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桃精深加工与贮运技术手册
『简体书』 作者：毕金峰 著 出版：中国农业科学技术出版社有限公司 日期：2021-11-01 本书参阅了有关桃食品技术的专著、论文、中国专利网上的专利、其他网络资料，以及相关厂家的**信息，详细介绍了桃产业概况、桃罐头加工技术、桃汁浆加工技术、桃干加工技术、桃发酵制品加工技术、桃副产物综合利用技术、桃果实贮藏保鲜技术等的基础知识括加工工艺、操作要点、加工设备以及相关的产品标准。在本书的后一章，展望了桃加工技术及 ... |
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食品变温压差膨化联合干燥理论与技术
『简体书』 作者：毕金峰 出版：科学出版社 日期：2015-12-01 较系统、全面地介绍了变温压差膨化组合干燥技术的基础知识，以及果品原料、蔬菜原料等多种食品原料的变温压差膨化组合干燥技术。主要包括：概述、食品变温压差膨化组合干燥预处理技术、果品变温压差膨化组合干燥技术、蔬菜变温压差膨化组合干燥技术、食品变温压差膨化组合干燥机理研究、食品变温压差膨化干燥设备、食品变温 ... |
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感官评价实用手册
『简体书』 作者：毕金峰 出版：中国轻工业出版社 日期： ... |
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感官评价实践：第四版
『简体书』 作者：毕金峰 出版：中国轻工业出版社 日期：2016-07-01 感官评价实践建立了产品的消费者可接受度。它可以在产品规模化生产之前帮助识别出产品中所存在的问题，同时可以发现之前并未意识到的可能会影响项目成功的潜在因素。恰当的感官测试过程、应用、测量以及对结果的解释，无论是对于产品开发人员还是营销人员来说都是十分必要的。 近年来，在全球范围内已经有人努力尝试把产品的感官体验与产品 ... |
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苹果加工品质学
『简体书』 作者：毕金峰，刘璇 等 著 出版：中国标准出版社 日期：2016-06-01 《苹果加工品质学》共分6章：第1章为苹果品质评价概述，介绍了国内外苹果资源分布、利用、加工及贸易现状，以及苹果品质研究进展；第2章为苹果原料品质特性及其测定方法，介绍了苹果感官品质、理化与营养品质、加工品质特性指标测定方法，并对我国苹果品种的品质指标特性进行分析；第3章为苹果鲜食与制品品质，介绍了我国苹果鲜食品质和加工 ... |
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