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乡村旅游餐饮服务与管理
『简体书』 作者：袁昌曲 出版：西南大学出版社 日期：2025-03-01 本书是乡村旅游丛书之一，内容共五个项目18个任务，具体如下：项目一为乡村旅游餐饮认知，包括乡村旅游餐饮文化及组织机构，乡村旅游餐饮岗位需求类型及特征，乡村旅游餐饮典型岗位职责及能力。项目二为餐饮服务基本技能，重点讲解仪态塑造、操作托盘、折叠餐巾花、铺台布、摆台、斟酒、上菜和分菜等餐饮服务 技能。 项目三为餐饮服务大类介 ... |
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重庆市少数民族饮食文化
『简体书』 作者：袁昌曲 出版：西南师范大学出版社 日期：2015-11-01 袁昌曲、杨如安编*的《重庆市少数民族饮食文化》是重庆市少数民族文化系列丛书之一。《重庆市少数民族饮食文化》介绍了渝东南少数民族地区饮食文化形成与饮食结构变迁、食材、饮食烹饪技艺与特色宴席、饮食器具、饮食风俗、茶文化、酒文化等方面的内容。本书适合广大热爱民族特色饮食的人士阅读，同时也可供相关研究人士参考。 ... |
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