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戴桂宝，金晓阳等
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烹饪工艺学（第二版）21世纪职业教育规划教材旅游系列 金晓阳 戴桂宝
『简体书』 作者：金晓阳，戴桂宝 编著 出版：北京大学出版社 日期：2024-01-01 本书是所有从事烹饪营养教学与科研工作者的劳动结晶，突出了烹饪与烹调工艺学的特色，体现了与时俱进的特点，并力求在科学性、规范性、先进性、系统性和适用性等方面达到一个新的高度，尤其重视引导学生实践能力的培养。 本书分为基础知识篇、烹制工艺篇、菜肴实训篇和实践体验篇5个篇章。具体内容包括烹饪工艺概述、原料加工知识、烹调基 ... |
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杭州名菜探秘
『简体书』 作者：戴桂宝 出版：浙江大学出版社 日期：2025-07-01 70位名厨的的激荡共鸣，勾勒出杭州名菜“根脉清晰、枝叶常新”的传承图景。是一部流动的杭帮菜史志，是一首献给城市味觉记忆的交响曲。 内容简介 全书上下两篇，架构精妙。 上篇以史家之笔纵贯千年，从吴越国“鱼米之乡”的物产奠基，到南宋临安“南食北烹”的风味融合，再到改革开放后“新杭菜运动”的破茧重生，桩桩件件皆有 ... |
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物理实验的智慧光芒
『简体书』 作者：巩晓阳 出版：电子工业出版社 日期：2023-11-01 本书为新形态·课程思政特色书。本书以物理实验为主题，阐述人们心目中美丽的十大物理实验、改变历史的伟大物理实验、思想实验和物理学上的“四大神兽”等，以崭新的脉络和思路、高度凝练的方法，勾勒出物理实验对物理学发展、人类科技进步和人类文明进程的影响，展示在伟大的物理学成就中熠熠生辉的物理实验的智慧光芒。本书以阐述物理学中重要 ... |
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生物统计学原理
『简体书』 作者：职晓阳 出版：华中科技大学出版社 日期：2024-11-01 本教材从内容上涵盖了本科阶段生物统计学的主要内容，重点突出了假设检验核心思想的来龙去脉，以及各种统计分析的基本原理。首先、对于无法逃避的数学公式，作者补充了完整了推导过程，为基础和兴趣的读者提供了深入了解统计方法的数学逻辑的通道。然后，全书所有统计分析方法的实现基于R语言，随例题附有完整的代码，便于读者边学边练。再者， ... |
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诗意物理——带你领略物理学之美
『简体书』 作者：巩晓阳 著 出版：化学工业出版社 日期：2024-07-01 本书采用人文知识与自然科学知识融合的方式阐述物理学研究的不同方面。每章都从诗词中寻找对应的物理现象、物理规律和物理定律，包括牛顿万有引力定律，爱因斯坦广义相对论，平方反比定律，能量守恒定律，机械波、电磁波、物质波、引力波，玻尔兹曼熵公式，麦克斯韦方程组，时间的相对性，黑洞，相对论，量子论，波的衍射，光的反射和折射，不确 ... |
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零基础学设计 Logo设计基础与实战教程
『简体书』 作者：晓阳 出版：人民邮电出版社 日期：2021-12-01 本书由一线设计师撰写，系统介绍了Logo设计的原则、思路和方法。 书中针对文字、动物、人物、植物、静物和几何等六大类Logo主题，详细讲解了Logo设计的原则、思路和方法，并且阐述获取项目需求的重要性和方法，以及商业提案流程等。在详细讲解设计方法时，将Logo分为文字型、具象型和抽象型等类型，针对性介绍了很多简单有效 ... |
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浙江饮食文化遗产研究
