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梁鹏 郑宝东 庞杰
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食品工艺学
『简体书』 作者：梁鹏 郑宝东 庞杰 出版：高等教育出版社 日期：2025-03-01 本书是食品科学与工程类专业的主干课程和学位课程“食品工艺学”课程教材，也是国家级一流本科课程配套教材。全书一共13章，分上篇和下篇。其中，上篇为食品加工基础，系统性阐述了食品低温、热处理、干制、腌制与烟熏及发酵加工过程中的各种技术原理，以及食品质地结构和风味品质的变化。同时，积极响应健康中国战略，编有食品有效组分与分离 ... |
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莲子功能学研究
『简体书』 作者：郑宝东 出版：中国轻工业出版社 日期：2024-10-01 莲子，是我国重要的特产果蔬资源。自古以来，莲子作为一种高级滋补食品，被人们广为食用，其高营养价值和强保健功效的药食两用特性使其在国内外市场深受消费者的青睐。莲子营养丰富，除富含人体所需营养素外，还含有其他生物活性成分，如淀粉、多酚、低聚糖、多糖、生物碱和黄酮等，对人体健康有益。本书汇聚了作者在莲子功能特性研究方面二十余 ... |
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食品文化概论（庞杰）
『简体书』 作者：庞杰 出版：化学工业出版社 日期： 本书由文化角度来话食品养生，是一本传统食文化与养生文化交融的图书，通过对文化概论、文化传播、食品文化概论、中国食品文化与民俗学关系、中国食品文化的种类、食品文化与认知科学、餐具与烹饪文化、食品文化的体验、食品文化的传播、中国的食品安全等方面介绍祖国相关文化的同时，又介绍了生活中的一些养生习惯，对读者有一定的指导作用。本 ... |
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地方菜系开发与制作
『简体书』 作者：庞杰 著 出版：科学出版社 日期：2015-06-01 .《地方菜系开发与制作》较系统地介绍了攀西地区的饮食文化、特色烹饪原料、特色宴席及特色名菜的制作。通过学习，学生应能了解攀西地方饮食的特点，掌握攀西特色名菜的制作。全书共分6个项目，内容包括攀西地方饮食文化，攀西地方特色烹饪原料，攀西地方特色筵席，攀西大笮山水菜，攀西民族风情菜，攀西特色铜火锅、烧烤与特色名菜名小吃。 ... |
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食品安全监督管理学（高等学校食品质量与安全专业适用教材）
『简体书』 作者：庞杰，白艳红，何明祥 出版：中国轻工业出版社 日期：2025-03-01 《食品安全监督管理学》系统全面地阐述了食品安全监督体系、食品质量与安全管理体系、食品安全风险监测与风险评估以及食品生产经营许可与市场准入等知识，并从食用农产品、食品生产及销售企业、餐饮服务业、网络食品安全及进出口食品几方面介绍了食品安全监督管理的全流程。本书可作为高等学校食品质量与安全等相关专业的教材，也可作为食品安全 ... |
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食品安全应急管理
『简体书』 作者：庞杰，杨艺超，张甫生 出版：科学出版社 日期：2025-06-01 《食品安全应急管理》围绕食品安全应急管理工作所需掌握的管理工作方法、专业能力和素养，采取理论研究与实践案例分析相结合的方法，较为系统地阐述了食品安全应急管理概述，食品安全危害，食品安全危害分析与评估，食品安全管理及体系建设，食品安全风险分析与治理，食品安全事故应急处置的总体要求、内容和程序，食品安全事故的法律责任；同时 ... |
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人身保险合同法律规范专题研究
『简体书』 作者：梁鹏 出版：中国社会科学出版社 日期：2021-08-01 本书是在作者主持的国家社科基金项目“保险法司法解释及实施问题研究”终成果的基础上增删而成。针对我国《保险法》中“人身保险合同”部分的法律规范，从立法论和解释论两个维度进行研究。内容涉及人身保险利益、年龄错误、死亡保险的特殊处理、宽限期制度、中止与复效制度、受益人问题、自杀条款、犯罪条款、合同解除诸方面。深入分析这些规范 ... |
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机器学习算法在食品科学中的应用
『简体书』 作者：庞杰，吉伟明，李媛 出版：科学出版社 日期：2024-05-01 本书聚焦食品科学技术未来发展需求，将机器学习算法与食品科学技术紧密融合。以Python作为主要编程语言，依托NumPy、Matplotlib和Pandas等数据库，详细介绍卷积神经网络、朴素贝叶斯、人工神经网络、随机森林、决策树、线性回归、K最近邻等核心算法。同时，以茶叶、水产品、食用菌、咖啡、挂面、魔芋葡甘聚糖水凝胶 ... |
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飞机系统
『简体书』 作者：龙江，周斌，庞杰 出版：西南交通大学出版社 日期：2017-06-01 龙江、周斌、庞杰编的《飞机系统飞行技术专 业系列教材》共分11章，主要介绍了现代民用飞机 结构、液压系统、飞行操纵系统、起落架系统、飞机 燃油系统、气源系统、座舱环境控制系统、氧气系统 、防火系统、飞机除／防冰与风挡排雨系统的基础知 识。该书可作为民航高等院校飞行技术专业方向的教 材，也可作为相关专业方向学生和航空器驾 ... |
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食品供应链
『简体书』 作者：庞杰 张园园 温成荣 出版：高等教育出版社 日期： 食品供应链是指从食品原料的生产、加工、储存、运输、分销到消费者的全过程，涉及多个环节和参与者。食品供应链的管理和优化对于保障食品安全、提高食品质量、降低食品物流成本、满足消费者需求、促进食品产业发展具有重要意义。然而，食品供应链也存在着一些问题和挑战，例如供需不平衡、运输成本高、信息透明度低等。为了应对这些问题和挑战， ... |
