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	酶在食品加工中的应用（原著第二版）『简体书』作者：赵学超　　出版：华东理工大学出版社　　日期：2017-10-01 全书共15章，内容主要包括酶学理论，酶的生产方法和酶的具体应用。第1章介绍酶学基本概念；第2章引入具体实例介绍基因工程和蛋白质工程方面的知识，这两方面技术的发展推动了酶制剂在稳定性、经济性、特异性和应用潜力方面的进步；第3章介绍了酶制剂具体的生产工艺；第四章详细介绍了天冬酰胺酶在谷物制品中的应用，旨 ...	詳情>>	售價：HK$ 200.1

>>> （頁碼:1/1　行數:20/1） 1

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