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植物蛋白自组装能力调控的研究
『简体书』 作者:董世荣 沙珊珊 出版:中国纺织出版社 日期:2023-11-01 如何提高植物蛋白的功能特性以及理化特性,从而拓宽植物蛋白在食品领域以及其他领域的应用,已经成为人们最为关注的热点问题之一。植物蛋白自组装能力调控的研究内容包括玉米醇溶蛋白的概述、大豆蛋白的概述、蛋白质 ... |
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