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赵良忠 刘明杰
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酸浆豆制品生产技术
『简体书』 作者：赵良忠、李明 著 出版：化学工业出版社 日期：2025-01-01 《酸浆豆制品生产技术》介绍了酸浆豆制品的起源，生产所用原料的特性和选择，酸浆菌种的筛选培育和优化，酸浆工业化生产的一些方法， 酸浆生产设备的种类，酸浆豆腐的制浆工艺和设备选型，酸浆嫩豆腐、酸浆老豆腐、酸浆蜂窝豆腐等产品的工业化生产，酸浆豆制品的卤制，酸浆豆制品生产工厂建设案例等。书中对酸浆豆制品生产过程的工艺参数优化、 ... |
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食品感官评价
『简体书』 作者：赵良忠 出版：中国纺织出版社 日期：2022-06-01 本书系统地阐述了食品感官评价的心理学和生理学基础、评价员的筛选与培训、食品感官评价的环境条件、食品感官评价技术与结果分析，并介绍了感官评价在食品感官质量控制和新产品开发中的典型应用、食品感官质量的客观化评价技术及其进展。本书在突出基本理论和方法的同时，将基本知识和各种评价技术有机结合，采用实例的形式对评价技术的操作和结 ... |
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休闲豆制品加工技术
『简体书』 作者：赵良忠 刘明杰 出版：中国纺织出版社 日期：2015-10-01 《休闲豆制品加工技术》总结了作者近三十年来在休闲豆制品领域的研究经验并吸收了国内外该领域研究的**成果，按照专业、实用的原则，系统介绍了大豆的原料学特性、休闲豆干生产技术、休闲豆制品微生物控制、休闲豆干储藏期的品质变化、豆纤维休闲食品等内容，采用案例式叙述方法，以湘派和川派休闲豆干为例，详细介绍了休 ... |
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豆制品加工技术
『简体书』 作者：赵良忠，尹乐斌 著 出版：化学工业出版社 日期：2019-06-01 本书详细介绍了大豆原料的生化特性和工艺学特性、豆制品通用加工单元操作、加工与储藏过程质量控制、各种豆制品的详细加工过程、豆制品副产品的综合利用、生产设备、豆制品工厂设计等。书中的豆制品涉及豆腐、豆腐干、油豆腐、腐竹、腐乳、豆豉、豆奶、豆腐脑、豆纤维休闲食品等。 ... |
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废金属放射性监测与管理
『简体书』 作者：昃丹琦，刘明杰 著 出版：中国标准出版社 日期：2018-06-01 《废金属放射性监测与管理》的出版对于我国管理部门（环保、口岸检验检疫、海关、卫生、港口、工商等部门）、废金属进出口贸易商、废金属回收拆解工业园区、废金属循环再利用企业、金属制品生产厂商等科学、高效地应对废金属放射性问题产生十分有价值的指导作用。 《废金属放射性监测与管理》同时也对我国借鉴国际先进经验，建立、完善放射性 ... |
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5步曲搞定互联网思维（互联网思维5步曲，彻底改变你的格局和生
『简体书』 作者：刘明杰 吴 锦 出版：中华工商联合出版社 日期：2014-10-14 本书围绕互联网思维及其激发的企业转型展开的论述，通过产品运营策略，通过腾讯、小米手机、淘宝、京东、苹果、长虹、阿里巴巴、宜家家居等大量鲜活的案例，来揭示在新的互联网时代企业家应该如何运用互联网思维，适应新鲜事物，成功转型，运用新的技术和营销手段，来促进企业的发展和壮大，打造多方共嬴的产业生态圈。 ... |
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