版）
『简体书』 作者：钱峰 许斗 出版：高等教育出版社 日期：2018-09-01 Linux网络操作系统配置与管理（第2版） ... |
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筵席设计与制作（中等职业教育旅游服务类专业教材）
『简体书』 作者：钱峰 主编 出版：中国轻工业出版社 日期：2019-08-01 《筵席设计与制作》是中职烹饪专业的专业课教材之一，旨在提高学生对筵席知识的认识和掌握，提高筵席设计和制作的水平。筵席知识包含的内容丰富，是烹饪专业不可缺少的重要组成部分。本书从筵席的起源、作用、分类等基础知识到筵席的设计、制作要求、组织实施、质量控制及筵席的摆台和服务等进行了详述，并列举部分筵席菜单 ... |
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