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食品加工原理（第二版）（“十二五”江苏省高等学校专业教材）
『简体书』 作者：翟玮玮 主编 出版：中国轻工业出版社 日期：2018-06-01 本书在广泛吸收国内外研究*成果的基础上，按照专业、实用的原则，系统介绍了食品加工与保藏*基础的原理知识，补充了食品工业中不断发展和应用的新方法、新技术，反映了当今食品科学的前沿和进展，整体内容既体现系 ... |
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食品加工原理（普通高等教育“十一五”国家
『简体书』 作者：翟玮玮 主编 出版：中国轻工业出版社 日期：2011-06-01 本书以食品加工中应用的单元操作为基础，介绍了食品原料的一般特性，食品质量变化的因素和控制措施，着重论述了食品的干燥热处理、低温处理、浓缩、辐照处理、分离、挤压、 ... |
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