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食品工厂机械与设备（第二版）（普通高等教育“十三五”规划教材） 食品工厂机械与设备（第二版）（普通高等教育“十三五”规划教材）
『简体书』 作者：许学勤　　出版：中国轻工业出版社　　日期：2018-11-01
本书共分十四章，以十二章的内容介绍了有关输送、清洗、热处理、分离、切割粉碎、混合均质、浓缩、干燥、成型、包装、杀菌和冷冻等方面的机械设备。*章为总论主要介绍了食品机械设备的分类、特点、材料与结构要求及 ...		 詳情>>
售價：HK$ 90.9

香料与香草百科全书[精装大本] 香料与香草百科全书[精装大本]
『简体书』 作者：[加]伊恩·亨普希尔[Ian Hemphill]著，许学勤，　　出版：中国轻工业出版社　　日期：2023-07-01
香料与香草在美食制作中可以起到去除烹饪原料的异味，赋予食品香味，以及杀菌和增进食欲等功效。本书内容丰富，详尽地介绍了世界上大部分的香料与香草种类，无论是普通的香料还是奇异的香料均有涉及，从香料的起源、 ...		 詳情>>
售價：HK$ 308.2

食品科学综合实验：第七版（国外优秀食品科学与工程专业教材） 食品科学综合实验：第七版（国外优秀食品科学与工程专业教材）
『简体书』 作者：许学勤　　出版：中国轻工业出版社　　日期：2016-10-01
引入了食物过敏和不耐征方面的扩展讨论。 提供了对食物进行评价的记分卡式样，也列举了食品营养标签的例子。 给出了对温度计进行校正的有关互联网信息。 重点介绍 ...		 詳情>>
售價：HK$ 72.0

天然食用香料与色素-国外现代食品科技系列 天然食用香料与色素-国外现代食品科技系列
『简体书』 作者：印] 安托卡伦，许学勤 著　　出版：中国轻工业出版社　　日期：2018-04-01
Mathew Attokaran（原名A.G.Mathew），生于印度喀拉拉邦，先后获得油脂和香料硕士学位，以及食品化学博士学位。在进入工业界以前，他曾在特里凡德琅市中央食品技术研究院的迈索尔地方研究 ...		 詳情>>
售價：HK$ 96.6

高等学校专业教材?食品专业英语文选（第2 高等学校专业教材?食品专业英语文选（第2
『简体书』 作者：夏文水,许学勤　　出版：中国轻工业出版社　　日期：2010-09-01
...		 詳情>>
售價：HK$ 118.0

烘焙原理：第三版 烘焙原理：第三版
『简体书』 作者：[美] 保拉·菲戈尼[Paula，Figoni] 著，许学勤　　出版：中国轻工业出版社　　日期：2019-05-01
本书为烘焙原理教材，着重从精确测量、传热分析、烘焙过程、工艺方法和感官评价等基础层面展开对烘焙原理的系统阐述；对各种主料、配料的类型、功能、贮运及在烘焙过程中所 ...		 詳情>>
售價：HK$ 213.3

>>> （頁碼:1/1　行數:20/6） 1  

 

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