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田世平，蒋跃明
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园艺产品采后分子生物学及调控
『简体书』 作者：田世平，蒋跃明 出版：科学出版社 日期：2025-06-01 《园艺产品采后分子生物学及调控》教材主要从园艺产品采后品质、采后生理、采后病理和采后调控技术4个方面全面、系统、准确地介绍了园艺产品采后相关的基本理论和前沿进展。《园艺产品采后分子生物学及调控》共分4章，第一章“采后品质”，主要介绍色泽与调控机制、风味与调控机制、质地与调控机制和营养与调控机制；第二章“采后生理”，主要 ... |
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园艺产品采后生物学基础
『简体书』 作者：田世平,罗云波,王贵禧 出版：科学出版社 日期：2018-07-01 本书主要阐述了近年来园艺产品采后生物学基础研究的新进展及其实验技术。全书共分为三个部分，“采后分子生理学及生物技术”和“采后病理学及防病机制”属于基础理论研究部分，围绕呼吸代谢、果实成熟衰老调控、逆境生物学基础、果实品质调控机制、病原菌的致病机理、果实抗病性应答机制和控制病害的生物技术等方面，重点阐述了园艺产品采后生理 ... |
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果品营养学
『简体书』 作者：屈红霞，蒋跃明 出版：科学出版社 日期：2021-07-01 果品营养学是营养学的一个分支，是研究果品的营养物质与健康价值的一门学科。《果品营养学》主要介绍了果品的概念与分类，果品中的营养物质，生物活性物质，果品的风味物质和感官评价，常见南、北方果品和干坚果的营养物质和生物活性物质，果品营养物质和生物活性物质的调控等内容。此外，《果品营养学》配套精美课件，供授课教师参考。 ... |
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