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文歧福，唐成林 主编
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中式烹调工艺：烹饪基础技能 林梅 文歧福 孙迁清
『简体书』 作者：林梅 文歧福 孙迁清 出版：机械工业出版社 日期：2024-01-01 本书在编写过程中坚决贯彻党的二十大精神，以学生的全面发展为培养目标，融“知识目标、能力目标、素养目标”于一体，严格落实立德树人根本任务。本书系统介绍了中式烹饪基础工作各个环节的烹饪工艺程序，内容包括中式烹调概述、烹调刀工基础、鲜活原料的初加工、原料剔骨分档出肉技术、干货原料的涨发、配菜技术、勺工技术、火候的掌握与运用、 ... |
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冷菜与冷拼制作技术 第2版
『简体书』 作者：文歧福 鲁煊 出版：机械工业出版社 日期：2024-12-01 本教材是在充分分析现代餐饮企业冷菜间工作岗位技术人员任职要求、工作中涉及的知识及技能的基础上，以相关文件精神为指导，坚持“贴近学生，贴近岗位”的基本原则，采用简洁易懂的语言编写而成。内容编排顺序依据生手、熟手、高手职业成长规律，构建了五大由易到难的内容模块，从冷菜与冷拼认知、冷菜与冷拼制作的设备和工具、冷菜与冷拼原料的 ... |
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烧卤冷菜制作技术
『简体书』 作者：文歧福，唐成林 主编 出版：北京理工大学出版社 日期：2018-08-01 《烧卤冷菜制作技术》作为该专业的一门核心课程，主要培养学生的烧卤冷菜原料的识别选用、烧卤冷菜制作技术、烧卤冷菜的创新开发技术等专业技能和职业素质，因而是一门与职业岗位紧密衔接的专业课程。本书完整覆盖广式烧卤制和冷菜制作两大块技术教学内容，可以作为各类烹饪院校、厨师培训班学员学习烧卤与冷菜制作的专业教材，可供酒店厨师学习 ... |
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现代厨房管理实务
『简体书』 作者：鲁煊，文歧福 出版：机械工业出版社 日期：2020-02-01 本教材是在充分分析现代厨房管理人员任职要求、工作中涉及的知识及技能的基础上，以教育部相关文件精神为指导，坚持贴近学生，贴近岗位的基本原则，采用简洁易懂的语言编写而成。本教材在编写过程中本着针对性与适用性、实践性与实用性、科学性与创新性相结合的原则，充分体现出职业教育的特色。 本教材依据实际岗位工作过程和涉及的知识及教 ... |
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冷菜与冷拼制作技术
『简体书』 作者：文歧福 韦昔奇 主编 出版：机械工业出版社 日期：2021-08-01 ... |
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食品雕刻与菜肴盘饰设计
『简体书』 作者：文歧福 邓超 主编 出版：机械工业出版社 日期：2021-08-01 本书是在南宁职业技术学院烹饪工艺与营养专业精品课程《食品雕刻应用技术》课程教学改革建设成果的基础上，集中了各兄弟院校一线教学的经验和各著名培训专家及在花王岗位一线工作的技术员的成长模式，在继承和发扬中华传统食雕糖艺文化的基础上，加以创新，改进教学方法和教学模式，把“过关式”教学模式与“分步训练”结合起来编写而成。全书依 ... |
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中式烹调工艺：烹调技法训练
『简体书』 作者：鲁煊 文歧福 沈培奇 出版：西南交通大学出版社 日期：2021-10-01 本书为高等职业院校烹饪专业教材，主要内容包括锅烹类技法、油烹类技法、水烹类技法、汽烹类技法、辐射类烹调技法、特殊类烹调技法以及响应实训项目，具体如滑炒、爆炒、清炸、干炸、灼制、煲制、清蒸、干蒸等技法实训。本书内容编排模块化、项目化、一体化；配有丰富且精美的操作视频和图片资源，与二维码技术结合，具备新形态教材雏形；结合“ ... |
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双歧杆菌的奥秘
『简体书』 作者：谭瑛， 谭姚修石 出版：天津科学技术出版社 日期：2025-06-01 双歧杆菌是人体肠道菌群的重要组成成员之一。从胎儿时期开始，人类就开始接触双歧杆菌。 双歧杆菌有助于改善肠道健康。肠道内的双歧杆菌可通过自我更替及溶解，令菌体的成分被身体吸收，从而有助于提高免疫力、平息免疫紊乱，使免疫系统保持平衡稳定。同时，它们还能双向调节身体的营养平衡，并逐步修复受损的器官及其功能。 ... |
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全国中医药行业高等教育“十三五”创新教材·实验推拿学
『简体书』 作者：王金贵, 唐成林 出版：中国中医药出版社 日期：2017-09-01 《实验推拿学》是以探索和揭示推拿学基本规律为优选目标，应用现代科学技术和实验的方法，研究推拿理论、推拿技术、推拿生物学效应本质和规律的一门课程。本教材从实验推拿学的内涵出发，将课程整体架构分为三个板块：一、推拿学实验研究的内容与现有成果；二、推拿学实验研究基本方法与常用技术；三、推拿学实验指导。 推拿学实验研究的内容 ... |
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文爱艺爱情诗集
『简体书』 作者：文爱艺 出版：北岳文艺出版社 日期：2025-06-01 诗天然地与爱情互为表里，如同鲜花天然地散发出芬芳。爱情是诗的代名词。崇高的爱情天然地与崇高的诗联姻，爱情诗是它们的宁馨儿。文爱艺的爱情诗，优美细腻，淳朴自然，清新隽永。淋淋尽致地表现初恋的甜蜜、热恋的激情、相思的缠绵、思归的热切，相恋的刻骨、相遇的欢乐，别离的寂寞、失恋的痛苦，均发自肺腑、情深意厚。这部充满柔情、浪漫的 ... |