『简体书』 作者：金晓阳，周鸿承 出版：上海交通大学出版社 日期：2021-08-01 本书从国内外饮食类非物质文化遗产传承、保护和利用的实践出发，首次系统阐述了浙江饮食文化遗产的基本内容和实践方法。本书分9章，内容包括浙江食材类，浙江技艺类，浙江器具类，浙江民俗类，浙江文献类饮食文化遗产的内容、数量与分布，浙江饮食文化博物馆平台建设，浙江非遗美食文化的传播与实践情况等。本书可作为高等院校人文通识课程的教 ... |
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味道中国：冷菜制作
『简体书』 作者：程礼安，金晓阳，王玉宝 编著 出版：中国轻工业出版社 日期：2023-03-01 冷菜是中国烹调工艺中重要的一部分内容，其制作技艺多样、用料取材广泛、菜品内容丰富，体现了中国饮食文化的博大精深。全书共分为四章，分别是冷菜基础知识、中式冷菜制作设备、中式冷菜制作技法和冷菜制作菜品实例。前三章为理论知识，详细描述了冷菜的相关知识，第四章为菜品制作实例，图文并茂，分步骤详细讲解了每一道冷菜的制作过程，部分 ... |
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宇宙之美——物理学新探索
『简体书』 作者：巩晓阳 出版：电子工业出版社 日期：2018-06-01 据调查，欧美等发达国家对宇宙学的认识和科普非常广泛，甚至小学生都能对宇宙有基本的认知。近几年，随着我国航空航天事业的飞速发展，年轻人更需要了解宇宙科学，并培养对宇宙的兴趣。只有大批青年人对宇宙充满好奇和兴趣，并投身于它的研究中，我们的科技才能进步。本书内容分为三大部分：地外生命、黑洞、虫洞。本书建立在物理学理论基础上， ... |
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赏石玩根谈艺录/中小学教师专业发展丛书
『简体书』 作者：肖晓阳 出版：厦门大学出版社 日期：2020-05-01 赏石和根雕有悠久的历史，但发展远比书画、诗歌等晚熟得多。根雕于20世纪80年代才渐渐被人们所认识。2014年赏石艺术才被列入第四批*非物质文化遗产名录，归属于传统美术门类。本书是作者30年对奇石和根艺研究、创作和教学的成果，于赏石和根艺理论多有创新。本书内容包括奇石审美的维度、画面石的九度把握、奇石赏玩的文化基础、奇石 ... |
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折纸创新法/中小学教师专业发展丛书
『简体书』 作者：肖晓阳 出版：厦门大学出版社 日期：2020-05-01 本书旨在引导读者领悟折纸创新的思想方法，进而尝试折纸创新，享受成功的喜悦和创造美的乐趣，领略折纸世界的无比美妙。本书内容包括认识折纸、折纸的基本技法与符号、折纸的基本型、折纸艺术的联想与想像、纸张性能的利用、组合折纸、局部设计与整体设计、折纸的评价与改进、传统折纸的继承与发展、静物折纸、鸟禽类折纸、水生与两栖动物折纸、 ... |
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大学物理（下册）
『简体书』 作者：巩晓阳，陈庆东 出版：科学出版社 日期：2020-08-01 本书根据教育部高等学校物理基础课程教学指导分委员会2010年制定的《理工科类大学物理课程教学基本要求》的所有知识点的要求，内容更偏重基础理论知识的实际与高科技应用，同时紧密结合“大学物理”河南省精品在线开放课程，以及多年教学实践和当今丰富的多媒体手段编写而成.全书分为上、下两册.本书是下册，内容包括电磁学的稳恒电流、稳 ... |
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悟物穷理——物理学习新视野
『简体书』 作者：巩晓阳 著 出版：化学工业出版社 日期：2020-11-01 本书尝试阐述物理学对人类社会、经济和人生的影响，采用具体的概念式而不是数学式的方法，从提高读者的科学素质和创新能力出发，结合物理学中的科学思想、优异特征和伟大成果，融合物理学的知识和前沿研究，通过阐明物理学与美和技术的关系、*伟大的物理学公式和实验、物理学的研究方法等，勾勒出物理学的重大成就和卓越贡献。本书方式新颖、视 ... |
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中国旅游院校五星联盟教材编写出版项目 中国骨干旅游高职院校教材编写出版项目--厨政管理
