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文歧福 韦昔奇 主编
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中式烹调工艺：烹饪基础技能 林梅 文歧福 孙迁清
『简体书』 作者：林梅 文歧福 孙迁清 出版：机械工业出版社 日期：2024-01-01 本书在编写过程中坚决贯彻党的二十大精神，以学生的全面发展为培养目标，融“知识目标、能力目标、素养目标”于一体，严格落实立德树人根本任务。本书系统介绍了中式烹饪基础工作各个环节的烹饪工艺程序，内容包括中式烹调概述、烹调刀工基础、鲜活原料的初加工、原料剔骨分档出肉技术、干货原料的涨发、配菜技术、勺工技术、火候的掌握与运用、 ... |
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冷菜与冷拼制作技术 第2版
『简体书』 作者：文歧福 鲁煊 出版：机械工业出版社 日期：2024-12-01 本教材是在充分分析现代餐饮企业冷菜间工作岗位技术人员任职要求、工作中涉及的知识及技能的基础上，以相关文件精神为指导，坚持“贴近学生，贴近岗位”的基本原则，采用简洁易懂的语言编写而成。内容编排顺序依据生手、熟手、高手职业成长规律，构建了五大由易到难的内容模块，从冷菜与冷拼认知、冷菜与冷拼制作的设备和工具、冷菜与冷拼原料的 ... |
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冷菜与冷拼制作技术
『简体书』 作者：文歧福 韦昔奇 主编 出版：机械工业出版社 日期：2021-08-01 ... |
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现代厨房管理实务
『简体书』 作者：鲁煊，文歧福 出版：机械工业出版社 日期：2020-02-01 本教材是在充分分析现代厨房管理人员任职要求、工作中涉及的知识及技能的基础上，以教育部相关文件精神为指导，坚持贴近学生，贴近岗位的基本原则，采用简洁易懂的语言编写而成。本教材在编写过程中本着针对性与适用性、实践性与实用性、科学性与创新性相结合的原则，充分体现出职业教育的特色。 本教材依据实际岗位工作过程和涉及的知识及教 ... |
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食品雕刻与菜肴盘饰设计
『简体书』 作者：文歧福 邓超 主编 出版：机械工业出版社 日期：2021-08-01 本书是在南宁职业技术学院烹饪工艺与营养专业精品课程《食品雕刻应用技术》课程教学改革建设成果的基础上，集中了各兄弟院校一线教学的经验和各著名培训专家及在花王岗位一线工作的技术员的成长模式，在继承和发扬中华传统食雕糖艺文化的基础上，加以创新，改进教学方法和教学模式，把“过关式”教学模式与“分步训练”结合起来编写而成。全书依 ... |
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中式烹调工艺：烹调技法训练
『简体书』 作者：鲁煊 文歧福 沈培奇 出版：西南交通大学出版社 日期：2021-10-01 本书为高等职业院校烹饪专业教材，主要内容包括锅烹类技法、油烹类技法、水烹类技法、汽烹类技法、辐射类烹调技法、特殊类烹调技法以及响应实训项目，具体如滑炒、爆炒、清炸、干炸、灼制、煲制、清蒸、干蒸等技法实训。本书内容编排模块化、项目化、一体化；配有丰富且精美的操作视频和图片资源，与二维码技术结合，具备新形态教材雏形；结合“ ... |
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烧卤冷菜制作技术
『简体书』 作者：文歧福，唐成林 主编 出版：北京理工大学出版社 日期：2018-08-01 《烧卤冷菜制作技术》作为该专业的一门核心课程，主要培养学生的烧卤冷菜原料的识别选用、烧卤冷菜制作技术、烧卤冷菜的创新开发技术等专业技能和职业素质，因而是一门与职业岗位紧密衔接的专业课程。本书完整覆盖广式烧卤制和冷菜制作两大块技术教学内容，可以作为各类烹饪院校、厨师培训班学员学习烧卤与冷菜制作的专业教材，可供酒店厨师学习 ... |
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双歧杆菌的奥秘
『简体书』 作者：谭瑛， 谭姚修石 出版：天津科学技术出版社 日期：2025-06-01 双歧杆菌是人体肠道菌群的重要组成成员之一。从胎儿时期开始，人类就开始接触双歧杆菌。 双歧杆菌有助于改善肠道健康。肠道内的双歧杆菌可通过自我更替及溶解，令菌体的成分被身体吸收，从而有助于提高免疫力、平息免疫紊乱，使免疫系统保持平衡稳定。同时，它们还能双向调节身体的营养平衡，并逐步修复受损的器官及其功能。 ... |
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歧园：2024年中国中篇小说精选
『简体书』 作者：岳雯 出版：百花洲文艺出版社 日期：2025-06-01 《歧园:2024年中国中篇小说精选》由《文艺报》副总编辑、著名评论家岳雯主编，遴选了2024年发表在各类文学刊物上的优秀中篇小说近10篇，包括盛可以、陈春成、胡性能、杜梨、哲贵、张楚、沈念、罗伟章、计文君等名家新作，展现了2024年中国中篇小说的创作成绩及美学风貌。编者把现实中受到普遍好评、具有广泛影响、富有艺术魅力的 ... |
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《歧路灯》与豫西南方言语法比较研究
