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食品化学（迟玉杰） 食品化学（迟玉杰）
『简体书』 作者：迟玉杰　　出版：化学工业出版社　　日期：
????本教材是化学工业出版社组织的面向全国高等院校“十二五”规划教材，重点介绍食品化学的基础理论。全书共分为11章，包括绪论、水、糖类、脂类、蛋白质、维生素、矿物质、酶、色素、风味物质、食品添加剂。本书系统阐明了食品的化学组成、结构、性质及在食品加工和贮藏中发生的化学变化，以及这些变化对食品品质和安全性的影响及其控制 ...		 詳情>>
售價：HK$ 62.7

食品化学（第二版） 食品化学（第二版）
『简体书』 作者：迟玉杰、张华江 主编　　出版：化学工业出版社　　日期：2025-07-01
本教材是“十二五”普通高等教育本科国家级规划教材的修订版，重点介绍食品化学的基础理论。全书共分为12章，包括绪论、水、糖类、脂类、蛋白质、维生素、矿物质、酶、色素、风味物质、食品添加剂、食品中的嫌忌成分。本书系统阐明了食品的化学组成、结构、性质及在食品加工和贮藏中发生的化学变化，以及这些变化对食品品质和安全性的影响及其 ...		 詳情>>
售價：HK$ 75.9

食品添加剂（第二版）（中国轻工业“十三五”规划立项教材） 食品添加剂（第二版）（中国轻工业“十三五”规划立项教材）
『简体书』 作者：迟玉杰　　出版：中国轻工业出版社　　日期：2022-04-01
本次修订在保持版体系的基础上，结合《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》《食品安全国家标准 食品安全性毒理学评价程序》等法律、法规和标准，更新和完善了食品添加剂的作用原理、生产方法、安全性、使用原则及相关注意事项等。 《食品添加剂》（第二版）共十五章，按照食品防腐剂，食品抗氧化剂，食品 ...		 詳情>>
售價：HK$ 63.3

功能食品（第3版） 功能食品（第3版）
『简体书』 作者：孟宪军，迟玉杰 编　　出版：中国农业大学出版社　　日期：2023-12-01
本教材是普通高等学校食品类专业系列教材之一。本书内容主要涉及绪论、功能因子、功能食品资源、缓解疲劳的功能食品、增强免疫力的功能食品、延缓衰老的功能食品、辅助降血糖的功能食品、辅助降血脂的功能食品、减肥的功能食品、改善胃肠道功能的功能食品、辅助改善记忆功能的功能食品、功能食品评价的基本原理和方法、功能食品常用的生产技术等 ...		 詳情>>
售價：HK$ 73.6

蛋制品加工技术（第二版）-服务三农·农产品深加工技术丛书 蛋制品加工技术（第二版）-服务三农·农产品深加工技术丛书
『简体书』 作者：迟玉杰 编著　　出版：中国轻工业出版社　　日期：2018-02-01
介绍了常见蛋制品的加工方法及蛋制品的精深加工技术。具体包括：绪论，禽蛋概述，再制蛋加工技术，方便蛋制品加工技术，液蛋加工技术，蛋品饮料加工技术，蛋黄酱加工技术，干蛋制品加工技术，溶菌酶提取技术，蛋黄油提取技术，蛋黄卵磷脂提取技术，蛋清蛋白肽制备技术，蛋壳与蛋壳膜加工技术。 ...		 詳情>>
售價：HK$ 61.1

功能食品（第2版）-有课件 功能食品（第2版）-有课件
『简体书』 作者：孟宪军，迟玉杰 主编，金宗濂 主审　　出版：中国农业大学出版社　　日期：2017-09-01
本教材是全国高等学校食品类专业系列教材之一。本书内容主要涉及功能因子、功能食品资源、缓解疲 劳的功能食品、增强免疫力的功能食品、延缓衰老的功能食品、辅助降血糖的功能食品、辅助降血脂的功能食 品、减肥的功能食品、改善胃肠道功能的功能食品、辅助改善记忆功能的功能食品、功能食品评价的基本原理 和方法、功能食品常用的生产技术等 ...		 詳情>>
售價：HK$ 78.3

保健食品学（普通高等教育“十三五”规划教材） 保健食品学（普通高等教育“十三五”规划教材）
『简体书』 作者：迟玉杰　　出版：中国轻工业出版社　　日期：2016-05-01
本书系统介绍了保健食品的概念与分类，以及保健食品与发展简史与功能范围、保健食品的功效成分及主要的保健食品资源。每章有【学习引导】，章后配有【思考题】。 ...		 詳情>>
售價：HK$ 67.5

蛋制品加工技术 蛋制品加工技术
『简体书』 作者：迟玉杰　　出版：中国轻工业出版社　　日期：
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售價：HK$ 36.3

食品化学（普通高等教育“十三五”规划教材） 食品化学（普通高等教育“十三五”规划教材）
『简体书』 作者：黄泽元，迟玉杰 主编　　出版：中国轻工业出版社　　日期：2017-03-01
本教材介绍食品化学的原理及应用技术，删除了一般食品化学教材中与基础课和专业基础课重复的内容，更加注重与专业课程的衔接。主要内容包括水、碳水化合物、脂类、氨基酸、肽和蛋白质、酶、维生素、矿物质、食品色素、食品风味、食品中的有害物质、食品添加剂等。 ...		 詳情>>
售價：HK$ 69.6

食品添加剂（普通高等教育“十二五”规划教材） 食品添加剂（普通高等教育“十二五”规划教材）
『简体书』 作者：迟玉杰 主编　　出版：中国轻工业出版社　　日期：2013-04-01
《普通高等教育“十二五”规划教材：食品添加剂》作为食品相关专业的理论教材，在编写的过程中依据我国最新颁布的GB2760-2011《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》，紧密结合该行业及学术方面的研究动向，在内容上重点突出了食品专业学科的特点，不仅明确阐述了不同食品添加剂类别、功效、毒理等基础理论，而 ...		 詳情>>
售價：HK$ 119.3

>>> （頁碼:1/1　行數:20/10） 1  

 

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