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在 大書城 以“ 全文 模式”搜“ 蔡万坤、蔡华程 ”共有 11 结果： 同時支援繁體 / 正體 / 简体字輸入搜索
餐饮管理 第六版 餐饮管理 第六版
『简体书』 作者：蔡万坤、蔡华程　　出版：高等教育出版社　　日期：2023-04-01
本书是面向21世纪课程教材、普通高等教育“十一五”国家级规划教材的修订版。本书以第四版为基础共分十章，内容包括:餐饮管理基本原理概述、餐饮管理的机构设置和人员管理、餐饮预算目标管理原理和方法、餐饮经营市场营销和客源组织、餐饮经营的菜单设计和价格管理、食品原材料采购供应管理、厨房餐饮产品生产管理、餐厅 ...		 詳情>>
售價：HK$ 66.7

餐饮管理（第五版） 餐饮管理（第五版）
『简体书』 作者：蔡万坤 蔡华程　　出版：高等教育出版社　　日期：2018-10-01
...		 詳情>>
售價：HK$ 63.9

餐饮管理（第四版） 餐饮管理（第四版）
『简体书』 作者：蔡万坤　　出版：高等教育出版社　　日期：2014-06-01
本书是面向21世纪课程教材、普通高等教育十一五*规划教材的修订版。 本书共分十章，内容包括：餐饮管理基本原理概述、餐饮管理的机构设置和人员管理、餐饮预算目标管理原理和方法、餐饮经营的市场营销和客源组织、餐饮经营菜单设计和价格管理、食品原材料采购供应管理、厨房餐饮产品生产管理、餐厅酒吧销售服务管理 ...		 詳情>>
售價：HK$ 118.3

饭店管理概论（第二版） 饭店管理概论（第二版）
『简体书』 作者：蔡万坤　　出版：高等教育出版社　　日期：2019-04-01
本书通过介绍饭店管理的基础知识、主要技术和实用方法，旨在帮助学生打开专业视野、形成专业意识、培养专业兴趣，从而为后续专业核心课程的学习奠定基础。本书主要内容包括：饭店业基础知识，饭店管理基本原理，饭店组织结构和主要岗位职责，饭店年度预算和损益分析，饭店营销活动策划与组织，饭店管理的业务组织、指挥与督 ...		 詳情>>
售價：HK$ 57.1

传奇人生 传奇人生
『简体书』 作者：蔡万坤 著　　出版：团结出版社　　日期：2016-09-01
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售價：HK$ 57.0

现代酒店财务管理--21世纪酒店管理5G系列教材 现代酒店财务管理--21世纪酒店管理5G系列教材
『简体书』 作者：蔡万坤　　出版：广东旅游出版社　　日期：2013-03-01
★本书内容：大致分为以下三大部分： 1. 第一和第二章的酒店财务管理基本原理和管理模式。此部分主要介绍了酒店财务管理的特点、原则、任务、环境、目标、社会责任等基础理论和组织机构、人员管理、专业管理的基本模式与规范，由此建立了全书的理论指导和总体思路。 2. 第三章至第八章酒店财务工作的预算管理 ...		 詳情>>
售價：HK$ 103.4

现代酒店设备管理--21世纪酒店管理5G系列教材 现代酒店设备管理--21世纪酒店管理5G系列教材
『简体书』 作者：蔡万坤　　出版：广东旅游出版社　　日期：2013-02-01
★本书内容： 1. 本书在介绍酒店设备构成、维修管理特点、任务、原理原则、机构设置、人员编制和职责管理的基础上，分别阐述了设备计划管理及其技术经济分析、维修管理模式和规范、设备维修工作程序和基本制度，进而重点介绍了酒店电源电器、给排水、锅炉系统等关键设备配置与维修保养方法，厨房、洗衣房、康乐娱乐等 ...		 詳情>>
售價：HK$ 87.5

餐饮管理（第3版高等学校旅游管理专业课程教材） 餐饮管理（第3版高等学校旅游管理专业课程教材）
『简体书』 作者：蔡万坤 编著　　出版：高等教育出版社　　日期：2011-01-01
本书是面向21世纪课程教材，又是普通高等教育“十一五”国家级规划教材。内容包括：餐饮管理基本原理概述、餐饮管理的机构设置和人员组织、餐饮经营计划管理、餐饮菜单设计与价格管理、餐饮市场营销和客源组织、食品原材料采购供应管理、厨房餐饮产品生产管理、餐厅酒吧销售服务管理、宴会经营及其美食展销活动管理以及餐 ...		 詳情>>
售價：HK$ 79.7

饭店餐馆集团管理实务（高等学校旅游管理专业主干课程教材） 饭店餐馆集团管理实务（高等学校旅游管理专业主干课程教材）
『简体书』 作者：蔡万坤 编著　　出版：高等教育出版社　　日期：2010-05-01
本书是高等学校旅游管理专业主干课程教材。 本书共8章，内容包括饭店餐馆集团管理基本原理、饭店餐馆集团管理的领导核心与制度打造、饭店餐馆集团的战略目标管理、饭店餐馆集团管理的旗舰企业建设、饭店餐馆集团预订中心的管理技术和方法、饭店餐馆集团规模拓展的管理技术和方法、饭店餐馆集团集中采供管理的技术和方法 ...		 詳情>>
售價：HK$ 94.4

饭店管理概论（全国高职高专教育十一五规划教材） 饭店管理概论（全国高职高专教育十一五规划教材）
『简体书』 作者：蔡万坤 主编　　出版：高等教育出版社　　日期：2010-12-01
本书是全国高职高专教育“十一五”规划教材，是高职高专旅游类专业主干课程教材。 本书紧紧围绕专业、职业与就业相结合的高职高专教学主旨，通过介绍饭店管理的基础知识、主要技术和实用方法，帮助学生积累专业知识、形成专业技能、打开专业视野、树立专业意识、培养专业兴趣，同时整合职业道德要求、职业行为规范和职业 ...		 詳情>>
售價：HK$ 79.1

前厅与客房管理（第二版） 前厅与客房管理（第二版）
『简体书』 作者：蔡万坤 编著　　出版：北京大学出版社　　日期：2014-04-01
本书以饭店前厅与客房管理理论为指导，以饭店管理业务为中心，以客人住店活动过程为主线，系统介绍了饭店前厅与客房管理专业知识和科学方法。本书可作为高等院校旅游管理专业和饭店管理专业教材，也可作为饭店管理人员的培训教材和专业工作指导用书。 ...		 詳情>>
售價：HK$ 98.8

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