『简体书』 作者：戴桂宝 编 出版：中国旅游出版社 日期：2018-09-01 《厨政管理（第2版）》由十二章组成，每一章都设有学习目标、案例、相关链接、复习与思考等栏目。内容上，着重对厨政管理工作作了较为详细的概述，从理论和实践的层面，以厨政管理的视角，审视厨房的实际管理需要，运用现代的管理理念和方法作了详细的叙述。 《厨政管理（第2版）》中引述的多为企业的现实素材，内容翔实，观点新颖，应用性 ... |
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智能电网故障诊断技术
『简体书』 作者：童晓阳 出版：中国电力出版社 日期：2018-01-01 本书针对智能电网故障诊断这个课题，利用开关量、模拟量及其时序信息，阐述了电网事后故障诊断、基于广域信息的广域后备保护在线故障检测、变电站报警评估等方法与技术。全书共分为3章，内容包括智能电网故障诊断概述、智能电网事后故障诊断技术、广域后备保护在线故障诊断算法。 ... |
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诗钟津梁【国内第一本系统阐述诗钟创作与鉴赏的正规出版物】
『简体书』 作者：肖晓阳 出版：厦门大学出版社 日期：2018-09-01 诗钟是继唐诗宋词以后的又一个高峰，它既是独立的诗体，又有对仗的特征，被誉为对仗的高峰，其对仗、嵌字、炼字、造句的技巧性、艺术性无可比拟。本书是国内*本系统阐述诗钟创作与鉴赏的正规出版物。适应读者为各地诗词、楹联学会会员、高校中文系师生、中学语文教师及诗钟和诗联爱好者。 ... |
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从拒绝行为看日本人的交际特点（日文版）
『简体书』 作者：时晓阳 出版：上海交通大学出版社 日期：2019-11-01 本书为东亚语言研究论丛系列之一，以针对请求的日语拒绝言语行为为例，援引DP理论，从话语层面对日语拒绝言语行为进行了动态分析，探讨了日本人的交际特点。具体从会话的展开模式、拒绝行为的具体策略和礼貌标识的角度，对日语拒绝言语行为进行了全面深入的考察，得出日语母语者主要以开始会话的Alter（s）行为及拒绝的辅助行为Supp ... |
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霞浦古今诗钟集萃
『简体书』 作者：肖晓阳 出版：厦门大学出版社 日期：2019-11-01 本书分古、今两部分，古代部分辑录自一九二四年印行的《长溪消夏吟社折枝诗选》，约八百首。现代部分，约一千五百首。是继《霞浦古今楹联集萃》《霞浦古今诗词集萃》之后的又一成果，集中体现霞浦诗钟的总体风貌，使人得以窥见闽东诗钟盛貌。 ... |
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大学物理（上册）
『简体书』 作者：巩晓阳，陈庆东 出版：科学出版社 日期：2020-01-01 《大学物理（上册）》根据教育部高等学校物理基础课程教学指导分委员会2010年制定的《理工科类大学物理课程教学基本要求》的所有知识点的要求，内容更偏重基础理论知识的实际与高科技应用，同时紧密结合“大学物理”河南省精品在线开放课程，以及多年教学实践和当今丰富的多媒体手段编写而成.《大学物理（上册）》分为上、下两册.《大学物 ... |
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国际贸易实务综合实验与实训教程
『简体书』 作者：李好，张瑾，刘华，覃晓阳，张湘江 著 出版：清华大学出版社 日期：2018-01-01 本书是为培养具有全球视野、能够适应国际商务竞争的高素质商务人才而专门编写的教材，旨在帮助学习者提升理论知识，并转化为实际业务问题处理的能力，能熟练掌握国际贸易专业核心业务岗位的操作技能与进出口贸易操作流程。本书突破了国际贸易实务实验教学单纯进行进出口模拟操作的□限，围绕培养学生单据操作能力、财务管理能力、风险管理能力、 ... |
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