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梁鹏 郑宝东 庞杰
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食品工艺学
『简体书』 作者：梁鹏 郑宝东 庞杰 出版：高等教育出版社 日期：2025-03-01 本书是食品科学与工程类专业的主干课程和学位课程“食品工艺学”课程教材，也是国家级一流本科课程配套教材。全书一共13章，分上篇和下篇。其中，上篇为食品加工基础，系统性阐述了食品低温、热处理、干制、腌制与烟熏及发酵加工过程中的各种技术原理，以及食品质地结构和风味品质的变化。同时，积极响应健康中国战略，编 ... |
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莲子功能学研究
『简体书』 作者：郑宝东 出版：中国轻工业出版社 日期：2024-10-01 莲子，是我国重要的特产果蔬资源。自古以来，莲子作为一种高级滋补食品，被人们广为食用，其高营养价值和强保健功效的药食两用特性使其在国内外市场深受消费者的青睐。莲子营养丰富，除富含人体所需营养素外，还含有其他生物活性成分，如淀粉、多酚、低聚糖、多糖、生物碱和黄酮等，对人体健康有益。本书汇聚了作者在莲子功 ... |
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地方菜系开发与制作
『简体书』 作者：庞杰 出版：科学出版社 日期：2015-06-01 .《地方菜系开发与制作》较系统地介绍了攀西地区的饮食文化、特色烹饪原料、特色宴席及特色名菜的制作。通过学习，学生应能了解攀西地方饮食的特点，掌握攀西特色名菜的制作。全书共分6个项目，内容包括攀西地方饮食文化，攀西地方特色烹饪原料，攀西地方特色筵席，攀西大笮山水菜，攀西民族风情菜，攀西特色铜火锅、烧烤 ... |
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食品文化概论（庞杰）
『简体书』 作者：庞杰 出版：化学工业出版社 日期： 本书由文化角度来话食品养生，是一本传统食文化与养生文化交融的图书，通过对文化概论、文化传播、食品文化概论、中国食品文化与民俗学关系、中国食品文化的种类、食品文化与认知科学、餐具与烹饪文化、食品文化的体验、食品文化的传播、中国的食品安全等方面介绍祖国相关文化的同时，又介绍了生活中的一些养生习惯，对读者 ... |
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机器学习算法在食品科学中的应用
『简体书』 作者：庞杰，吉伟明，李媛 出版：科学出版社 日期：2024-05-01 本书聚焦食品科学技术未来发展需求，将机器学习算法与食品科学技术紧密融合。以Python作为主要编程语言，依托NumPy、Matplotlib和Pandas等数据库，详细介绍卷积神经网络、朴素贝叶斯、人工神经网络、随机森林、决策树、线性回归、K最近邻等核心算法。同时，以茶叶、水产品、食用菌、咖啡、挂面 ... |
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食品安全监督管理学（高等学校食品质量与安全专业适用教材）
『简体书』 作者：庞杰，白艳红，何明祥 出版：中国轻工业出版社 日期：2025-03-01 1.内容丰富，覆盖全面：本书内容涵盖食品安全监督管理的全过程，从法律法规的制定到实际操作的执行，从风险评估到危机应对，关注食品安全?域的发展和趋势，并引入国际食 ... |
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食品供应链
『简体书』 作者：庞杰 张园园 温成荣 出版：高等教育出版社 日期： 食品供应链是指从食品原料的生产、加工、储存、运输、分销到消费者的全过程，涉及多个环节和参与者。食品供应链的管理和优化对于保障食品安全、提高食品质量、降低食品物流成本、满足消费者需求、促进食品产业发展具有重要意义。然而，食品供应链也存在着一些问题和挑战，例如供需不平衡、运输成本高、信息透明度低等。为了 ... |
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随机市场条件下首都农户联盟利益分配机制研究
『简体书』 作者：梁鹏 出版：经济管理出版社 日期：2020-09-01 确定农业供应链联盟模式，合理分配农业供应链的利润，为首都农户选择合作伙伴，农户参与农产品供应链的目的是为了在竞争激烈的农产品市场中获得竞争优势和追求利润化。《随机市场条件下首都农户联盟利益分配机制研究：以易腐农产品供应链为视角》从农户的角度进行评判，探讨究竟何种农产品供应链联盟模式是给农户带来收入的 ... |
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人身保险合同法律规范专题研究
『简体书』 作者：梁鹏 出版：中国社会科学出版社 日期：2021-08-01 本书是在作者主持的国家社科基金项目“保险法司法解释及实施问题研究”终成果的基础上增删而成。针对我国《保险法》中“人身保险合同”部分的法律规范，从立法论和解释论两个维度进行研究。内容涉及人身保险利益、年龄错误、死亡保险的特殊处理、宽限期制度、中止与复效制度、受益人问题、自杀条款、犯罪条款、合同解除诸方 ... |
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食品文化简论（第二版）
