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蓝武强 编
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西餐大师
『简体书』 作者：蓝武强 出版：中国纺织出版社 日期：2019-08-01 每个学习西餐的人都会或多或少受惑于基础内容的庞杂，本书的编写，正是作者对于西餐基本知识的解疑以及西餐烹饪技巧的点拨，细细引导读者由浅入深，从对各类食材特性的了解和使用处理方法、器具器皿的挑选和准备、烹饪技巧与注意事项、高汤和酱汁的制作等方面深入浅出地加以陈述，旨在能为一些西餐烹调从业者及广大爱好者提供有用的指导，为他们 ... |
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经典西餐烹饪
『简体书』 作者：蓝武强 编 出版：辽宁科学技术出版社 日期：2018-08-01 西餐，是西方文化里一颗璀璨的明珠，对于我们来说，它不是温饱的信仰，也不是街巷的烟火，而更趋向于精致生活的追逐。特别是近几十年来，随着东西方文化的不断撞击、渗透与交融，我们接触西餐的机会越来越多，对于西餐的要求也越来越高，不少人已经逐渐了解到西餐中各个菜式的不同特点，甚至被激发起浓郁的兴趣。《经典西餐烹饪》收录了作者多年 ... |
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西餐烹饪基础
『简体书』 作者：蓝武强 编 出版：辽宁科学技术出版社 日期：2018-08-01 有很多正在或即将从事西餐烹饪的人，都梦想着自己能夠像变魔法般随心所欲的做出心目中的西餐，可一旦开始学习西餐制作，却发现要学习的内容既庞杂又单纯，连该从何学起都茫然无知。每一道美丽又好吃的西餐都是规规矩矩从基本做起的。西餐看似不难，实际上也包含着高度的科学性、技术性和艺术性，比如说，每一种食材在不同的烹制方法下会呈现出迥 ... |
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峨眉伽藍記校注
『简体书』 作者：刘君泽 著 出版：西南交通大学出版社 日期：2024-05-01 清人蒋超编成《峨眉山志》十八卷，但此本原稿并未刻印，后人刊刻时多加增订、重印，版本情况复杂。印光在民国时期根据蒋超本重订为八卷本，该本在改编时，极大地突出了佛教特色，增加了大量佛经内容，同时也篡改了不少原作。刘君泽又在二书基础上，结合实地考察，根据寺庙保存的文献情况及旧有的《峨眉山志》，编写了《峨眉伽蓝记》。这三本着 ... |
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高麗史校注（全六冊）
『简体书』 作者：魏志江、李廷青、陶莎等校注 出版：江苏人民出版社 日期：2024-05-01 《高麗史》是朝鮮王朝官方正史，對研究10—14世紀中國歷史、中韓關係史、東北亞歷史、海上絲綢之路具有重要價值。魏志江教授團隊校注的《高麗史校注》在充分收集中國、韓國、日本和英國收藏的有關《高麗史》各種版本和研究資料以及有關學術界成果的基礎上，以現存《高麗史》較佳善本即收藏於韓國東亞大學博物館的以乙亥字本為藍本的木刻覆刻 ... |
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