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Linux综合实训案例教程
『简体书』 作者：陈智斌、梁鹏、肖政宏 出版：清华大学出版社 日期：2023-08-01 《Linux综合实训案例教程》由浅入深地讲解了 Linux 系统的安装与基本使用、基本 shell 命令、shell 命令进阶、shell 脚本编程基础和进阶、用户管理、文件和文件系统管理、磁盘分区与配额管理、逻辑卷管理、进程 管理、日常维护、网络配置与安全管理、DNS 服务器和 WWW 服务器等知识内容。通过大量精心 ... |
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软件工程
『简体书』 作者：彭蓉，梁鹏，曹健，范国祥，王良，谭鑫，杨溢龙，何璐璐，王翀， 出版：清华大学出版社 日期：2024-08-01 本书是一部全面介绍软件工程相关理论、方法、技术及应用案例的教材，旨在帮助读者深刻理解软件工程的基本概念和原理。本书系统地介绍了软件工程的各个方面，从软件的定义、构成和特点开始，深入浅出地阐述了软件生存周期全过程涉及的软件开发方法、软件开发各阶段以及软件项目管理等软件工程关键主题。 通过对这些关键主题的深入和系统讲解， ... |
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绿色低碳技术 “双碳”目标的科技支撑
『简体书』 作者：张士汉 温全 洪竞科 张巧显 乔晗 梁鹏 王?i鹏 出版：人民邮电出版社 日期：2025-04-01 党的十八大以来，党中央始终保持加强生态文明建设的战略定力，通过采取一系列有力措施，持续推进绿色低碳发展。绿色低碳技术是指能够有效降低碳能源消耗、减少温室气体排放、防止气候变暖的技术，是实现“双碳”目标的关键手段。本书共7章，主要内容包括国家“双碳”目标的时代需求与绿色低碳技术发展概况，化石能源清洁高 效利用，可再生能源 ... |
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线性代数与空间解析几何（第四版）
『简体书』 作者：郑宝东 出版：高等教育出版社 日期：2013-04-01 《大学数学：线性代数与空间解析几何（第4版）》将线性代数与空间解析几何这两部分内容按其自身的内在联系合理地结合起来，使它们相互支持，前后呼应，成为一体。内容包括行列式、矩阵、几何向量、n维向量、空间中的平面与直线、线性方程组、特征值与特征向量、线性空间与线性变换、二次型、空间中的曲面与曲线。 作为选学部分（加*号部分 ... |
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失眠食疗药膳（药膳食疗治百病）
『简体书』 作者：庞杰 出版：中国医药科技出版社 日期：2018-03-01 ... |
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食品物流学（第二版）（高等学校轻工与食品学科教学指导委员会教材）
『简体书』 作者：庞杰，孟祥红 主编 出版：中国轻工业出版社 日期：2021-07-01 本书是在高等学校轻工与食品学科教学指导委员会教材《食品物流学》的基础上，结合编者长期从事食品科学与工程类和物流工程类专业课程教学与研究的经验，基于我国食品物流面临的新环境和全球食品多样化、快捷化的要求，以食品质量安全为导向，详细阐述食品安全控制、食品供应链管理等问题，从全局化的角度寻求食品物流的方案。本书引入国内外食品 ... |
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亚里士多德《诗学》集注
『简体书』 作者：梁鹏 出版：中国对外翻译出版公司 日期：2017-05-01 亚里士多德《诗学》集注以1600年至1900年间的七部拉丁文《诗学》译注本作为研究根据，辅之以若干古典语文学辞书，对古希腊文白文进行对校、句读与集注，并通过汉语行间翻译、古汉语翻译及现代汉语翻译，为读者提供接近《诗学》奥义的可能。 ... |
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亚里士多德悲剧概念研究――以《诗学》古希腊文文本为中心
『简体书』 作者：梁鹏 出版：中国对外翻译出版公司 日期：2017-03-01 亚里士多德悲剧概念研究――以《诗学》古希腊文文本为中心，此书采用比较语言学、历史语言学及古典语文学方法，以亚里士多德《诗学》古希腊文文本为中心，辅之以七个拉丁文《诗学》译注本及若干辞书，通过文本的细读，给《诗学》古希腊文文本中的悲剧概念一个本体论的定位，亦即亚氏眼中的悲剧是什么。 ... |
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随机市场条件下首都农户联盟利益分配机制研究
『简体书』 作者：梁鹏 著 出版：经济管理出版社 日期：2020-09-01 确定农业供应链联盟模式，合理分配农业供应链的利润，为首都农户选择合作伙伴，农户参与农产品供应链的目的是为了在竞争激烈的农产品市场中获得竞争优势和追求利润化。《随机市场条件下首都农户联盟利益分配机制研究：以易腐农产品供应链为视角》从农户的角度进行评判，探讨究竟何种农产品供应链联盟模式是给农户带来收入的模式，从实际出发得出 ... |
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食品文化简论（第二版）
『简体书』 作者：庞杰，余华，梁文娟 主编 出版：中国轻工业出版社 日期：2022-11-01 本书从历代经典著述中引经据典， 力求以雅俗共赏、深入浅出的方式， 剖析中国食品文化的起源、形成与发展， 让读者从饮食品质、审美体验、情感活动、社会功能等方面领略中国食品文化的博大精深， 感悟食品文化内涵， 传承中华优秀传统文化。全书结合中国食品文化的历史渊源及形成特点， 以食品文化的功能性、安全性、阶层性、民族性、地域 ... |
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