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曹艳芬
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国际邮轮餐饮实训指导教程（曹艳芬）
『简体书』 作者：曹艳芬，徐文苑 主编 出版：化学工业出版社 日期：2017-05-01 本书是普通高等学校邮轮服务与管理专业系列规划教材之一，以邮轮餐饮服务职业能力培养为核心，以实际工作流程为主线，分为邮轮餐饮认知、邮轮餐饮服务技能、邮轮餐饮服务实训、邮轮餐饮服务技巧四个模块，包括邮轮餐饮部认知、托盘、餐巾折花、斟酒、摆台、点菜、上菜、分菜服务、撤换餐用具、自助餐服务、西餐服务、特色宴会服务、客舱送餐服务 ... |
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酒店客房实务
『简体书』 作者：曹艳芬 出版：南京师范大学出版社 日期：2019-01-01 本教材在*版的基础上进行了大量修改和增订，以便更贴近现今酒店服务行业的瞬息变化和发展。以酒店客房服务与管理职业能力培养为核心，以酒店发展需要和客房实际工作过程为主线，以客房真实服务为项目载体，结合行业前沿性、拓展性知识要点和管理技能，遵循学生职业能力培养。 ... |
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餐饮服务与管理（第四版）
『简体书』 作者：李贤政，曹艳芬 出版：高等教育出版社 日期：2021-02-01 本书是“十二五”职业教育国家规划教材修订版。全书共10章，内容包括饭店餐饮概述、餐饮服务基本技能、菜肴与酒水知识、中餐厅服务、宴会服务、西餐及酒吧服务、菜单设计、采购与库存管理、厨房生产与管理、餐饮销售管理。书后附有餐饮技能考核基本要求、20种常见的餐巾花形折法和常用餐饮英汉词汇对照3个附录。本书紧跟餐饮业发展现状和趋 ... |
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电子工程制图
『简体书』 作者：曹艳芬 出版：机械工业出版社 日期：2016-09-12 本书是根据高等职业技术教育的发展需要，为培养面向生、管理线的高级应用型人才而编写的。本书主要内容有：制图的基本知识和技能，计算机绘图简介，投影基础，基本体的投影及表面交线，组合体，机件的常用表达方式，常用电子元器件外形结构和紧固件的画法、电子产品零件图的绘制、装配图和电气图。本书以高等职业技术教育为主线，将工程制图与计 ... |
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前厅部运营与管理
『简体书』 作者：曹艳芬，李萍，李彬 出版：华中科技大学出版社 日期：2016-09-01 本书根据技术领域和职业岗位的任职要求，参照相关职业资格标准改革教学内容，以前厅对客服务过程为主线，以真实服务接待为项目载体，结合行业前沿性、拓展性知识要点和管理技能，遵循学生职业能力培养的基本规律，按照模块项目任务的结构设计。 全书可分为前厅部认知（岗位认知）、前厅部运营（岗位任务）、前厅部管理（岗位提升）三大模块， ... |
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