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食用菌保鲜与加工技术手册
『简体书』 作者：王立安 著 出版：中国农业科学技术出版社有限公司 日期：2020-11-01 本书介绍了适合食用菌加工的冷（冻）藏、干制、盐渍、罐头等保鲜与贮藏技术，及食用菌多种产品的加工方法；介绍了适合专业从事食用菌加工企业的蘑菇风味食品生产技术，如蘑菇酱、蘑菇香肠、蘑菇泡菜、蘑菇糖渍品等，还有以蘑菇脆片、蘑菇肉松、辣味蘑菇等为代表的即食休闲食品生产技术等；也专门介绍了食用菌精深加工的原理 ... |
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