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中小学人工智能“一主三环双螺旋”教学模式探索与实践
『简体书』 作者：刘小莲、李广文、伍文臣 出版：广东教育出版社 日期：2025-04-01 中小学人工智能“一主三环双螺旋”教学模式是越秀区在实践、探索和建设中小学人工智能课程中构建和形成的教学创新模式，是越秀区中小学人工智能教学的重要成果之一。该创新教学模式在越秀区内中小学进行了长期、广泛的实践和推广，并取得了丰硕的理论和实践成果，被证实是一种高效的中小学人工智能教学模式，对全学科渗透人工智能通识，全方位推 ... |
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实验推拿学
『简体书』 作者：丛德毓，唐成林 出版：科学出版社 日期：2019-05-01 《实验推拿学》是普通高等教育“十三五”规划教材之一。《实验推拿学》共8章和1个附录，内容涵盖实验推拿学的主要内容和任务、实验推拿学的主要研究方法、推拿学的理论文献研究、推拿学的临床研究、推拿学的效应机制研究、推拿学的标准化研究、推拿学的产学研结合研究及实验指导；同时，《实验推拿学》还将实验推拿学常用技术和方法、常用实验 ... |
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歧园：2024年中国中篇小说精选
『简体书』 作者：岳雯 出版：百花洲文艺出版社 日期：2025-06-01 《歧园:2024年中国中篇小说精选》由《文艺报》副总编辑、著名评论家岳雯主编，遴选了2024年发表在各类文学刊物上的优秀中篇小说近10篇，包括盛可以、陈春成、胡性能、杜梨、哲贵、张楚、沈念、罗伟章、计文君等名家新作，展现了2024年中国中篇小说的创作成绩及美学风貌。编者把现实中受到普遍好评、具有广泛影响、富有艺术魅力的 ... |
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《歧路灯》与豫西南方言语法比较研究
『简体书』 作者：张辉著 出版：中国社会科学出版社 日期：2024-09-01 本书从语言演变、语言接触视角，采用历时与共时互证，描写跟比较相结合的方法，通过“方言特征词及其语法特征比较研究”“特色构式比较研究”“句式特点比较研究”三个专题，全面、系统、深入地比较了《歧路灯》与豫西南方言共有或相关且最具特色的语法现象的异同，展示了二者语法现象之间的传承关系及其与近代汉语中其他文献、现代汉语方言中同 ... |
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民俗学与表演研究：王杰文自选集
『简体书』 作者：王杰文 出版：中国传媒大学出版社 日期：2024-09-01 本书收录了王杰文教授多年来在艺术社会学、民间文艺学、表演研究领域的代表性学术成果。“表演研究（Performance Studies）”认为，一切“表演”的终极目标是“转变”（Transform）；而人类令人惊叹的能力就是创造、改变生活，努力成为他们庸常生活中所不是的样子。“表演研究”试图通过“表演”，摆脱某种陈腐的状 ... |
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基于主-客观安全性的云南高速公路运营风险评估技术与对策
『简体书』 作者：张开文 出版：人民交通出版社 日期：2024-06-01 本书通过对基于主-客观安全性的云南高速公路运营风险评估技术与对策进行研究，建立了一系列科学、有效、实用的高速公路主-客观安全性关系模型、方法和体系，能够用于尽早发现和消除对运营安全性有影响的危险隐患因素，为高速公路的安全性养护管理、事故多发路段改善对策提供科学依据。本书对于从事我国高原、山区公路设计、施工和科研工作具有 ... |
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大工程管理——宁波舟山港主通道管理实录
『简体书』 作者：宁波舟山港主通道工程项目建设指挥部 出版：人民交通出版社 日期：2023-10-01 宁波舟山港主通道，是继港珠澳大桥之后，中国建造的又一个世界级跨海工程，在工业化建造、智能化制造、科学化管理等方面取得了长足的进步。《大工程管理——宁波舟山港主通道管理实录》通过项目建设者以第一视角讲述每一个重要施工节点中，关于品质管理、技术攻关、施工组织甚至是错误弯路的过程，有技术的传播和经验的分享，也有精细的分析和反 ... |
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现代商业伦理
『简体书』 作者：李玮、刘建军、王枫桥、唐成林 出版：清华大学出版社 日期：2017-09-01 在全球化经济迅猛发展的今天，信息技术加速了经济的转型发展，市场竞争可谓白热化，企业建立科学的商业伦理体系已成为其提升核心竞争力的必要手段和重要途径。本书立足现代商业现状，为企业指明建立高效、科学的现代商业伦理体系的基本流程及制度安排，以帮助企业更好地适应当前经济的飞速发展。 全书共十章，分为基础篇和实战篇两部分。基础篇 ... |
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歧园
『简体书』 作者： 出版：海峡文艺出版社 日期： ... |
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文津学志（第二十一辑）
『简体书』 作者：《文津学志》编委会 出版：国家图书馆出版社 日期：2024-01-01 本书为《文津学志》丛书第二十一辑，即古文字学专刊。全书分为6个栏目：甲骨整理与研究、金文与镜铭研究、民族文字研究、古文字学稿本整理研究、古文字学术史研究、文献保护修复研究，共收录相关研究文章17篇。 ... |
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