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完美牛肉
『简体书』 作者：王永贤 出版：中国轻工业出版社 日期：2017-01-01 牛肉不仅是家常食材，更是中餐厅、西餐厅必备食材。 本书配合大量实物图片，详细地介绍了各个部位牛肉的味道、口感特征及烹饪方法，将牛肉的烹饪过程多元化呈现，让你更加充分地了解牛肉。57道活色生香的精致菜肴，不仅强调原汁原味和融合创新，更是包括食材选择、烹饪方式介绍、烹饪技巧等相关实用信息的介绍。当地、当季食材互相搭配， ... |
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完美牛排烹饪全书：大师级美味关键的一切秘密
『简体书』 作者：王永贤 著 出版：河南科学技术出版社 日期：2016-11-01 想要做出一块完美的牛排？ 有关大师级美味关键的一切秘密， 远不止于食谱！ 锅具、刀具的选择 牛肉的分级、产区、品种与部位 牛肉的选择、保存与准备 酱汁、高汤、烹调酒等的基本功 想要做出一块完美的牛排？ 有关大师级美味关键的一切秘密， 远不止于食谱！ 锅具、刀具的选择 牛肉的分级、 ... |
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