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文歧福 鲁煊
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中式烹调工艺：烹饪基础技能 林梅 文歧福 孙迁清
『简体书』 作者：林梅 文歧福 孙迁清 出版：机械工业出版社 日期：2024-01-01 本书在编写过程中坚决贯彻党的二十大精神，以学生的全面发展为培养目标，融“知识目标、能力目标、素养目标”于一体，严格落实立德树人根本任务。本书系统介绍了中式烹饪基础工作各个环节的烹饪工艺程序，内容包括中式烹调概述、烹调刀工基础、鲜活原料的初加工、原料剔骨分档出肉技术、干货原料的涨发、配菜技术、勺工技术、火候的掌握与运用、 ... |
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冷菜与冷拼制作技术 第2版
『简体书』 作者：文歧福 鲁煊 出版：机械工业出版社 日期：2024-12-01 本教材是在充分分析现代餐饮企业冷菜间工作岗位技术人员任职要求、工作中涉及的知识及技能的基础上，以相关文件精神为指导，坚持“贴近学生，贴近岗位”的基本原则，采用简洁易懂的语言编写而成。内容编排顺序依据生手、熟手、高手职业成长规律，构建了五大由易到难的内容模块，从冷菜与冷拼认知、冷菜与冷拼制作的设备和工具、冷菜与冷拼原料的 ... |
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现代厨房管理实务
『简体书』 作者：鲁煊，文歧福 出版：机械工业出版社 日期：2020-02-01 本教材是在充分分析现代厨房管理人员任职要求、工作中涉及的知识及技能的基础上，以教育部相关文件精神为指导，坚持贴近学生，贴近岗位的基本原则，采用简洁易懂的语言编写而成。本教材在编写过程中本着针对性与适用性、实践性与实用性、科学性与创新性相结合的原则，充分体现出职业教育的特色。 本教材依据实际岗位工作过程和涉及的知识及教 ... |
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中式烹调工艺：烹调技法训练
『简体书』 作者：鲁煊 文歧福 沈培奇 出版：西南交通大学出版社 日期：2021-10-01 本书为高等职业院校烹饪专业教材，主要内容包括锅烹类技法、油烹类技法、水烹类技法、汽烹类技法、辐射类烹调技法、特殊类烹调技法以及响应实训项目，具体如滑炒、爆炒、清炸、干炸、灼制、煲制、清蒸、干蒸等技法实训。本书内容编排模块化、项目化、一体化；配有丰富且精美的操作视频和图片资源，与二维码技术结合，具备新形态教材雏形；结合“ ... |
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冷菜与冷拼制作技术
『简体书』 作者：文歧福 韦昔奇 主编 出版：机械工业出版社 日期：2021-08-01 ... |
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食品雕刻与菜肴盘饰设计
『简体书』 作者：文歧福 邓超 主编 出版：机械工业出版社 日期：2021-08-01 本书是在南宁职业技术学院烹饪工艺与营养专业精品课程《食品雕刻应用技术》课程教学改革建设成果的基础上，集中了各兄弟院校一线教学的经验和各著名培训专家及在花王岗位一线工作的技术员的成长模式，在继承和发扬中华传统食雕糖艺文化的基础上，加以创新，改进教学方法和教学模式，把“过关式”教学模式与“分步训练”结合起来编写而成。全书依 ... |
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烧卤冷菜制作技术
『简体书』 作者：文歧福，唐成林 主编 出版：北京理工大学出版社 日期：2018-08-01 《烧卤冷菜制作技术》作为该专业的一门核心课程，主要培养学生的烧卤冷菜原料的识别选用、烧卤冷菜制作技术、烧卤冷菜的创新开发技术等专业技能和职业素质，因而是一门与职业岗位紧密衔接的专业课程。本书完整覆盖广式烧卤制和冷菜制作两大块技术教学内容，可以作为各类烹饪院校、厨师培训班学员学习烧卤与冷菜制作的专业教材，可供酒店厨师学习 ... |
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西餐热菜工艺
『简体书』 作者：鲁煊 黄永泽 黄明验 出版：机械工业出版社 日期：2024-07-01 本书依据高等职业教育专科西式烹饪工艺专业教学标准，秉持立德树人、课程思政、 校企双元、理实一体的理念，对接新产业、新业态、新模式下西式烹饪岗位（群）的新要 求进行编写。教材涵盖畜肉类菜品制作、禽肉类菜品制作、水产类菜品制作、土豆及其他 淀粉类菜品制作、蔬菜类菜品制作、蛋类菜品制作等6 个模块、57 个学习项目，各学习 ... |
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双歧杆菌的奥秘
『简体书』 作者：谭瑛， 谭姚修石 出版：天津科学技术出版社 日期：2025-06-01 双歧杆菌是人体肠道菌群的重要组成成员之一。从胎儿时期开始，人类就开始接触双歧杆菌。 双歧杆菌有助于改善肠道健康。肠道内的双歧杆菌可通过自我更替及溶解，令菌体的成分被身体吸收，从而有助于提高免疫力、平息免疫紊乱，使免疫系统保持平衡稳定。同时，它们还能双向调节身体的营养平衡，并逐步修复受损的器官及其功能。 ... |
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文爱艺爱情诗集
『简体书』 作者：文爱艺 出版：北岳文艺出版社 日期：2025-06-01 诗天然地与爱情互为表里，如同鲜花天然地散发出芬芳。爱情是诗的代名词。崇高的爱情天然地与崇高的诗联姻，爱情诗是它们的宁馨儿。文爱艺的爱情诗，优美细腻，淳朴自然，清新隽永。淋淋尽致地表现初恋的甜蜜、热恋的激情、相思的缠绵、思归的热切，相恋的刻骨、相遇的欢乐，别离的寂寞、失恋的痛苦，均发自肺腑、情深意厚。这部充满柔情、浪漫的 ... |
