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苏德胜 主编
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面点原料
『简体书』 作者：苏德胜 主编 出版：知识产权出版社 日期：2015-08-01 本书是为了适应国家中职示范校建设的需要，为开展烹饪专业领域高素质、技能型人才培养培训而编写的新型校本教材。本书共四个章节，主要内容包括面点各类主要原料的选用原则及分类，制馅原料特点及选用标准、调辅原料的种类及作用。各章节均配有思考与练习题，以便学生将所学知识融会贯通。 ... |
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中式面点工艺
『简体书』 作者：苏德胜 主编 出版：知识产权出版社 日期：2015-08-01 本书是为了适应国家中职示范校建设的需要，为开展烹饪专业领域高素质、技能型人才培养培训而编写的新型校本教材。本书主要内容分为水调面团制品、膨松面团制品、油酥面团制品、其他面团制品四大部分，各类制品共计100多个品种。详细讲解了每一个品种的配方、工艺流程、制作过程、风味特点、技术要点五方面的内容。 ... |
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公差配合与检测技术基础（苏德胜）
『简体书』 作者：苏德胜、闫芳 主编 出版：化学工业出版社 日期：2014-11-01 本书系统地论述了互换性与技术测量的基本知识，介绍了我国公差与配合方面的新标准，阐述了技术测量的基本原理，反映了一些新的测试技术。共有10章内容，包括绪论，孔、轴结合的公差与配合，测量技术基础，几何公差与检测，表面粗糙度与检测，光滑极限量规的作用与设计，圆锥和角度公差与检测，普通螺纹连接的公差与检测， ... |
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