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李云捷,黄升谋
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食品营养学
『简体书』 作者：李云捷,黄升谋 出版：西南交通大学出版社 日期：2018-11-01 本书是高等学校教材，结合食品营养学、人体生理学、人体病理学、免疫学、生物化学和分子细胞生物学的前沿进展，简明扼要而系统地介绍了人体所需要的营养，每种营养的功能，人体免疫系统的组成、功能及人体免疫机理，营养成分与人体免疫的关系及提高人体免疫力的食品和方法。然后介绍了人体生长发育及衰老的机理及身高控制、延缓衰老的食品和方法 ... |
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食品安全学
『简体书』 作者：黄升谋，余海忠 出版：华中科技大学出版社 日期：2021-07-01 本书结合食品安全学发展动态，系统地介绍了食品中有毒物质及其中毒机理，食品生物性污染和化学性污染及其控制方法，农药、兽药对食品安全的影响，食品添加剂及食品包装材料对食品安全的影响，食品加工及特殊食品的安全问题等内容。本书可作为高等院校食品科学与工程、食品质量与安全等相关专业的教学用书，也可为食品领域从事生产、科研和管理工 ... |
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老年人，吃得对才能活得好
『简体书』 作者：李云捷，贾溪玲，李宝华，李贝西 出版：中国轻工业出版社 日期：2021-12-01 随着老年型年龄结构初步形成，中国开始步入老龄化社会。我们发现，老年朋友在营养观念上存在很多的误区，而且受一些“朋友圈”“公众号”不科学信息的影响，缺乏明辨是非的理论依据和系统的学习途经。为老年人及时建立科学的营养观、行之有效的养生观，迫在眉睫。 本书关注、聚焦老年朋友关心的营养膳食问题，将营养素、膳食保养、膳食对衰老 ... |
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