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王瑞秋
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食补食疗养生汤
『简体书』 作者：王瑞秋 出版：浙江科学技术出版社 日期：2013-12-01 煲汤是最能全面体现中国人饮食养生智慧的烹调 方式，一碗好汤，从食材搭配、洗切、口味调制，到 选择煲汤器具、控制火候、盛装，每一道工序都与汤 的品质直接相关，不同的保健需求选择不同的食材入 汤，或大火快煮，或小火慢炖，让食材营养充分融入 汤中，一碗营养丰富又充满爱心的热汤不仅温暖家人 的身体，更能温暖 ... |
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厨房小窍门1500例名厨指导版（新版）
『简体书』 作者：王瑞秋 出版：重庆出版社 日期：2014-03-01 千百年来，普通百姓和烹饪行家在长期的厨房操作中积累了丰富的经验，使复杂的烹饪变得简单、方便。宋代文学家苏东坡在烧肉时感言：“黄州好猪肉，价贱如粪土，富者不肯吃，贫者不解煮。慢着火，少着水，火候足时他自美。每日起来打一碗，饱得自家君莫管。”从健康角度讲，猪肉经长时间烧煮，肉质中的饱和脂肪酸会转化成为不 ... |
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新编营养汤煲名厨指导版（新版）
『简体书』 作者：王瑞秋 出版：重庆出版社 日期：2014-03-01 汤羹因其原料丰富、做法简单、营养滋补的独特魅力，一直以来都是餐桌上不可缺少的角色。有句老话说得好：“肉管三天，汤管一切”，也就是说，几乎所有的食材都能以煮汤的方式发挥其最大功效。一碗好汤不仅因其味美而满足口腹之欲，更能为身体补充各种营养。也因 此，煲汤成为中国人滋补身体、调理疾病的最佳方式。 煲 ... |
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