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丝路美食清真菜谱
『简体书』 作者：马华，艾广富 主编 出版：中国书籍出版社 日期：2016-06-01 我国不少史书上对丝绸之路上的清真美食早有记载。近些年来也有不少著作图文并茂地介绍了中国清真饮食文化，例如：杨柳主编的《中国清真饮食文化》中提出，中国清真饮食文化以养为本，以洁为要，以德为先的核心思想，阐述了中国各族穆斯林健康长寿的科学饮食观和践行了中华民族医食同源的这一宝贵思想。同样值得称赞的是扬州大学开设的《中国饮食 ... |
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九九全羊大菜
『简体书』 作者：艾广富 出版：电子工业出版社 日期：2015-01-01 ★清真菜泰斗杨永和老师傅的亲传者，清真烤鸭创始人“鸭胡”胡宝珍的传承人——艾广富先生经过60多年的勤奋工作，经验积累，推出的一部包容性强、操作性强、时代感强的全羊席经典专著。 ★书中编入的羊肉菜肴，不仅包括有历史依据的全羊席代表作，还有满、蒙、回以及新疆少数民族的羊肉特色名菜，以及北京、天津等地的 ... |
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