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歧园：2024年中国中篇小说精选
『简体书』 作者：岳雯 出版：百花洲文艺出版社 日期：2025-06-01 《歧园:2024年中国中篇小说精选》由《文艺报》副总编辑、著名评论家岳雯主编，遴选了2024年发表在各类文学刊物上的优秀中篇小说近10篇，包括盛可以、陈春成、胡性能、杜梨、哲贵、张楚、沈念、罗伟章、计文君等名家新作，展现了2024年中国中篇小说的创作成绩及美学风貌。编者把现实中受到普遍好评、具有广泛影响、富有艺术魅力的 ... |
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《歧路灯》与豫西南方言语法比较研究
『简体书』 作者：张辉著 出版：中国社会科学出版社 日期：2024-09-01 本书从语言演变、语言接触视角，采用历时与共时互证，描写跟比较相结合的方法，通过“方言特征词及其语法特征比较研究”“特色构式比较研究”“句式特点比较研究”三个专题，全面、系统、深入地比较了《歧路灯》与豫西南方言共有或相关且最具特色的语法现象的异同，展示了二者语法现象之间的传承关系及其与近代汉语中其他文献、现代汉语方言中同 ... |
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民俗学与表演研究：王杰文自选集
『简体书』 作者：王杰文 出版：中国传媒大学出版社 日期：2024-09-01 本书收录了王杰文教授多年来在艺术社会学、民间文艺学、表演研究领域的代表性学术成果。“表演研究（Performance Studies）”认为，一切“表演”的终极目标是“转变”（Transform）；而人类令人惊叹的能力就是创造、改变生活，努力成为他们庸常生活中所不是的样子。“表演研究”试图通过“表演”，摆脱某种陈腐的状 ... |
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歧园
『简体书』 作者： 出版：海峡文艺出版社 日期： ... |
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文津学志（第二十一辑）
『简体书』 作者：《文津学志》编委会 出版：国家图书馆出版社 日期：2024-01-01 本书为《文津学志》丛书第二十一辑，即古文字学专刊。全书分为6个栏目：甲骨整理与研究、金文与镜铭研究、民族文字研究、古文字学稿本整理研究、古文字学术史研究、文献保护修复研究，共收录相关研究文章17篇。 ... |
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学名家 来抄经 文徵明书清静经
『简体书』 作者：文徵明 出版：人民美术出版社 日期：2025-06-01 文徵明（1470-1559），明代书法巨匠，“吴门四家”领袖。其书法造诣极高，尤以小楷和行书冠绝一时。文徵明的小楷精整劲健，法度森严，笔笔精到，八十高龄仍能作蝇头小字，世称“明朝第一”；行书深得《圣教序》精髓，融合各家，形成清雅秀劲、温润儒雅、流畅自如的独特风格，影响深远。文徵明的书法以功力深厚、格调高雅著称，代表了明 ... |
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文津学志（第二十二辑）
『简体书』 作者：《文津学志》编委会 编 出版：国家图书馆出版社 日期：2024-06-01 本书为《文津学志》第二十二辑，包括敦煌文献整理研究、书籍史研究、古籍版本研究、古籍特藏文献整理与研究、近现代文献整理与研究5个栏目，收入文章25篇，如《敦煌文献中神楷法师〈维摩经疏〉相关文献新识》《金陵书局本与钱泰吉校勘成果关系考论》《陆元大本〈李翰林集〉源流及与当涂本系统关系谫论——兼论李白宋本文集流传谱系》《北京师 ... |
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玫瑰之恋 文爱艺
『简体书』 作者：文爱艺 出版：济南出版社 日期：2024-07-01 《叶芝诗集·玫瑰之恋》是作者经过长期打磨，体味原著精髓，精心译注而成的叶芝经典诗集。诗集以叶芝人生的三个时间段为纲，在完整编译叶芝早期的代表作《蔷薇之恋》的前提下，又精选了叶芝不同时期具有其浓厚风格的代表作，展现了叶芝对爱情、理想以及对爱尔兰的热爱等多重主题的思考和表达。内容经典，语言优美，带领读者跟随叶芝的步履，寻找 ... |
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中国地方风味名菜制作
『简体书』 作者：鲁煊 黄玉叶 刘居超 张胜来 出版：机械工业出版社 日期：2024-11-01 本书以突出“应用”和强化“能力”为原则，根据中国烹饪协会发布的地方风味名菜，结合岗位需求遴选编写内容。本书按照华北、东北、华东、华中、华南、西南、西北划分为7个模块、79个学习项目，各学习项目围绕完整的教学需求，设计了“项目目标”“项目分析”“项目实施”“综合评价”等教学内容，方便师生教学。本书图文并茂，每个项目均有操 ... |
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万物梦生（奇想国童书）“视角魔法师”、凯迪克银奖得主布兰登·文策尔奇幻与哲思新作
『简体书』 作者：布兰登·文策尔 出版：南京大学出版社 日期：2025-04-01 “我做了一个梦，梦见自己是一只沉睡的蝾螈。 整个世界是一张腐叶铺就的毯子，温暖而潮湿，安全又舒适。” 欢迎来到野性而自由的梦之乐园。在这里，你是一只睡眼惺忪的蝾螈、一只欢快舞动的章鱼、一只飞驰的游隼……甚至是一只悄然潜行的老虎或一个顽皮的小孩儿。翻开书页，你将在一个个梦境中穿行，沉浸体验不同动物的感官奇境；在无尽的梦 ... |
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