『简体书』 作者：庞杰，余华，梁文娟 主编 出版：中国轻工业出版社 日期：2022-11-01 1.本书将饮食与思想情感和文化品位有机融合，将简单的饮食行为上升到精神层面，形成食品文化，以独特的视角向大家介绍中国食品文化的起源、形成与发展。 2.本书 ... |
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Linux综合实训案例教程
『简体书』 作者：陈智斌、梁鹏、肖政宏 出版：清华大学出版社 日期：2023-08-01 编者从2005年开始从事Linux有关课程教学活动，在长期的教学过程中我们积累并凝练了各种可在实际教堂中展开训练的案例并编写了《Linux综合实训案例教程》第一 ... |
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软件工程
『简体书』 作者：彭蓉，梁鹏，曹健，范国祥，王良，谭鑫，杨溢龙，何璐璐，王翀， 出版：清华大学出版社 日期：2024-08-01 全面深入的知识体系:本书系统地介绍了软件工程的方方面面，涵盖了从概念到实践的所有重要内容，使读者能够建立起扎实的软件工程知识体系。 丰富多样的基础实践:每章 ... |
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绿色低碳技术 “双碳”目标的科技支撑
『简体书』 作者：张士汉 温全 洪竞科 张巧显 乔晗 梁鹏 王?i鹏 出版：人民邮电出版社 日期：2025-04-01 在全书结构设置上，本书把各种各样绿色低碳技术进行提炼概括，解决了知识点“碎片化”的问题，介绍了绿色低碳技术所涵盖的知识领域，帮助读者快速建立起绿色低碳技术的知识 ... |
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飞机系统
『简体书』 作者：龙江，周斌，庞杰 出版：西南交通大学出版社 日期：2017-06-01 龙江、周斌、庞杰编的《飞机系统飞行技术专 业系列教材》共分11章，主要介绍了现代民用飞机 结构、液压系统、飞行操纵系统、起落架系统、飞机 燃油系统、气源系统、座舱环境控制系统、氧气系统 、防火系统、飞机除／防冰与风挡排雨系统的基础知 识。该书可作为民航高等院校飞行技术专业方向的教 材，也可作为相关专 ... |
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食品物流学（第二版）（高等学校轻工与食品学科教学指导委员会教材）
『简体书』 作者：庞杰，孟祥红 主编 出版：中国轻工业出版社 日期：2021-07-01 本书是在高等学校轻工与食品学科教学指导委员会教材《食品物流学》的基础上，结合编者长期从事食品科学与工程类和物流工程类专业课程教学与研究的经验，基于我国食品物流面临的新环境和全球食品多样化、快捷化的要求，以食品质量安全为导向，详细阐述食品安全控制、食品供应链管理等问题，从全局化的角度寻求食品物流的方案 ... |
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线性代数与空间解析几何（第四版）
『简体书』 作者：郑宝东 出版：高等教育出版社 日期：2013-04-01 《大学数学：线性代数与空间解析几何（第4版）》将线性代数与空间解析几何这两部分内容按其自身的内在联系合理地结合起来，使它们相互支持，前后呼应，成为一体。内容包括行列式、矩阵、几何向量、n维向量、空间中的平面与直线、线性方程组、特征值与特征向量、线性空间与线性变换、二次型、空间中的曲面与曲线。 作为 ... |
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大学数学--线性代数与空间解析几何（第五版）
『简体书』 作者：郑宝东 郭潇 王忠英 出版：高等教育出版社 日期：2021-11-01 本书是哈尔滨工业大学编写的大学数学系列教材中的一本，系列教材包括《工科数学分析（第六版）（上、下册）》《线性代数与空间解析几何（第五版）》《概率论与数理统计（第三版）》，共4本。本书将线性代数与空间解析几何这两部分内容按其自身的内在联系合理地结合起来，使它们相互支持，前后呼应，成为一体。内容包括n阶 ... |
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失眠食疗药膳（药膳食疗治百病）
『简体书』 作者：庞杰 出版：中国医药科技出版社 日期：2018-03-01 ... |
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亚里士多德《诗学》集注
『简体书』 作者：梁鹏 出版：中国对外翻译出版公司 日期：2017-05-01 适合不同目的和不同学术基础的读者可以各取所需，从多种方式接近亚氏《诗学》奥义 辅助读者阅读或研究亚里士多德《诗学》古希腊文原文的读本 内容丰富，包括古希腊文 ... |
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亚里士多德悲剧概念研究――以《诗学》古希腊文文本为中心
『简体书』 作者：梁鹏 出版：中国对外翻译出版公司 日期：2017-03-01 从古典语文学出发对亚氏悲剧概念进行词源学、宏观和微观以及与相关美学概念的分析 以训诂、考据、文献（文本细读与阐释）为内容，借助16001900年间的7个《诗学 ... |
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