『简体书』 作者：张辉著 出版：中国社会科学出版社 日期：2024-09-01 本书从语言演变、语言接触视角，采用历时与共时互证，描写跟比较相结合的方法，通过“方言特征词及其语法特征比较研究”“特色构式比较研究”“句式特点比较研究”三个专题，全面、系统、深入地比较了《歧路灯》与豫西南方言共有或相关且最具特色的语法现象的异同，展示了二者语法现象之间的传承关系及其与近代汉语中其他文献、现代汉语方言中同 ... |
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歧园
『简体书』 作者： 出版：海峡文艺出版社 日期： ... |
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《歧路灯》钞本研究
『简体书』 作者：朱姗著 出版：中国社会科学出版社 日期：2022-06-01 本书以清代长篇章回小说《歧路灯》的存世钞本为研究对象。本书首先著录并考证了目前已知尚存世的14部钞本（其中6部为本书首次发现）和3种民国印本，在此基础上，通过对诸钞本的目验校勘，将《歧路灯》存世钞本划分为甲、乙钞本系统，归纳了两钞本系统间的整体性差异，以及两钞本系统内部诸本源流关系，并从微观层面选取了数个具有代表性的校 ... |
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论语歧解辑录（全3册）
『简体书』 作者：高尚榘 编 出版：中华书局 日期：2021-09-01 《论语歧解辑录》汇集汉代至当代有关《论语》解释的分歧，从数百种《论语》注释专著、数百篇《论语》研究文章中摘取歧解材料，比较选择，条理编次，建立了一个丰实的《论语》歧解资料库，有助于初学者开阔眼界，发现问题，启迪思路；便于专业研究者了解历代《论语》研究者的观点、方法及学术风格，广泛占有争议资料，易于征引；广大教师讲授《论 ... |
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中国古典世情小说：歧路灯（上下册）
『简体书』 作者： 出版：应急管理出版社 日期： ... |
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明止百砖
『简体书』 作者：朱明歧 编 出版：浙江大学出版社 日期：2018-07-01 古砖在人类社会发展**是**重要的建筑材料，历史悠远，古代东方西方文明皆有使用。中国在先秦时代就开始陶砖生产，及至秦汉帝国时代，陶砖品类异常丰富，出于实际需要或技术要求，文字砖、图案砖、装饰砖等成为出土陶砖中的精品。这些精品陶砖可视为当时社会文明发展的独特载体。自秦汉时期开始，陶砖制造业日益发达。这些特殊的文物，为研究 ... |
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《歧路灯》词语汇释（增订本）
『简体书』 作者：张生汉 出版：河南大学出版社 日期：2021-09-01 《歧路灯》是清代李绿园描写清初河南社会生活的一部长篇白话小说。这部小说在中国古典长篇小说发展史上占有重要地位，并且由于作者运用的带有当时河南地方色彩的方言俚语十分丰富，因而它还是一部研究18世纪中原官话弥足珍贵的资料。河南大学张生汉教授曾于1999年出版《〈歧路灯〉词语汇释》，这次增订，删去原来的34条，增加了714条 ... |
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李绿园与《歧路灯》
『简体书』 作者：杜贵晨 著 出版：中州古籍出版社 日期：2019-06-01 本书从题材、思想、艺术等面面观系统把所握全书，进而从与明清史、历代小说戏曲乃至某此外国文学作品的比较，认定李绿园是中国十八世纪伟大的小说家，《歧路灯》是中国古代独品一流的伟大小说之一，在世界文学中也是一部有特色的重要作品。 ... |
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歧路灯（全两册）
『简体书』 作者：李海观 出版：江西美术出版社 日期：2018-10-01 《歧路灯》以败家浪子回头的故事，生动地反映了当时教育危机的严重性，为社会敲响了警钟，为误人岐途的青年点亮了指路明灯。小说形象而生动地揭示了青少年失足坠落乃至犯罪的四大原因：家教不当，父母失责，交往不慎，品志不坚。同时，作者还通过对一系列人物的塑造，生动展现了当时社会的生活画面，为后人了解封建社会的现实提供了宝贵资料。 ... |
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字砖研究 第三辑
『简体书』 作者：宫长为，朱明歧 编 出版：文物出版社 日期：2020-08-01 古砖是我国传统金石学内一个极具特色的文物品类，很早就受到金石学家的注意，在宋代已有著录见收，到清代金石著作盛行，出现了真正的砖门名家，有砖门著述及图录，这种趋势延续到20世纪前期，形成一时之盛。《字砖研究（第3辑）》以古砖中的字砖为研究对象，相关专家学者通过分期、分域系统探讨，读释考证，深入展开，富于学术与艺术价值，使 ... |
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明止堂藏宋代碑刻辑释
『简体书』 作者：朱明歧，戴建国 主编 出版：中西书局 日期：2020-10-01 上海市嘉定区明止堂古砖文化研究与保护中心长期致力于古代字砖、碑刻的搜集、收藏、展示、保护、释读工作，目前收藏有大量的宋代碑刻，主要出土于江西。本书由上海市嘉定区明止堂古砖文化研究与保护中心领衔，联合上海师范大学古籍所、中国宋史学会等机构、组织的优秀学者协同开展研究，收录馆藏397件出土于江西的宋代碑刻，利用传统乌金拓、 ... |
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